食品加工机械与设备（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材

图书标准信息

• 作者 刘晓杰、王维坚 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2015-05
• 版次 2
• ISBN 9787040424591
• 定价 27.60元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 261页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “十二五”职业教育国家规划教材

【内容简介】

　　《食品加工机械与设备（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。
　　《食品加工机械与设备（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》内容主要包括物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，成形、挤压机械与设备，装料及包装机械等。
　　《食品加工机械与设备（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材》可作为应用型本科院校、高职高专院校、五年制高职、成人教育食品类专业教学用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。

【目录】

概述
第一章物料输送机械与设备
第一节固体输送机械与设备
第二节流送装置
同步训练

第二章原料预处理机械与设备
第一节清洗机械与设备
第二节分级分选机械与设备
第三节果蔬原料预处理设备
第四节肉类原料预处理设备
同步训练

第三章粉碎、均质及混合机械与设备
第一节粉碎机械
第二节均质机
第三节混合机械
第四节调和机械
同步训练

第四章热加工机械与设备
第一节预煮设备
第二节油炸设备
第三节杀菌设备
第四节烟熏蒸煮烘干设备
第五节焙烤设备
同步训练

第五章食品冷加工机械与设备
第一节冷却装置
第二节冻结装置
第三节冷冻浓缩和冷冻干燥装置
同步训练

第六章成形、挤压机械与设备
第一节压延机
第二节饼干成形机械
第三节搓圆机
第四节包馅机
第五节软料糕点成形机
第六节挤压机
同步训练

第七章装料及包装机械
第一节装料机械
第二节包装机械
同步训练
参考文献