家用咖啡冲煮指南
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江苏无锡
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作者(英)詹姆斯·霍夫曼
出版社中信出版社
ISBN9787521764178
出版时间2024-05
装帧精装
开本32开
定价108元
货号1203246018
上书时间2024-12-04
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商品详情
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作者简介
詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），《世界咖啡地图》作者，2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲冠军。后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出独特的伦敦咖啡文化。与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性，成为众多咖啡师赞不绝口的利器。
目录
译者序 Ⅰ
作者序 Ⅲ
简介 Ⅳ
第一章/如何买到优质的咖啡 001
第二章/好咖啡的基本要素 029
第三章/如何品尝咖啡 061
第四章/如何冲泡出一杯美味的咖啡 077
第五章/冰咖啡和冷萃咖啡 123
第六章/如何制作美味的浓缩咖啡 137
致谢 210
图片出处说明 210
内容摘要
世界咖啡冠军、行业传奇詹姆斯·霍夫曼，《世界咖啡地图》后全新力作，亲授冠军冲煮技巧，让你在家享受美味咖啡。
《家用咖啡冲煮指南》是《世界咖啡地图》作者、世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼全新著作，霍夫曼以专业视角和丰富的行业经验，深入介绍了市面上最常见的手冲咖啡、浓缩咖啡和冰咖啡的基础原理和制作方法，让你用最家常的器具，冲煮好看味的咖啡——如何购买优选的咖啡豆、如何选择磨豆机的款式并控制研磨度、如何改善冲煮细节、如何选择并维护每一种咖啡设备、如何让意式浓缩咖啡达到完美境界……《世界咖啡地图》是全球产地的百科全书，而《家用咖啡冲煮指南》是日常冲煮的秘籍，二者共同构建完整的咖啡世界版图，完善了咖啡知识体系。
主编推荐
1 畅销全球著作《世界咖啡地图》作者、世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼全新力作！世界咖啡冠军亲授冲煮技巧，让你在家享受美味咖啡。本书以详尽平易的语言和大众咖啡爱好者的视角，讲述了手冲咖啡、意式浓缩和冰咖啡的制作方法，从基础核心原理到实际操作，以及很多可以立即上手改善你咖啡风味的细节——如何购买优选的咖啡豆、如何选择磨豆机的款式并控制研磨度、如何改善冲煮细节、如何选择并维护每一种咖啡设备、如何以合理的预算满足对咖啡的需求……霍夫曼介绍的方法有着非常好的容错率以及实际可操作性，非常适合在家的生活场景。只要掌握核心原理，就能灵活调整冲煮细节，让你轻松冲煮出品质始终如一的精品咖啡。
2 《世界咖啡地图》是全球产地的百科全书，而《家用咖啡冲煮指南》是日常冲煮的秘籍，二者共同构建完整的咖啡世界版图，完善了咖啡知识体系。全书配方皆由世界咖啡师大赛冠军实测，根据你的日常需求与实际预算，建立属于你的自家风味。
3本书为咖啡爱好者提供了很多咖啡风味品鉴的实用建议和小技巧，让人充分感受到咖啡中变化无穷的风味以及喝咖啡的乐趣，如用捏住鼻子的方式快速区分咖啡风味中“香气”和“味道”的不同，进行比较式品鉴的注意事项，以及刚开始品鉴咖啡的人如何有效记录笔记等。本书提供了可用于记录咖啡香气、酸度、甜感、醇厚度品鉴笔记的实用表格，不论你是初学者还是专业从业者，都能从中获益。
4 霍夫曼为简体中文版做专序，提及云南产区“中国有着全世界最迷人的咖啡文化之一……对精品咖啡生产的投资也带来了汇报，现在，云南省种植有一些相当美味迷人的咖啡。得承认我有一点嫉妒，因为我品尝过的优选的云南咖啡，都是在造访中国时喝到的。”
媒体评论
詹姆斯·霍夫曼开始走入大众视野，是从拿下2007年世界咖啡师大赛冠军开始的。他在时代变化的每个阶段，不停地强化自己的内核、充实知识，也会一直寻找配合与适应当下时代的手段。—— b站、小红书“査老师的咖啡宇宙”创始人 黄俊豪
跟着霍夫曼的第一口吻学习咖啡，对于粉丝来说真的太亲切不过！这本书除了对咖啡爱好者在家里做咖啡有帮助之外，对于咖啡从业者来说也很有收获，向霍夫曼学习如何去跟你的顾客对话，如何去理解精品咖啡发展到现在的各种形式和现象。——“行走与咖啡”公众号创始人 高雪
作者在产业界的著述与专业作为一直都在这个产业里的发展前沿。这意味着他始终具备着与时俱进的专业能力与前瞻的观点。这样的特质在本书中得以充分展现，并通过轻松易懂的叙事方式让一般消费者也能够深入了解。—— 世界咖啡烘焙大赛主审 胡元正
市面上充斥着泛泛介绍咖啡的书籍，系统讲解咖啡技术的书籍也越来越多，前者轻松但过于浅显，对于学习咖啡来说价值有限，后者深刻但公域枯燥，甚至叫人望而生畏。而詹姆斯霍夫曼的这本《咖啡制作手册》无疑选择了一条“中间路线”，文字轻松有趣、内容则“入木二三分”，是一本普遍适合从咖啡爱好者到从业者的读物。更为难得的是，字里行间夹带了很多作者的“私货”，那些个性化的“闲笔”表达了一位资深咖啡专家的诸多思考和认知，恰是本书最宝贵的精华，读来常有会心一笑之感，将作者引为知己之余，极大增加了读者的情绪价值。——————铂澜咖啡学院创始人、院长 齐鸣
被圈内朋友爱称为“老詹”的 James Hoffman ，再次带来了由浅入深的居家咖啡制作指南，除了想教会你“怎么做”，他也真的想讲清楚“为什么”！书中提到了很多已经与时俱进的新发现和新方法，咖啡爱好者们都看起来用起来！尤其是咖啡用水的章节，一定让你茅塞顿开！——“微胖的烘焙师”公众号主理人 Simon
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