茶食

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湖北武汉

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作者李金编著

出版社中国旅游出版社

ISBN9787503268816

出版时间2023-05

装帧平装

开本其他

定价59.8元

货号3939588

上书时间2024-02-18

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商品描述: 商品简介

茶食历史悠久，我国古代先民早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺先进、营养丰富，深受消费者喜爱。“茶食”一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。

目录
本书既介绍了茶食的分类, 又介绍了茶食的典故与文化。融知识性与趣味性于一体。本书叙述了茶食发展的历史, 并介绍了用茶叶制成食品, 茶饮料, 茶酿成酒的配方和工艺, 由此形成的茶膳与茶宴。是一本利用茶叶, 与各种原料, 形成健康食品的实用性书籍。

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