中式烹调师(初级)
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江苏无锡
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作者雄县兴达职业培训学校,河北省职工教育和职业培训协会 编
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516752357
出版时间2022-04
装帧平装
开本16开
定价26元
货号1202634201
上书时间2024-12-05
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
河北省职工教育和职业培训协会是经河北省民政厅核准登记的具有法人资格的全省性社团。它由全省各级、各类企业、事业以及行政单位具体从事职工教育、职业培训和职业技能鉴定工作的部门或个人自愿结合组成的非营利性社会团体，是联合各部门、行业、地区在职工教育、职业培训和职业技能鉴定工作领域配合政府进行具体工作的全省性专业法人团体。河北省职工教育和职业培训协会现设综合部、财务部、外联部、培训部和认定中心共五个部门。2020年9月被河北省人社厅认定为首批职业技能等级认定社会评价组织。
目录
第一部分 考核指南
第一章 职业道德
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
第二章 烹饪原料的基本知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
第三章 饮食营养知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
第四章 餐饮业成本核算知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
第五章 安全生产知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
第六章 相关法律、法规知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
第七章 原料初加工
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
技能操作题
第八章 原料分档与切配
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
技能操作题
第九章 原料预制加工
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
技能操作题
第十章 菜肴制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
参考答案
技能操作题
第二部分 模拟试卷
中式烹调师初级理论知识考核模拟试卷
中式烹调师初级理论知识考核模拟试卷参考答案
中式烹调师初级技能操作考核准备通知单(考场)
中式烹调师初级技能操作考核准备通知单(考生)
中式烹调师初级技能操作考核评分记录表
中式烹调师初级技能操作考核模拟试卷
内容摘要
《中式烹调师（初级职业技能等级认定考核指南）》包括以下两部分内容。
第一部分：考核指南。本部分包括考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、参考答案、技能操作题，具体分为“职业道德”“菜肴制作”等十章。
第二部分：模拟试卷。本部分包括理论知识考核模拟试卷、技能操作考核模拟试卷，并附有参考答案。
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