意大利甜点图鉴

图书标准信息

• 作者 [日]佐藤礼子
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2022-06
• 版次 1
• ISBN 9787518438426
• 定价 79.80元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 字数 250.000千字

【内容简介】

本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。
  为了尽量使读者都能制作成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典，每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。

【作者简介】

佐藤礼子

 

生于日本东京。现居意大利西西里岛特拉帕尼。曾任意大利餐厨师、甜点师，现从事西式甜点商品开发和咖啡馆店铺规划。2004年前往意大利，于慢食学校学习意大利全国的乡土料理和传统甜点。2006年成立”La Tavola Siciliana”（意为”西西里的餐桌”），一边研究西西里岛乡土甜点和家庭料理，一边从事饮食相关的体验旅行导游工作。著有《西西里岛家庭食谱》《西西里岛传统甜点和意大利妈妈的手工甜点》等。

【目录】

北部 NORD

 

榛果蛋糕

淑女之吻

克鲁米里饼干

猫舌饼干

蛋白糖霜

萨伏依饼干

萨芭雍蛋酒酱

帽子布丁

苦杏仁饼

意式奶冻

瓦片饼干

科涅巧克力蛋奶酱

梅花小饼干

热那亚甜面包

杏仁酥碎饼

天堂蛋糕

曼托瓦饺子饼干

波伦塔之爱

丑糕

巧克力肠

嘎吱糖霜脆

波伦塔与小鸟

复活节鸽子面包

潘娜托尼面包

丑萌饼干

意式米糕

糖霜意面挞

教皇糕

海绵馅饼

修道院蛋糕

沙砾蛋糕

金黄玉米饼干

小鱼面包干

维琴察罗盘甜甜圈

品萨饼

牛奶炸糕

提拉米苏

黄金面包（潘多罗面包）

珍宝蛋糕

荞麦蛋糕

薄酥卷饼

油炸面旋

克拉芬

面包糠丸子

皮特挞

曲纹面包

荆棘王冠酥

专栏 1 意大利的巧克力文化

专栏 2 意大利的宗教节日和庆典甜点

专栏 3 与甜点有关的意大利庆典

 

中部 CENTRO 

 

意式栗子蛋糕

蜂蜜果脯糕

裂纹菱形饼干

轻歌脆饼

佛罗伦萨扁蛋糕

圆帽蛋糕

栗子可丽饼

英式甜羹

蛋奶风味烤布丁

鲜葡萄扁面包

亮彩蛋糕圈

圣公斯当休面包圈

蛇形杏仁糕

什锦果脯扁糕

果干玉米饼

羊奶酪饺子饼干

胭脂夹心饼

白葡萄酒小甜甜圈

罗马奶油夹心面包

专栏 4 意大利南北方饼干比较

 

南部 SUD

 

田园粗粮蛋糕

卡普里巧克力蛋糕

奶酪夹心千层酥

奶酪麦粒格纹挞

柠檬小蛋糕

圣约瑟油炸泡芙

朗姆巴巴

帕罗佐巧克力蛋糕

花纹松饼

莱切夹心小蛋糕

意式小甜甜圈

普利亚救赎面包

修女酥胸

蜂蜜卷

坚果贴贴卷

十字杏仁无花果干

专栏 5 意大利修道院的历史和功能

 

岛部 ISOLE 

 

曼多瓦酥饼

开心果蛋糕

牛肉馅饺子饼干

女王饼干

缤纷杏仁饼干

热那亚饼干

无花果泥环形酥

圣约瑟海绵泡芙

意式香炸奶酪卷

潘泰莱里亚之吻

蜂蜜油炸小松果

西西里卡萨塔蛋糕

水果啫喱

意式冰沙

奶酪麦粒羹

杏仁牛奶布丁

甜粗麦粉

杏仁面果

复活节羔羊

烤杏仁糖

婚礼杏仁挞

尖角奶酪挞

菱形提子饼干

婚礼花卷

羊奶酪蜂蜜炸果

专栏 6 来自外国的甜点

专栏 7 意大利的国民食品：意式冰激凌

专栏 8 意大利的酒吧文化和早餐甜食

 

甜点基底配方

其他的基底和奶油

食材详解

意大利甜点词语

甜点相关意大利语词汇一览表

字母索引

意大利甜点的历史