新型饮料生产工艺与配方 邓舜扬 等编 中国轻工业出版社
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￥ 10.5 2.8折 ￥ 38 八五品
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作者邓舜扬 等编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501928828
出版时间2000-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价38元
货号9787501928828
上书时间2024-08-13
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商品详情
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基本信息
书名:新型饮料生产工艺与配方
定价：38.00元
作者:邓舜扬 等编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2000-08-01
ISBN：9787501928828
字数：
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版次：1
装帧：平装
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内容提要
本书内容主要选自： (1)《饮料：工艺、化学和微生物》(Beverages：‘technology、chemistry and microbiolc)gy)的前六章； (2)日本特许公报、日本公开特许及其他国家的专利； (3)近年来西文、日文和中文的期刊和图书。 全书分为10章。内容包括：茶饮料，咖啡和可可饮料，天然植物饮料，植物蛋白饮料，发酵饮料，果蔬汁饮料，保健饮料，其他软饮料，固体饮料，矿泉水和运动员饮料等。 本书限于篇幅，有些工艺、配方和操作不够详尽，有兴趣的读者可根据参考文献查阅原始文献，然后再进行试验和研究。
目录
章 茶饮料第二章 咖啡和可可饮料 节 咖啡和咖啡饮料 第二节 可可、巧克力饮料第三章 天然植物饮料 节 海带和紫菜饮料 第二节 竹笋饮料 第三节 谷物饮料 第四节 莲藕饮料 第五节 枸杞饮料 第六节 桑菊饮料 第七节 枣、柿和黄蓍饮料 第八节 牛蒡、紫苏和草珊瑚饮料 第九节 银杏、芦荟、橄榄、桦树和松针饮料 第十节 山楂、豆芽和花卉饮料 第十一节 葛根、大蒜、山药和山茱萸饮料 第十二节 蒲公英、人参果、玫瑰茄、三叶海棠、菊芋、艾草、五味子和江蓠藻饮料 第十三节 其他植物饮料第四章 植物蛋白饮料 节 大豆类饮料 第二节 花生和其他豆类饮料 第三节 谷物胚芽蛋白饮料 第四节 核桃和松子饮料 第五节 杏仁和葵花籽饮料第五章 发酵饮料 节 谷类和豆类发酵饮料 第二节 乳类发酵饮料 第三节 其他发酵饮料第六章 果蔬汁饮料 节 苹果和柑橘饮料 第二节 葡萄和草莓饮料 第三节 梨、西瓜、苦瓜、桃金娘和菠萝饮料 第四节 金樱子、木瓜、石榴、余甘、红毛丹、杨梅、枇杷、桃、猕猴桃、香蕉、火棘果和椰子饮料 第五节 蓬果悬钩子、柿、杏和果肉悬浮饮料 第六节 蔬菜汁饮料 第七节 果蔬汁饮料添加剂和加工工艺第七章 保健饮料 节 绞股蓝、刺梨、沙棘和黑加仑饮料 第二节 补充钙、铁及微量元素的保健饮料 第三节 食用菌保健饮料 第四节 蜂王浆、螺旋藻和皂角苷饮料 第五节 黄酮、磷脂、壳素、SOD、双歧杆菌、醋、蛋、奶和鱼饮料 第六节 其他保健饮料第八章 其他软饮料 节 彩珠饮料和低醇饮料 第二节 食品添加剂在饮料中的应用 第三节 乳饮料、蛋饮料和冷饮 第四节 新型碳酸饮料和其他软饮料 第五节 饮料生产工艺与设备第九章 固体饮料第十章 矿泉水和运动员饮料
作者介绍
序言
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