经典面食文化

图书标准信息

• 作者 曹竑；马忠仁
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2020-06
• 版次 1
• ISBN 9787030653703
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 页数 144页

【内容简介】

本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。