酱腌菜制作工(技师.高级技师)/职业资格培训教程

全新正版现货速发

14 4.1折 34 全新

库存3件

江苏无锡

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者中国就业培训技术指导中心组织编写著著

出版社中国劳动社会保障出版社

ISBN9787504558770

出版时间2007-03

装帧其他

开本16开

定价34元

货号10661345

上书时间2024-12-04

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 目录
第一部分??酱腌菜制作工技师
  第一章??原料与辅料的选择
  第二章??蔬菜的腌制
  第三章??酱菜加工
  ??第一节??前期处理
  ??第二节??酱制
  ??第三节??渍制
  第四章??成品包装与储存
  ??第一节??袋装酱腌菜的包装
  ??第二节??瓶装酱腌菜的包装
  第五章??生产管理
  ??第一节??成本核算
  ??第二节??技术管理
  第六章??培训与指导
第二部分??酱腌菜制作工高级技师
  第七章??酱菜加工
  ??第一节??产品制作
  ??第二节??技术创新
  第八章??生产管理
  第九章??培训与指导
附录一??企业产品标准样例
附录二??与酱腌菜制作相关的行业标准

内容摘要
本书根据《国家职业标准——酱腌菜制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
    本书包括技师、高级技师两个部分，全面系统、详细地介绍了酱腌菜制作工应掌握的知识和操作技能，涉及操作前准备、腌制加工、酱菜加工、成品包装储存等内容。

— 没有更多了 —