园艺作物产业可持续发展战略研究
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江苏无锡
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作者邓秀新 主编
出版社科学出版社
ISBN9787030534293
出版时间2017-06
装帧精装
开本16开
定价68元
货号1201540842
上书时间2024-12-08
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目录
丛书序
前言
一、园艺产业可持续发展的内涵与意义1
（一）园艺产业的界定1
（二）园艺产业可持续发展的内涵1
（三）我国园艺产业可持续发展的战略意义4
二、我国园艺产业基本现状8
（一）我国园艺产业概况8
（二）我国园艺产业近30年取得的主要成就14
（三）我国园艺产业近30年发展的主要经验18
三、我国园艺产业存在的主要问题22
（一）生产组织化程度低22
（二）生产布局不尽合理25
（三）流通体系不健全28
（四）质量安全隐患仍然存在29
（五）科技支撑力弱34
四、我国园艺产业可持续发展的关键制约因素38
（一）劳动力资源的制约38
（二）土地资源的制约39
（三）水资源的制约40
（四）加工能力的制约42
（五）环境压力的制约43
（六）经济效益的制约45
五、中国园艺产业供需预测49
（一）蔬菜产业供需预测49
（二）水果产业供需预测60
六、园艺产业可持续发展的国际经验分析与借鉴77
（一）要素资本化公司经营模式的经验与借鉴77
（二）资本密集型生产模式的经验与借鉴79
（三）典型小农经济生产模式的经验与借鉴81
（四）典型的出口型生产模式的经验与借鉴84
（五）国外园艺产业发展对我国园艺产业可持续发展的启示88
七、我国园艺产业可持续发展战略构想91
（一）战略定位91
（二）战略目标91
（三）战略设想93
（四）战略措施95
八、中国园艺产业可持续发展的政策保障101
（一）处理好市场导向与适度调控的关系101
（二）完善和落实各项保障政策101
（三）多渠道筹措产业发展资金102
（四）搭建全国联网的园艺产品产销信息平台102
（五）加强灾害和突发事件预警机制建设，提高减灾与抗风险能力102
主要参考文献104
后记108
内容摘要
本书在对改革开放三十年来我国园艺产业发展状况进行全面总结和回顾的基础上，探讨了我国园艺产业可持续发展中存在的主要问题和关键制约因素，预测了我国蔬菜、水果未来10-20年供求状况，以国外四种典型园艺产业可持续发展模式的发展经验为借鉴，明确了提出了我国园艺产业可持续发展战略定位、战略目标并提出了提出了通过实施"布局优化"战略、"深化市场化发展"战略、"走出去"战略、"提质增效"战略和"产业链延伸"战略等五大战略设想以及实现战略设想的政策保障。
精彩内容
一、 园艺产业可持续发展的内涵与意义
（一） 园艺产业的界定
园艺（horticulture）一词从字面上看是“园”和“艺”两字的集合，我国《辞源》中将“植蔬果花木之地，而有藩者”称为园，园艺就是在围篱保护的园囿内进行植物栽培的技艺。现代园艺一词的含义更为丰富，通常是指果园、菜园、西甜瓜园、有观赏价值的花园或公园，以及风景园的营造、育苗和栽培管理技术及其产品的生产过程。本研究中的园艺主要包括水果、蔬菜（含食用菌）、花卉、茶叶四大类作物。其中水果、蔬菜是我国城乡居民餐桌不可或缺的生活必需品。花卉、茶叶虽然不是食物，但花卉、茶叶生产所需要素与水果、蔬菜生产所需要素基本相同，其发展必然对水果、蔬菜产业的发展产生直接影响，因此，本研究主要研究水果、蔬菜，但将花卉、茶叶作为影响水果、蔬菜发展的一个重要因素。
