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作者罗威尔
出版社中信出版社
ISBN9787508697512
出版时间2019-04
装帧精装
开本16开
定价69.8元
货号9787508697512
上书时间2024-02-18
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商品详情
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商品简介
火锅已经成为了中国的美食符号。从过去到现在，从产地到餐桌，知中的这本《关于火锅的一切！》特集是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源，火锅器具及涮食方式的历史考证，中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅，书中对组成火锅的元素也进行了解读，包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨，解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。
作者简介「知中ZHICHINA」创立于2015年，是一个「有关东方中国的一切，探索中国」的内容品牌。伴随中国在全球经济体中的历史性崛起，了解中国，成为一个巨大而迫切的时代性需求。中国和世界的关系，变得空前重要，中国所代表的东方，也遇到前所未有的表述和沟通需求。
「知中ZHICHINA」将为有思考力兼具行动力的青年一代，提供有关中国的人文、文化、地理、艺术、商业、社会等一切重要议题内容的消费和服务。目前产品及服务有社交媒体账号（微博：@知中ZHICHINA，微信：ZHICHINA2017）和纸质出版物。未来或将提供视频节目、电视戏剧、论坛活动、官方站点、移动APP、自营电商等消费产品和服务。
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内容摘要
火锅已经成为了中国的美食符号。从过去到现在，从产地到餐桌，知中的这本《关于火锅的一切！》特集是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源，火锅器具及涮食方式的历史考证，中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅，书中对组成火锅的元素也进行了解读，包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨，解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。
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《关于火锅的一切！》是《知中》系列第18本特集书。火锅真的没有文化吗？从过去到现在，从产地到餐桌，这本书中有：
◎详解六类火锅，探寻火锅与在地人文风俗有什么关系
◎怎么吃火锅才够味？让主厨们告诉你火锅里的「讲究」
◎中国火锅的历史流变
◎解读火锅里的香料，探秘火锅味道的形成
◎人工炒制底料的秘诀pk工业化生产的底料制法
◎世界各地的火锅文化
【内容简介】
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