水产品加工技术吴云辉编化学工业出版社

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作者吴云辉编

出版社化学工业出版社

ISBN9787122246905

出版时间2016-02

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数226页

字数99999千字

定价33元

货号9787122246905

上书时间2024-10-04

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商品描述: 基本信息
书名:水产品加工技术
定价：33.00元
作者:吴云辉编
出版社：化学工业出版社
出版日期：2016-02-01
ISBN：9787122246905
字数：380000
页码：226
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
（1）增加介绍新的水产品加工技术与应用热点，突出教材的“先进性”；
内容提要
《水产品加工技术》(第二版)基于水产品的原料种类、加工特性，并结合新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术，相关内容结合新的法律法规，体现水产品加工岗位实际要求，并设置了丰富的典型水产品加工实例和实验实训项目，以提高学生的实践操作技能。
目录

作者介绍
吴云辉，厦门海洋职业技术学院，系主任、副教授，食品加工技术专业带头人，省级教学名师，2011年获得福建省教育系统职业道德标兵。任中国水产学会会员，福建省水产学会理事，福建省水产学会加工与食品安全专业委员会副主任委员，兼秘书长；厦门市水产学会水产加工专业委员会副主任委员；福建省留学生会理事、厦门市留学生会特区分会常务理事。从事食品加工与综合利用的教学与研究工作。
序言

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水产品加工技术 吴云辉 编 化学工业出版社