硒与健康123问
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江苏无锡
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作者王怀瑾
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521412949
出版时间2019-09
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定价29元
货号1201952333
上书时间2024-12-04
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目录
健康基础篇1
1 健康是什么？3
2 健康的十项标准是什么？3
3 老年人的十项健康标准是什么？4
4 影响健康的因素有哪些？5
5 如何才能使身体健康？6
6 什么是营养？7
7 什么是生命元素？8
8 人体的生命元素有哪些？8
9 生命必需宏量元素有哪些？10
10 生命必需微量元素有哪些？11
硒元素基础篇13
11 硒究竟是什么？15
12 人类是如何逐步地认识到硒与人体健康和疾病关系的？15
13 大自然界硒元素的来源与分布状况如何？17
14 土壤硒是如何转化至植物体的？18
15 自然界植物含硒量有区别吗？19
16 我国不同地区土壤硒含量的分布状况如何？20
17 我国不同地区主要作物含硒量的情况如何？22
18 硒在生物体中有什么生物学作用？23
19 硒在微生物体中有什么作用？24
20 硒在植物体中有什么作用？25
21 硒在人与动物体中有什么生物学作用？26
22 人和动物体内的硒是如何进入蛋白质并参与硒蛋白和含硒蛋白合成的？27
23 硒在人和动物体中参与哪些重要酶类的合成？29
24 硒在人和动物机体内主要发挥什么作用？30
25 氧是人和动物体中含量最高的化学元素吗？32
26 人和动植物机体内为什么要进行氧化还原反应？33
27 人和动物机体内的氧化还原反应对机体自身有什么负面作用？34
28 自由基会引起机体的哪些疾病？35
29 硒与活性氧疾病有什么关系？35
30 机体的抗氧化防御体系是如何构成的？36
31 机体内的谷胱甘肽过氧化物酶是如何组成与合成的？38
32 谷胱甘肽过氧化物酶家族系列酶是如何发挥抗氧化作用的？38
33 硒蛋白是如何组成与发挥抗氧化作用的？40
34 硒在机体内有哪些非抗氧化功能？43
硒与疾病篇45
35 什么是自身免疫性疾病？47
36 硒与自身免疫性疾病有什么关系？48
37 什么是自身免疫性甲状腺疾病？49
38 碘和硒对自身免疫性甲状腺疾病的发生发展有什么影响？50
39 自身免疫性甲状腺疾病是如何发生的？51
40 自身免疫性甲状腺疾病包括哪些内容？52
41 为什么说低硒可能是自身免疫性甲状腺疾病的病因或诱因？53
42 为什么同样的低硒状态却诱发不同类型的自身免疫性甲状腺疾病？54
43 什么是亚临床自身免疫性甲状腺疾病？55
44 目前硒制剂治疗自身免疫性甲状腺疾病已取得了什么样的成果？55
45 中国医科大学关于甲状腺疾病的“863计划课题”研究具体取得了什么成果？56
46 地方性缺碘会引起什么疾病？57
47 硒与恶性肿瘤有什么关系？59
48 地区土壤和食物的含硒量与癌症发生率和死亡率呈负相关吗？64
49 人体硒水平与癌症发生和死亡呈负相关吗？66
50 硒防癌和抗癌的作用体现在哪些方面？68
51 硒的抗肿瘤作用机制是什么？68
52 硒抗肿瘤作用机制的第二点是什么？70
53 硒抗肿瘤作用机制的第三点是什么？71
54 硒抗肿瘤作用机制的第四点是什么？72
55 硒抗肿瘤作用机制的第五点是什么？73
56 硒抗肿瘤作用机制的第六点是什么？73
57 硒抗肿瘤作用机制的第七点是什么？74
