马卡龙 王森 中国轻工业出版社
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作者王森
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518406692
出版时间2016-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数200页
字数99999千字
定价38元
货号9787518406692
上书时间2024-08-10
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商品详情
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基本信息
书名:马卡龙
定价：38.00元
作者:王森
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2016-01-01
ISBN：9787518406692
字数：250000
页码：200
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
基础篇 8 走近马卡龙 9 新手成功知识 10 马卡龙绝不失手Q&A 11 基础材料 12 工具 13 马卡龙馅料 13 草莓馅料 13 橙花露馅料 14 蜂蜜馅料 15 覆盆子奶油馅料 16 黑芝麻竹炭奶油馅料 16 花生奶油馅料 17 焦糖馅料 17 金万利橘子酒馅料 18 咖啡奶油馅料 19 咖啡馅料 19 蓝莓馅料 20 朗姆酒馅料 21 蜂蜜柠檬馅料 21 栗子夹心馅料 22 栗子馅料 23 绿茶柠檬馅料 23 芒果馅料 24 玫瑰花露馅料 24 玫瑰奶油馅料 25 抹茶奶油馅料 26 乳酪克林姆馅料 27 乳酪抹茶馅料 27 奶油克林姆馅料 28 柠檬乳酪馅料 29 柠檬奶油馅料 29 牛奶咖啡馅料 30 猕猴桃奶油馅料 31 巧克力奶油馅料 31 巧克力馅料 32 奶油夹心馅料 33 香草卡士达馅料 33 香草奶油馅料 34 香橙馅料 35 杏桃奶油馅料 35 意大利蛋白霜馅料 36 樱桃酒馅料 37 玉米馅料 实战篇 40 经典款马卡龙 40 覆盆子马卡龙 42 黑芝麻&竹炭马卡龙 44 山椒马卡龙 47 黑芝麻马卡龙 48 胡萝卜马卡龙 51 花生马卡龙 53 黄豆粉马卡龙 54 姜汁马卡龙 56 焦糖马卡龙 59 咖啡马卡龙 60 咖啡欧蕾马卡龙 63 绿茶马卡龙 64 玫瑰马卡龙 66 抹茶马卡龙 68 巧克力柠檬马卡龙 70 南锡马卡龙 72 柠檬马卡龙 74 巧克力蓝莓马卡龙 76 巧克力马卡龙 78 三文鱼马卡龙 80 蔬菜马卡龙 82 水果马卡龙 84 乌梅马卡龙 87 香草水果马卡龙 88 香草马卡龙 90 香橙马卡龙 92 亚眠马卡龙 95 竹炭马卡龙 96 创新款马卡龙 96 Hello Kitty 98 愤怒的小鸟 103 米老鼠&小熊 106 樱桃小丸子 108 爱心 110 维尼熊 112 粉红Kitty 114 粉红熊宝宝 116 哈皮猫 118 小猴 120 机器猫 122 恐龙宝宝 124 龙猫组合 126 萌萌小黄人 128 竖眉的粉红猪 130 女士礼服 132 史努比 134 娃娃头 136 小老虎 138 小马驹 140 小鱼 142 樱花 144 鹦鹉 146 慵懒的小猫 148 张扬的树 150 紫色的猫
作者介绍
王森，国内首家西餐西点专业学校创始人，点击量超过万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学院。从事西点技术研发余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。
序言
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【封面】
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