中国食用药用真菌化学
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江苏无锡
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作者陈若芸 主编 著
出版社上海科学技术文献出版社
ISBN9787543969155
出版时间2016-03
装帧精装
开本16开
定价358元
货号1201322623
上书时间2024-12-08
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目录
第一章食药用真菌化学成分研究总论
第一节概论
第二节食药用真菌化学成分的研究
一、多糖
二、糖蛋白和多糖肽
三、萜类
（一）倍半萜
（二）二萜
（三）三萜
四、生物碱
五、环肽类
六、鞘脂
（一）神经酰胺
（二）脑苷
（三）肌醇磷酸神经酰胺
七、甾体
第三节食药用真菌化学与创新药物研究
第四节食药用真菌化学研究的趋势
参考文献
第二章真菌化学成分快速分离与方法
第一节概述
第二节化学成分快速分离技术基础
一、化学成分快速分离的理论
二、化学成分快速分离的条件选择
三、化学成分快速分离色谱的仪器
第三节化学成分快速分离方法研究进展
一、快速分离色谱在天然生物代谢产物中组分的初步分离
二、快速分离色谱在天然生物代谢产物中化学成分分离、纯化的应用
参考文献
第三章药用真菌化学成分的生物合成
第一节聚酮化合物及其生物合成途径
一、聚酮化合物（Polyketides）
二、聚酮途径
三、洛伐他汀与黄色镰刀菌素的生物合成途径
（一）洛伐他汀
（二）黄色镰刀菌素
第二节非核糖体多肽与生物合成途径
一、非核糖体多肽类（Non—ribosomal peptides）化合物
二、非核糖体多肽途径
三、青霉素G和头孢菌素C的生物合成途径
第三节PKS—NRPS杂合化合物与生物合成途径
一、PKS—NRPS杂合化合物
二、PKS—NRPS杂合途径
三、伊快霉素和球毛壳甲素的生物合成途径
第四节萜类化合物与生物合成途径
一、萜类（Terpenoids）化合物
二、萜类化合物的合成途径
（一）倍半萜类（Sesquiterpenoids）化合物生物的合成途径
（二）二萜类（Diterpenoids）化合物的合成途径
（三）三萜类（Triterpenoids）化合物生物的合成途径
第五节杂萜类化合物与生物合成途径
一、杂萜类化合物
二、杂萜类化合物生物的合成途径
三、Anditomin生物的合成途径
第六节生物合成中关键酶的生物催化应用
第七节展望
参考文献
第四章药用真菌多糖化学
第一节概述
第二节药用真菌多糖化学
一、药用真菌多糖的性质
（一）理化性质
（二）结构特征
二、药用真菌多糖的提取和分离方法
（一）提取
（二）分离
三、药用真菌多糖的结构鉴定研究
（一）纯度检查
（二）相对分子质量的测定方法
（三）单糖组成的测定方法（GC—MS）
（四）多糖的结构预测
第三节药用真菌多糖分析
苯酚—硫酸法
第四节药用真菌多糖活性
一、免疫调节
二、抗肿瘤
三、抗氧化
四、抗病毒
五、降血糖、降血脂
六、抗帕金森病
七、结构特征与生物活性的关系
八、多糖的衍生化
第五节展望
参考文献
第五章蕈茵毒素
第一节概述
第二节蕈菌毒素化学成分的研究
一、鹅膏肽类毒素
二、氨基酸毒素类
三、生物碱类
四、萜类
五、苯醚类
六、蛋白质
七、其他类型
第三节常见蕈菌毒素的检测分析方法
一、鹅膏肽类毒素的检测分析方法
二、奥来毒素的检测分析方法
三、裸盖菇素的检测分析方法
第四节蕈菌毒素的应用
一、在医药领域中的应用
二、在农业与生物科技领域的应用
三、其他
第五节展望
参考文献
第六章冬虫夏草
第一节概述
第二节冬虫夏草化学成分的研究
一、冬虫夏草中生物碱、核苷类化学成分的提取与分离
二、冬虫夏草中核苷类化学成分的理化常数与光谱数据
三、冬虫夏草中甾醇类化学成分的提取与分离
四、冬虫夏草中甾体类化学成分的理化常数与光谱数据