经济学意义上的产业具有复杂的内涵与外延，本研究是以同一类商品市场为单位来划分产业的，将其理解为围绕着共同产品展开生产经营的各个相关行业所组成的业态的总称。因此，园艺产业（horticultural industry）既包括果树、蔬菜、观赏植物等园艺产品的生产，又包括为其发展提供一定的条件，或是对园艺的发展有一定的影响和作用的产业，也就是指与园艺产业链的若干环节相对应的行业。
中国园艺种质资源丰富，曾被Wilson称为“园林之母”，是世界为数不多的植物起源中心之一。历目前中国园艺产业很早就已成为重要的生产行业，*先于世界其他国家。新石器时期半坡遗址中发掘有菜籽，春秋时期我国园艺产业中已有梨、枣、姜等并已开展大面积种植，唐、宋、明时期出现的一系列园艺著作表明该时期我国园艺产业已发展到很高水平。总的来说，中国园艺产业历史悠久，是一个发展水平较高、种质资源丰富、影响较广的产业。
（二） 园艺产业可持续发展的内涵
可持续发展（sustainable development）一词起源于世界自然保护联盟1980年发表的《世界自然资源保护大纲》。可持续发展强调人类应当合理有效地管理和利用地球生物圈，使生物圈资源不仅能够满足当代人需要，而且是可持续的、能够满足后代人持续获取生物圈资源的需求，同时对环境不会产生潜在的危害。由于可持续发展涉及多方面内容，对其从不同角度进行研究，观点也不尽相同。目前的研究主要从生态学、社会学和经济学三个角度展开：生态可持续发展从生物学角度指出需保护和加强环境系统的生产与自我循环更新代谢能力，保持地球生态系统在未来可持续生存；社会发展角度下的可持续发展强调在维持或者不超出生态系统承载能力的前提下，尽可能提高人类的生活质量；经济学角度的可持续发展则要求在保持自然资源质量和数量的前提下，使经济的纯收益增加，或者说在自然条件不变的前提下，当前的资源利用活动不能危及未来的收益。尽管观点各异，但大多数已有研究都指出可持续发展主要包含生态、经济和社会三个方面的内容，这三个方面的内容相辅相成，互相影响。综上，可以将可持续发展界定为在融合生态可持续、经济可持续和社会可持续基础之上的人与自然协调发展。
园艺产业的可持续发展同样包括生态可持续发展、经济可持续发展和社会可持续发展三个方面。
园艺产业生态可持续发展是指园艺产业的任何生产经营活动，都是建立在自然生态系统运行基础之上的，是人作为主体对生态系统的能动利用。园艺产业的任何活动都离不开生态系统的正常运行，*终园艺产品均直接或者间接地来源于生态系统，也就是说生态系统的正常运行与发展是园艺产业赖以存在的前提和基础。越来越多的研究者认识到：随着园艺产业的不断发展，必须研究生态系统变化对园艺产业的影响和作用，园艺产业的稳定供给与生产必须建立在生态系统健康和可持续基础之上。例如，近20年来，我国园艺产业增产增收，在一定程度上是化肥和农药的贡献，但这也造成了土壤板结、退化等危及持续再生产的问题，表明这种高度依赖化肥和农药的产业增产增收模式在生态可持续上存在问题，相关危害、未来潜在影响、消解方式、替代方案等须尽快研究解决。
园艺产业的经济可持续发展是指以不危害后代的利益或潜在利益为前提来满足当代人的需求，保障人类的长期可持续收益。园艺产业的经济可持续是由经济可持续发展引申而来，从经济学研究角度可分解为三个目标：能安全地生产更多产品；生产者效益和社会生活水平能持续提高；园艺产业发展过程中，生态环境能得到有效保护或改善。
