常见果蔬轻图鉴

东汉史学家班固曾说：“民以食为天，食以安为先。”从古至今，“食”对人类而言都非常重要。在快速发展的今天，人们除了追求吃得饱，更追求吃得好、吃得安全、吃得健康，因此水果和蔬菜以其健康且营养丰富的特质越来越受到人们的青睐，在人们的日常饮食中占据了越来越重要的地位。
水果是汁液丰富、味道或甜或酸、可食用的植物果实的总称。我国的水果资源十分丰富，除了桃、梅、杏、梨、李、枣、柿子、山楂等原生水果种类外，从国外引进的水果种类也异常丰富，如原产于欧洲、西亚和北非一带的葡萄，原产于巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区的石榴及原产于南美洲的番石榴等，这些水果已经在中国大地上牢牢扎根，成为我们经常食用的水果。
水果除了味道酸甜可口，其营养价值也不容小觑。现代营养学研究证明，水果中多含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、铁等营养物质，食之不仅可以促进新陈代谢，还可以改善便秘、美容养颜，有助于身体健康。如常见的苹果，就含有大量的膳食纤维、维生素 C、蛋白质和氨基酸，每天适量食用，可以促进肠道蠕动、增强机体的免疫力。
蔬果不分家，同水果一样，蔬菜也是一大营养丰富、味道多样的食物品类。我国有关蔬菜的比较详细的记载可以追溯到 2 500 多年前的《诗经》，其中列举了很多种蔬菜，如荇菜、蒿、笋、荷、荼、卷耳等。古时的蔬菜早源于野生植物，后随着农业的发展，人们渐渐开始进行人工栽培。蔬菜的种类在我国古代并不是很多，像黄瓜、西红柿、莴笋、菠菜等如今常见的蔬菜都不是原产于我国的。批蔬菜
是著名的西汉外交家、丝绸之路的开拓者张骞从西域引入的黄瓜、苜蓿、蒜、香菜等。
蔬菜的营养十分丰富，从健康饮食的角度来看，其重要性甚至超过了水果。人体所需要的维生素和矿物质都可以在许多常见的蔬菜中汲取，而不同种类的蔬菜则含有不同的营养成分，如绿叶菜中含有大量的维生素 C、胡萝卜素、B 族维生素及人体所需的钙和铁，马铃薯、山药、南瓜等可以提供丰富的碳水化合物……
无论是水果还是蔬菜，在人们的日常生活中都已经成为常见食品，但对普通人来说，不同的果蔬具体都有什么营养成分，怎样食用更健康，如何保存等，可能都不太了解。《常见果蔬轻图鉴》搜罗了生活中常见的水果、蔬菜，详细标注了这些果蔬的别名、分布区域、营养功效、鉴别等知识，并配以彩色高清图片，让读者轻松认识和了解常见的果蔬，从而更好地选择和食用。

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