于仁文说降胆固醇这样吃就对了 于仁文 编 江苏凤凰科学技术出
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浙江杭州
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作者于仁文 编
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553725956
出版时间2015-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数255页
字数99999千字
定价36元
货号9787553725956
上书时间2024-08-11
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基本信息
书名:于仁文说降胆固醇这样吃就对了
定价：36元
作者:于仁文 编
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版日期：2015-04-01
ISBN：9787553725956
字数：240000
页码：255
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
纵观当前中老年人高发疾病排行榜，动脉硬化、“三高”赫然在列，这都与胆固醇有着密不可分的关系，唯有选对食材、吃对方法，以均衡营养搭配规律作息和足够运动，才能将吃出来的高胆固醇降下去。《于仁文说降胆固醇这样吃就对了》由北京总医院营养配餐师，CCTV“健康之路”、 BTV“养生堂”等30 多家电视台健康栏目特邀专家，中国烹饪协会、中粮集团等十余家企事业单位特聘营养讲师于仁文为您主编此书，重点讲“降胆固醇”“这样吃”， 全书介绍了80多种消脂食材的改善胆固醇的有效成分和原理、主要营养成分和食疗效果、食用方法、饮食宜忌等基本知识；以及降胆固醇食谱举例。每一道食谱均提供热量、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇的营养分析，让读者明白如何吃，才能吃出健康改善胆固醇、抑制胆固醇合成，畅通心血管。是中老年人健康生活的。
内容提要
要健康，先降胆固醇。《于仁文说降胆固醇这样吃就对了》教你掌握“三低一高”饮食原则，专业营养师严选低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维的14类优质食材加89种健康食物和178道降胆固醇美食，助你快速打败坏胆固醇、消除脂肪。并且搭配规律作息和运动习惯，在排除胆固醇的同时，也抑制胆固醇生成，让你远离心血管疾病，轻松赢回健康、赢得长寿！
目录
作者序. 控制胆固醇，身体才健康导读. 如何使用本书食谱索引.降低胆固醇特效食谱（分类索引）引言 一定要知道的降胆固醇Q&AQ1 什么是好胆固醇？什么是坏胆固醇？Q2 胆固醇和中性脂肪有何不同？Q3 胆固醇越低越好吗？Q4 我的胆固醇正常吗？Q5 植物油比动物油好吗？Q6 纤瘦者就不会动脉硬化吗？Q7 吃素就不怕胆固醇高？Q8 禁食减肥能降低胆固醇？Q9 很少吃肉，为什么胆固醇还是偏高？Q10 “压力”也会影响血中胆固醇的含量？Q11 高胆固醇一定要吃药控制？