第三节冬虫夏草的生物活性
参考文献
第七章赤芝
第一节概论
第二节赤芝化学成分的研究
一、三萜类化合物
二、核苷类化合物
三、甾醇类化合物
四、脑苷与多肽、氨基酸类化合物
五、蛋白质、凝集素类化合物
六、有机酸、长链烷烃、其他类化合物
七、无机元素
第二节赤芝化学成分的提取分离、结构鉴定
一、赤芝三萜化学成分的提取分离
（一）溶剂提取法
（二）超声提取法
（三）微波辅助提取法
（四）超临界CO2提取法
二、赤芝三萜类化合物的光谱特征
三、赤芝三萜类化合物提取分离与结构鉴定实例
四、赤芝孢子油的提取简介
五、赤芝三萜结构测定中的化学反应
第三节赤芝各种化合物的含量测定
一、赤芝三萜化合物的含量测定
（一）薄层色谱（TLC）
（二）比色法测定赤芝总三萜酸含量
（三）高效液相色谱（HPLC）法测定三萜化合物的含量
二、灵芝中核苷类化学成分的含量测定
三、灵芝中甾醇类化合物的含量测定
四、灵芝中氨基酸的含量测定
五、灵芝孢子粉还原糖和多肽的含量测定
六、灵芝孢子油中脂肪酸的含量测定
七、灵芝中三萜酸HPLC指纹图谱的研究
第四节赤芝多糖
一、赤芝多糖类化学成分的提取方法
二、赤芝多糖类化学成分的分离方法
（一）分级沉淀法
（二）离子交换色谱
（三）凝胶色谱法
（四）超滤技术
三、赤芝多糖类相对分子质量与纯度鉴定
（一）测定多糖类相对分子质量的原则
（二）测定多糖类相对分子质量常用的方法
（三）赤芝多糖类总糖含量的测定
（四）赤芝多糖类单糖组成的测定
（五）赤芝多糖类化学成分的结构测定
第五节灵芝的药理作用
一、免疫调节作用
（一）免疫增强作用
（二）对免疫功能的恢复作用
（三）对异常免疫损伤的抑制作用
二、抗肿瘤
三、保肝作用
四、延缓衰老与抗氧化
五、降血压
六、降血糖
七、降血脂
八、抗缺氧与心肌保护
九、抗溃疡
十、改善学习与记忆障碍
十一、镇静催眠
十二、抗人类获得性免疫缺陷病毒的作用
第六节灵芝的临床应用
一、肿瘤
二、肝炎
三、冠心病、心绞痛与高脂血症
四、慢性支气管炎与哮喘
五、神经衰弱
六、高血压病
七、糖尿病
八、中老年保健
（一）增强老年人免疫功能
（二）治疗男性更年期综合征
九、怎样正确选用灵芝产品
参考文献
第八章紫芝
第一节概论
第二节紫芝化学成分的研究
一、紫芝三萜类化合物的提取分离与主要理化、波谱数据
二、紫芝甾体类成分的提取分离与主要理化、波谱数据
三、紫芝生物碱类成分的提取分离与主要理化、波谱数据
四、紫芝鞘酯类成分的提取分离与主要理化、波谱数据
第三节紫芝化学成分的生物活性
第四节展望
参考文献
第九章松杉灵芝
第一节概述
第二节松杉灵芝化学成分的研究
一、松杉灵芝中三萜类化学成分的提取与分离
二、松杉灵芝中三萜类化学成分的理化常数与主要波谱数据
三、松杉灵芝中甾体类成分的提取分离、理化常数与主要波谱数据
四、松杉灵芝苯并呋喃类成分的提取
分离与主要波谱数据
第三节松杉灵芝的生物活性
第四节展望
参考文献
第十章硬孔灵芝
第一节概述
第二节硬孔灵芝化学成分的研究
一、硬孔灵芝中甾体类成分的提取分离与结构鉴定
二、硬孔灵芝中生物碱类成分的提取分离与结构鉴定
第三节硬孔灵芝的生物活性
参考文献
第十一章薄盖灵芝
第一节概述
第二节薄盖灵芝化学成分的研究
一、薄盖灵芝中的化学成分
二、薄盖灵芝中生物碱类成分的理化常数与光谱数据
第三节薄盖灵芝的生物活性
参考文献
第十二章茶病灵芝
第一节概述
第二节茶病灵芝化学成分的研究
一、茶病灵芝中三萜类化学成分的提取与分离
二、茶病灵芝中三萜类化学成分的理化常数与光谱数据
第三节茶病灵芝的生物活性
参考文献
第十三章反柄紫芝
第一节概述
第二节反柄紫芝化学成分的研究
一、反柄紫芝中三萜类化学成分的提取与分离
二、反柄紫芝中三萜类化学成分的理化常数与光谱数据
三、反柄紫芝中甾体类成分的提取分离与结构鉴定
四、反柄紫芝中杂萜类成分的提取与分离
五、反柄紫芝中杂萜类成分的理化常数与光谱数据
第三节反柄紫芝的生物活性
参考文献
第十四章茯苓
