东北家常菜1000样 何荣显 编著 吉林科学技术出版社
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￥ 3.09 1.6折 ￥ 19.8 八五品
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作者何荣显 编著
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538423242
出版时间2005-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数399页
字数99999千字
定价19.8元
货号9787538423242
上书时间2024-08-13
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商品详情
- 品相描述：八五品
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基本信息
书名:东北家常菜1000样
定价：19.80元
作者:何荣显 编著
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2005-01-01
ISBN：9787538423242
字数：359000
页码：399
版次：1
装帧：平装
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内容提要
东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。近年来，受川、粤等菜肴的影响，东北菜中也讲究鲜活，崇尚滋补，增加了麻辣、鱼香、家常、怪味、白灼、蚝油等口味，并被越来越多的人们所喜爱。 东北菜的烹调方法有40余种，本书结合家庭烹制条件列举了36种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例，读者如能领会其中之真谛，灵活运用，烹调技术本领走有长足的进步。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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