Chapter 1 这样吃 有效降血脂吃对方法，轻松掌控胆固醇“选对油”对付胆固醇避免摄入过多油脂的小技巧10大减少用油的烹调秘诀放心吃肉的烹调技巧放心吃海鲜的小诀窍超级健康“地中海饮食法10种畅通血管的营养素抗氧化明星食材排行榜新鲜水果类木瓜苹果鲜果酸奶 柠檬苹果汁果香活力饮蓝莓橘子橘子芒果酸奶 橘香奶酪葡萄柚健康蔬果汁 菠萝葡萄柚汁番石榴番石榴火腿蛋吐司 甘草番石榴Chapter 2 吃对食物 战胜胆固醇葡萄葡汁蔬果沙拉 美颜葡萄果冻芒果芒果奶冻 香芒奶酪菠萝菠萝苦瓜鸡 菠萝葡萄蜜茶高纤蔬菜类圆白菜西兰花咖喱花菜 羊肉米粉汤姜香双花汤空心菜菠菜菠菜烩海参 蒜香菠菜香菠米粉汤 凉拌鸡丝菠菜青椒、彩椒甜椒金枪鱼 彩蔬三明治双椒炒牛肉 黑橄榄彩椒面西红柿意式香料烩鸡大蒜青蒜烧豆腐 香炒龙须菜蒜香鸡汤芦笋芹菜香芹西红柿汤 芥末西芹韭菜韩式泡菜锅 韭菜虾仁饼秋葵秋葵炒双白 凉拌秋葵元气根茎类魔芋红薯红薯魔芋面 芋香红薯饭土豆土豆披萨 塔香土豆泥果香土豆山药山药圆白菜卷 咖喱翠笋山药养生山药锅 红薯山药酸奶胡萝卜萝卜煎饼 清香素斋汤牛蒡韩式石锅拌饭 藕香牛蒡粥莲藕桂香莲藕 麻香凉拌莲藕洋葱罗宋汤 金笋洋葱炒鸡柳五谷杂粮类燕麦梅香鲜蔬燕麦粥 火腿丝瓜燕麦粥枸杞燕麦馒头 麦香奶茶荞麦高纤五谷饭 五谷珍珠丸糙米鱼片糙米粥 红薯糙米饭紫米五谷饭团 高粱紫米馒头薏米芡实鸭肉汤 有机小麦草粥苹果小米粥小米种子坚果类南瓜子花生葡萄干花生饭 五香花生芝麻藕香芝麻牛奶 莲香芝麻饮松子坚果蔬菜松 麦香薏米糊核桃香苹坚果牛奶 核桃炖排骨韭菜拌核桃杏仁腰果腰果紫米饭 腰果拌葱丝营养豆类黑豆黄豆黄豆玉米饭 豆干炒圆白菜味噌烧山苏 海瓜子豆腐汤豆香西红柿汁红豆双色丝瓜饭 健康杂粮粥绿豆笋香绿豆饭 五色香豆粥豆菜芽菜类菜豆四季豆黑胡椒铁板面 腐乳四季豆四季豆炒三丝 香炒四季豆甜椒炒时蔬豌豆豌豆炒烤麸 豌豆全麦面豆芽鲜虾炒面 醋香牛柳苜蓿芽纤蔬润饼 蔬果三明治鲜美菇蕈类黑木耳三色炒笋丝 咖喱什锦菇双耳炒金针 木耳炒豆皮银耳四色银耳沙拉 燕麦银耳羹银耳鲜果饮杏鲍菇香菇百合双笋炒香菇 香菇糙米饭金针菇什锦菇烩豆腐 翠玉羹口蘑鲜菇魔芋饼 鲜烩双菇可口瓜类小黄瓜凉拌金针黄瓜 辣味炝脆瓜五彩时蔬拌琼脂 翠玉珊瑚饭卷黄瓜红烧黄瓜 香芹黄瓜汁冬瓜三鲜烩冬瓜 银杏发菜酿冬瓜南瓜南瓜豆腐 南瓜荞麦面苦瓜肉末豆豉炒苦瓜 菠萝焖山苦瓜苦瓜口蘑豆腐汤丝瓜健康海藻类海带蒜香芝麻拌海带 海带烧肉豆苗海带汤 胡萝卜海带汤紫菜紫菜玉米汤 香栗马蹄紫菜汤裙带菜凉拌裙带菜 素炒什锦裙带栗米乌龙面琼脂牛柳琼脂 凉拌琼脂琼脂仙草冻 梅香醋冻美味水产类旗鱼鲭鱼黑木耳烤鲭鱼 茄汁鲭鱼仔鱼红苋银鱼胚芽粥 仔鱼炒花生鳕鱼鳕鱼米堡 树子蒸鳕鱼秋刀鱼香烤秋刀鱼 芝麻姜汁秋刀鱼三文鱼海鲜煲仔饭 三文鱼寿司清蒸豆腐三文鱼比目鱼金枪鱼生鱼片拼盘 辣拌鱼丝辣炒金枪鱼 青酱意大利面海瓜子蛤蜊西班牙炖饭 蛤蜊荞麦粥牡蛎蒜香鲜蚵 鱼片牡蛎面线虾
作者介绍
于仁文 北京总医院临床营养配餐师 国家人力资源和社会保障部营养配餐师资 国家教材《新版营养配餐师》编委 中国营养学会会员、北京营养师协会理事 中国烹饪协会公众膳食指导专家 北京市卫计委特聘中小学校园营养指导专家 国家开放大学《老年营养与保障》教材编委 师从我国临床营养学泰斗、北京总医院原营养科主任李瑞芬教授学习疾病营养配餐。多年来，致力于营养健康相关理论与社会科普工作，涉足慢病、术后、孕期、产后、婴幼儿营养膳食等诸多领域。曾获北京“百名技术能手”、第三届全国营养配餐大赛总冠军等荣誉称号，著有科普书籍《营养月子餐》《美丽可以吃出来》。 曾担任中央电视台、北京电视台等全国30 多家电视台健康栏目的特邀营养嘉宾，录制约 700 期健康保健、营养美食类电视节目。约 300 多篇营养科普文章被《健康时报》等国内 40 余家健康营养专业刊物刊载。 2009 年建立于仁文营养工作室，进行各类人群营养配餐研究、举办营养美食沙龙、录制健康类节目等等。并在搜狐、新浪、腾讯开设于仁文营养工作室客户端。 搜狐博客：于仁文营养美食工作室 新浪微博：@ 于仁文营养工作室
