果品加工技术 郝利平,狄建兵 编著 中国社会出版社
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￥ 4.65 4.7折 ￥ 10 八五品
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作者郝利平,狄建兵 编著
出版社中国社会出版社
ISBN9787508711195
出版时间2006-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数1999页
字数99999千字
定价10元
货号9787508711195
上书时间2024-10-04
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商品详情
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基本信息
书名:果品加工技术
定价：10元
作者:郝利平,狄建兵 编著
出版社：中国社会出版社
出版日期：2006-09-01
ISBN：9787508711195
字数：155000
页码：1999
版次：1
装帧：平装
开本：其他
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内容提要
果品加工是农副产品加工业的组成部分，也是食品工业的重要产业之一，在国民经济中占有重要的地位。随着人民生活水平的提高，对果品加工制品的需求越来越多。然而果品加工的特点是，果品资源十分丰富，加工制品的种类花样繁多，加工工艺、加工设备可简可繁，生产规范可大可小。因此，果品加工制品有着极为广阔的国内外市场。 从我国目前的生产实际出发，本书重点介绍了果品加工厂的建立及原料处理、果品罐头加工、果品干制加工、果品糖制加工、果汁加工、果品酿造加工及果品速冻等技术，较系统地讲述了果品加工的工艺流程和操作技术。供果品加工生产参考。
目录
绪论 一、果品加工的意义 二、果品加工保藏的原理章 果品加工厂的建立及原料处理 节 果品加工厂的建立 第二节 加工用水的处理 第三节 原料的采收和贮备第二章 果品罐头的加工技术 节 果品罐藏工艺 第二节 果品罐头加工实例第三章 果品干制技术 节 果品干制的方法和设备 第二节 果品干制加工实例第四章 果品糖制技术 节 果品糖制原理及方法 第二节 果脯蜜饯的加工 第三节 果酱类制品的加工 第四节 其他糖制品的加工第五章 果汁的加工技术 节 澄清果汁的加工 第二节 混浊果汁的加工 第三节 浓缩果汁的加工 第四节 带肉果汁的加工 第五节 果汁饮料的加工 第六节 果汁型固体饮料的加工第六章 果品酿造技术 节 葡萄酒的酿造 第二节 其他果酒的酿造 第三节 果醋的酿造第七章 果品速冻加工技术 节 果品速冻保藏的原理及方法 第二节 果品速冻加工实例参考文献后记
作者介绍
序言
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