园艺产业的社会可持续发展是指园艺产业的发展要在不超出生态系统承载能力的前提下满足人们对园艺产品多样化的需求，多方面提高人们的生活质量。这种需求不只是局限于将园艺产品作为食品的消费需求，还包括美化环境、愉悦身心、休闲采摘等方面的需求；这些需求的满足必须统筹考虑园艺产业发展与其他产业发展的关系，在不超过生态系统承载能力的前提下，实现社会效益*大程度化。
具体来说，园艺产业的可持续发展应包括如下内容。
适度的土地面积和生产规模。园艺产业的可持续发展，首先需要有维持一定生产规模的土地面积。这个面积首先要满足全国城乡居民对园艺产品的基本消费需求，同时，能够支撑国家工业化过程中加工、外贸经济增长及日益增长的健活消费对园艺产品的需求。
水土保持。在种植园艺作物获取产品的同时，水土保持对于发挥水、土资源的生态和经济社会效益，维持生态系统平衡具有重要意义，是园艺产业可持续发展研究的重要内容之一。研究园艺作物生产活动中造成的水土流失问题，以及可采取的预防和治理措施也是园艺产业可持续发展研究的重要内容之一。
节水节能。园艺作物，特别是蔬菜生产中，用水消耗量一直较高，高效用水、节约用水、合理开发利用水资源是园艺产业可持续发展中不可回避的问题。设施园艺中，特别是北方蔬菜温室中同样存在广泛的节能降耗、增产增收需求。研究利用工程技术、园艺工艺及管理技术提高用水效益、有效利用自然降雨和高效灌溉、降低园艺作物生产中的能耗从而达到作物增产和经济效益提高是可持续发展的重要内容。
绿色、有机、无公害园艺生产。目前农业生产和加工过程中使用农药、化肥、激素等化学物质仍然比较普遍，过量无节制使用对人类健康有一定损害，社会公众对此也有较从前更高的认识和呼声。绿色、有机、无公害已成为消费者对园艺产品的要求。在这种背景下研究有机、绿色、无公害园艺产品的种植、收获、加工、贮藏及运输工艺技术要求，是未来园艺产业可持续发展的必经之路。
高效种植。园艺作物种植在科学技术不断发展的背景下，仍然存在巨大的改进与发展空间，随着人口增长和土地约束的强化，来自消费的压力将使这种改进存在巨大需求空间。合理高效利用蔬菜、水果生产的时间差、空间差，以及运用**的管理手段和技术手段，既能提高园艺种植水平和产量，又能增长经济收益。
生产组织模式与流通方式。我国现代园艺产业的生产流通与西方国家园艺产业相比有较大不同。一是大市场与小农户的生产矛盾，园艺产业与其他粮、棉、油产业的显著不同在于规模化生产仍然没有形成，多是小散户生产，且由于农民就业、农村稳定等，这种小散户生产的格局将会在相当长时期内存在；二是流通模式落后，供应链各环节独立运作，难以实现协调优化，生产者与消费者受损严重，这是导致我国园艺产品（尤其是蔬菜）市场供求周期性剧烈波动的重要原因之一。生产组织模式与流通方式是我国园艺产业发展中的**问题，也是与我国现阶段社会生产、人口形势、就业问题交织在一起的一个复杂问题，是我国园艺产业可持续发展的重要影响因素和待研究内容。
（三） 我国园艺产业可持续发展的战略意义
1. 国民健康的基础
园艺产品与居民生活密切相关，是主要的食品和营养品。同西方国家相比，我国城乡居民一直对蔬菜、水果的消费有着特殊的偏好，我国城乡居民人均蔬菜消费量远远超出西方国家的人均水平。蔬果类食品含有丰富的、人体不可或缺的维生素、矿物质和纤维素，相比粮食具有更高的营养和医疗保健价值。改革开放后，我国国民温饱问题逐步改善。进入21世纪的前10年，我国粮食实现“九连增”且大量进口粮食，城乡居民温饱问题已基本解决，发达地区居民逐渐转向随意食肉状态，吃肉成为一件很平常的事。但是不可忽视的一个重要问题是过多食用肉食和粮食导致的不良健康问题日益突出，大量中老年人患上糖尿病、高血压等所谓“富贵病”。造成这种现象的原因在于过多食用肉类和淀粉，而食用一定数量的蔬果有助于实现人体营养平衡，能防止和减少各类“富贵病”的发生。例如，甘蓝类各种蔬菜，如包菜、西兰花、花菜等偏碱性，在某种程度上有利于人体内部的酸碱平衡，但我国甘蓝的生产与消费水平比较低。因此营养学家建议，从健康角度出发，人们应当更多地食用蔬菜和瓜果产品，控制肉类食品的过量食用。这提示我们要更加重视园艺产品在保障国民健康中的重要作用，进行正确的产业引导和国民消费习惯教育。