序言
作者序. 控制胆固醇，身体才健康导读. 如何使用本书食谱索引.降低胆固醇特效食谱（分类索引）引言 一定要知道的降胆固醇Q&AQ1 什么是好胆固醇？什么是坏胆固醇？Q2 胆固醇和中性脂肪有何不同？Q3 胆固醇越低越好吗？Q4 我的胆固醇正常吗？Q5 植物油比动物油好吗？Q6 纤瘦者就不会动脉硬化吗？Q7 吃素就不怕胆固醇高？Q8 禁食减肥能降低胆固醇？Q9 很少吃肉，为什么胆固醇还是偏高？Q10 “压力”也会影响血中胆固醇的含量？Q11 高胆固醇一定要吃药控制？Chapter 1 这样吃 有效降血脂吃对方法，轻松掌控胆固醇“选对油”对付胆固醇避免摄入过多油脂的小技巧10大减少用油的烹调秘诀放心吃肉的烹调技巧放心吃海鲜的小诀窍超级健康“地中海饮食法10种畅通血管的营养素抗氧化明星食材排行榜新鲜水果类木瓜苹果鲜果酸奶 柠檬苹果汁果香活力饮蓝莓橘子橘子芒果酸奶 橘香奶酪葡萄柚健康蔬果汁 菠萝葡萄柚汁番石榴番石榴火腿蛋吐司 甘草番石榴Chapter 2 吃对食物 战胜胆固醇葡萄葡汁蔬果沙拉 美颜葡萄果冻芒果芒果奶冻 香芒奶酪菠萝菠萝苦瓜鸡 菠萝葡萄蜜茶高纤蔬菜类圆白菜西兰花咖喱花菜 羊肉米粉汤姜香双花汤空心菜菠菜菠菜烩海参 蒜香菠菜香菠米粉汤 凉拌鸡丝菠菜青椒、彩椒甜椒金枪鱼 彩蔬三明治双椒炒牛肉 黑橄榄彩椒面西红柿意式香料烩鸡大蒜青蒜烧豆腐 香炒龙须菜蒜香鸡汤芦笋芹菜香芹西红柿汤 芥末西芹韭菜韩式泡菜锅 韭菜虾仁饼秋葵秋葵炒双白 凉拌秋葵元气根茎类魔芋红薯红薯魔芋面 芋香红薯饭土豆土豆披萨 塔香土豆泥果香土豆山药山药圆白菜卷 咖喱翠笋山药养生山药锅 红薯山药酸奶胡萝卜萝卜煎饼 清香素斋汤牛蒡韩式石锅拌饭 藕香牛蒡粥莲藕桂香莲藕 麻香凉拌莲藕洋葱罗宋汤 金笋洋葱炒鸡柳五谷杂粮类燕麦梅香鲜蔬燕麦粥 火腿丝瓜燕麦粥枸杞燕麦馒头 麦香奶茶荞麦高纤五谷饭 五谷珍珠丸糙米鱼片糙米粥 红薯糙米饭紫米五谷饭团 高粱紫米馒头薏米芡实鸭肉汤 有机小麦草粥苹果小米粥小米种子坚果类南瓜子花生葡萄干花生饭 五香花生芝麻藕香芝麻牛奶 莲香芝麻饮松子坚果蔬菜松 麦香薏米糊核桃香苹坚果牛奶 核桃炖排骨韭菜拌核桃杏仁腰果腰果紫米饭 腰果拌葱丝营养豆类黑豆黄豆黄豆玉米饭 豆干炒圆白菜味噌烧山苏 海瓜子豆腐汤豆香西红柿汁红豆双色丝瓜饭 健康杂粮粥绿豆笋香绿豆饭 五色香豆粥豆菜芽菜类菜豆四季豆黑胡椒铁板面 腐乳四季豆四季豆炒三丝 香炒四季豆甜椒炒时蔬豌豆豌豆炒烤麸 豌豆全麦面豆芽鲜虾炒面 醋香牛柳苜蓿芽纤蔬润饼 蔬果三明治鲜美菇蕈类黑木耳三色炒笋丝 咖喱什锦菇双耳炒金针 木耳炒豆皮银耳四色银耳沙拉 燕麦银耳羹银耳鲜果饮杏鲍菇香菇百合双笋炒香菇 香菇糙米饭金针菇什锦菇烩豆腐 翠玉羹口蘑鲜菇魔芋饼 鲜烩双菇可口瓜类小黄瓜凉拌金针黄瓜 辣味炝脆瓜五彩时蔬拌琼脂 翠玉珊瑚饭卷黄瓜红烧黄瓜 香芹黄瓜汁冬瓜三鲜烩冬瓜 银杏发菜酿冬瓜南瓜南瓜豆腐 南瓜荞麦面苦瓜肉末豆豉炒苦瓜 菠萝焖山苦瓜苦瓜口蘑豆腐汤丝瓜健康海藻类海带蒜香芝麻拌海带 海带烧肉豆苗海带汤 胡萝卜海带汤紫菜紫菜玉米汤 香栗马蹄紫菜汤裙带菜凉拌裙带菜 素炒什锦裙带栗米乌龙面琼脂牛柳琼脂 凉拌琼脂琼脂仙草冻 梅香醋冻美味水产类旗鱼鲭鱼黑木耳烤鲭鱼 茄汁鲭鱼仔鱼红苋银鱼胚芽粥 仔鱼炒花生鳕鱼鳕鱼米堡 树子蒸鳕鱼秋刀鱼香烤秋刀鱼 芝麻姜汁秋刀鱼三文鱼海鲜煲仔饭 三文鱼寿司清蒸豆腐三文鱼比目鱼金枪鱼生鱼片拼盘 辣拌鱼丝辣炒金枪鱼 青酱意大利面海瓜子蛤蜊西班牙炖饭 蛤蜊荞麦粥牡蛎蒜香鲜蚵 鱼片牡蛎面线虾
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