第一节概述
第二节茯苓化学成分的研究
一、茯苓中的三萜类化合物
（一）三萜类化合物的提取与分离
（二）茯苓中三萜类化学成分的结构鉴定
二、茯苓中的甾醇类成分
（一）甾醇类成分的提取与分离
（二）茯苓中甾醇类化学成分的结构鉴定
三、茯苓中多糖类化合物
（一）茯苓多糖的提取与分离鉴定
（二）茯苓多糖的结构改造
第三节茯苓生物活性的研究
第四节结论与展望
参考文献
第十五章羊肚菌
第一节概述
第二节羊肚菌化学成分的研究
一、吡喃酮类化学成分
（一）吡喃酮类成分的提取与分离方法
（二）吡喃酮类成分的理化常数与光谱数据
二、羊肚菌中甾醇类化学成分
（一）甾醇类化学成分提取与分离方法（一）
（二）甾醇类化学成分提取与分离方法（二）
（三）甾醇类化学成分的理化常数与光谱数据
三、羊肚菌中皂苷类的化学成分
（一）皂苷类成分的提取与分离方法
（二）羊肚菌中皂苷类化学成分的理化常数与光谱数据
四、羊肚菌中醇类的化学成分
（一）醇类化学成分的提取与分离方法（一）
（二）醇类化学成分的提取与分离方法（二）
（三）羊肚菌中醇类化学成分的理化常数与光谱数据
五、羊肚菌中脂肪酸类的成分
（一）脂肪酸类成分的提取与分离方法
（二）脂肪酸类成分的理化常数与光谱数据
六、羊肚菌中核苷类的化学成分
（一）核苷类化学成分的提取与分离
（二）核苷类化学成分的理化常数与光谱数据
七、羊肚菌中稀有氨基酸类成分的提取与分离
八、稀有氨基酸类成分的理化参数与光谱数据
第三节羊肚菌的生物活性
参考文献
……
第十六章麦角菌
第十七章蜜环菌
第十八章树舌
第十九章牛樟芝
第二十章灰树花
第二十一章金针菇
第二十二章香菇
第二十三章猴头菌
第二十四章黑木耳
第二十五章银耳
第二十六章云芝
第二十七章槐耳
第二十八章黑柄炭角菌
第二十九章安络小皮伞菌
第三十章竹荪
第三十一章正红菇
第三十二章马勃
第三十三章层孔菌
第三十四章假蜜环菌
第三十五章美昧牛肝菌
第三十六章桦褐孔菌
第三十七章蒙古口蘑
第三十八章竹黄
第三十九章松茸
第四十章蛹虫草
第四十一章榆耳
第四十二章巴西蘑菇
第四十三章黄绿蜜环菌
第四十四章毛木耳
第四十五章竹灵芝
第四十六章雷丸
第四十七章白耙齿菌
第四十八章蝉花
第四十九章红栓菌
第五十章平菇
第五十一章裂褶菌
第五十二章隐孔菌
第五十三章稻曲菌
第五十四章猪苓
第五十五章桑黄
第五十六章白僵菌
第五十七章硫黄菌
第五十八章鸡□
第五十九章块菌
第六十章双孢蘑菇
第六十一章双环蘑菇
第六十二章杏鲍菇
第六十三章秀珍菇
第六十四章血耳
第六十五章亚侧耳
第六十六章白灵侧耳
第六十七章鲍鱼菇
第六十八章草菇
第六十九章茶树菇
第七十章胶陀螺
第七十一章绣球菌
第七十二章朱红硫黄菌
第七十三章瓦尼纤孔菌
第七十四章滑子菇
第七十五章红汁乳菇
第七十六章虎掌菌
第七十七章荷叶离褶伞
第七十八章真姬菇
第七十九章大杯香菇
第八十章大球盖菇
第八十一章松乳菇
第八十二章菇
第八十三章黄伞
第八十四章鸡腿菇
第八十五章竹生肉球菌
第八十六章鸡油菌
第八十七章花脸香蘑
第八十八章干巴菌
第八十九章白雪菇
内容摘要
《中国食用药用真菌化学》共89章，包括84个品种，每个品种独立为一章。这些品种中，大部分研究十分深入和系统，但也有些品种研究得较肤浅，内容比较少，之所以把这些研究内容较少的品种也收载书中，旨在为今后食药用菌科研工作者提供更多的参考文献。《中国食用药用真菌化学》详细介绍了食药用菌的研究方法和新技术、真菌化学成分的快速分离与方法、药用真菌化学成分的生物合成、活性成分与有毒成分的提取分离、结构鉴定和相关生物活性。其中提取分离和结构鉴定方面介绍得尤为详尽，包括提取分离所用方法、技术和所需溶剂，化合物的结构式，红外光谱、紫外光谱，质谱，核磁共振波谱数据等。数据翔实，清晰完整，是一本可全面反映目前食用药用真菌化学和相关生物活性研究概况的专业巨著。
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