2. 农民致富的手段
相比其他农产品生产，果蔬类产品的比较效益较高。从事园艺产品生产已成为我国农民重要的收入来源，在部分县（市），园艺产业甚至是脱贫致富的关键产业。国家统计局统计的数据显示：2010年，我国蔬菜总播种面积占农作物总播种面积的11.9%，其产值占种植业总产值近1/3，达到1.2万亿元。2010年三种主要粮食作物种植的亩*产值平均为899.94元，每亩净利润平均为227.17元，成本利润率为33.77%；两种油料作物种植的亩产值平均为897.51元，每亩净利润平均为252.96元，成本利润率为39.25%；棉花种植的亩产值平均为2307.82元，每亩净利润平均为983.97元，成本利润率为74.33%，蔬菜栽培的亩产值为粮食的6.1倍，棉花的2.4倍，油料的6.1倍；净利润为粮食的12.21倍，棉花的2.8倍，油料的11倍；成本利润率为粮食的3倍，棉花的1.4倍，油料的2.6倍。蔬菜种植的经济效益明显优于粮、棉、油的经济效益。农业部测算的数据也显示：2010年蔬菜种植对农民人均纯收入贡献高达830多元，占农民人均纯收入的14%。
除农民增收外，园艺产业在我国目前还承担了农民就业转移等任务。根据第六次人口普查结果，2010年中国13.7亿人口中常住农村的仍然有6.7亿人，这些人非农收入较少，以农业为生存的主要依靠。但是在农业发达国家从事农业生产的人口占总人口的比例已经很低，如美国农业人口已降到总人口的3%以下。如果我国将从事农业的人口总数降低到8%，则全国*多需要农业人口1.1亿人。那么剩余的5亿多人就要转为非农业人口，考虑到城市化面临的社保、住房保障、收入来源、户籍等问题，短时期内无法将这么多农民成功转化为城镇居民，因此，中国的城市化及土地集约化进程是个长期的持续过程，不会在短期内完成，在这一进程没有完全结束之前，农业还必须继续承担农民致富、农村人口收入来源、就业需要等非效率目标。而在农业中，园艺产业又是劳动力*为密集的产业之一。相比粮、棉、油而言，相同的要素投入在蔬菜、水果、花卉生产流通中可以吸纳更多的农民就业。因此，园艺产业在未来仍将是农民致富、就业，农村社会稳定的重要手段。
3. 进出口平衡的工具
加入世界贸易组织（WTO）以来，我国农产品进口量逐年增加，2004年农产品总体进出口由贸易顺差转为贸易逆差，此后逆差越来越大。据农业部统计，2010年我国农产品贸易逆差为231亿美元；2012年贸易逆差近500亿美元，2013年上半年农产品贸易状况也基本如此，1～7月农产品贸易逆差为289亿美元，对比2012年，仅粮食进口数量稍有下降。总体来看，在农产品贸易中，小麦、玉米、稻谷和大米等谷物，大豆，食用油籽等进口较多，而出口很少，部分作物如油料几乎完全依赖进口。尽管国内粮食生产一直稳中有升，进口谷物仍占总消费量的10%。在大宗农产品贸易中，只有蔬菜、水果、淡水产品的出口大于进口，其他的谷物、棉花、糖、油料，甚至畜产品都是大量进口，皆处于贸易逆差状态。
我国园艺产品具有一定的比较优势，出口增长势头强劲，一直保持贸易顺差的状
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