58 硒抗肿瘤作用机制的第八点是什么？75
59 硒抗肿瘤作用机制的第九点是什么？76
60 硒抗肿瘤作用机制的第十点是什么？77
61 硒抗肿瘤作用机制的第十一点是什么？77
62 硒抗肿瘤作用机制的第十二点是什么？79
63 硒抗肿瘤作用机制的第十三点是什么？79
64 硒抗肿瘤作用机制的第十四点是什么？82
65 硒抗肿瘤作用机制的第十五点是什么？83
66 硒与血液病有什么关系？85
67 硒与心脑血管疾病有什么关系？87
68 硒是如何通过发挥抗血小板聚集作用而预防血栓形成的？88
69 硒是如何发挥抗心律失常作用的？89
70 硒如何发挥对心肌再灌注损伤心肌的保护作用？90
71 硒与病毒性心肌炎有什么关系？91
72 硒与心衰有什么关系？92
73 硒在防治克山病中取得了什么成就？93
74 硒与微循环有什么密切关系？94
75 糖尿病是如何发生的？95
76 硒与糖尿病有什么关系？96
77 硒在1型糖尿病的防治中有什么作用？99
78 中医如何治疗糖尿病？100
79 硒能预防肝细胞损伤吗？101
80 硒能预防病毒性肝炎吗？102
81 硒能防治自身免疫性肝炎吗？103
82 硒对肝硬化有什么治疗作用？104
83 硒与胃病有什么关系？105
84 硒能预防与幽门螺杆菌感染相关的胃癌发生吗？107
85 硒能预防和治疗自身免疫性胃炎吗？108
86 硒能治疗和预防炎症性肠病吗？109
87 硒对呼吸道疾病有什么防治作用？109
88 硒对肾病综合征有防治作用吗？113
89 硒与前列腺疾病有什么密切关系？114
90 硒与女性健康有什么特殊关系？116
91 皮肤病的病因和发病因素有哪些？118
92 常见皮肤病目前有哪些治疗模式？119
93 对皮肤病目前治疗状况如何评价？120
94 硒在皮肤病防治中有什么作用？121
95 国外有哪些硒防治皮肤病的典型研究资料？122
96 硒在银屑病的治疗中发挥什么作用？123
97 硒与关节炎有什么关系？125
98 硒与骨质疏松症有什么关系？126
99 硒对白内障有什么预防作用？127
100 硒对青少年近视眼有什么防治作用？129
101 硒对眼底视网膜病变有什么防治作用？130
102 硒与男性生殖系统功能有什么关系？132
103 硒与女性不孕及自然流产有什么关系？134
104 硒与出生缺陷有什么关系？135
105 硒对老年痴呆症与帕金森病有防治作用吗？137
106 为什么硒被誉为长寿元素呢？138
107 硒如何干预病毒感染性疾病？140
108 人体常见的病毒感染性疾病有哪些？141
109 硒对艾滋病有防治作用吗？143
110 硒如何影响人的性格与情绪？145
111 硒如何拮抗体内有害金属元素的毒性？146
112 硒如何拮抗机体内化学致癌物与生物致癌物的毒性？148
113 硒如何对抗辐射对机体的损伤？150
补硒篇153
114 硒元素200年的发展史上共有哪些大事件？155
115 为什么大多数人的机体都会缺硒？160
116 我们应当如何科学合理地补硒呢？162
117 如何正确服用硒制剂？170
118 哪些食物中含硒较多呢？173
119 过量补硒会发生硒中毒吗？181
120 硒中毒有哪些症状和表现？186
121 硒是治疗百病的万能药吗？188
122 对待疾病为什么说预防重于治疗？191
123 为什么要提倡我国国民全民科学补硒？192
内容摘要
微量元素硒是近年来研究较多的一种人体必需微量元素，在人体通过一系列含硒酶发挥抗氧化作用与抗过氧化作用（清除各种自由基与脂质过氧化物、保护组织细胞膜）；通过硒蛋白调整与增强机体细胞免疫功能与体液免疫功能，拮抗与排出体内有毒金属元素和有害化合物；硒还具有一系列非抗氧化生物学功能，在机体内发挥重要的生物学作用，从而维护机体新陈代谢的正常进行，维护机体的健康水平，预防缺硒相关疾病的发生与发展。迄今为止，医学界通过研究已经认识到，人体大约四十余种疾病与缺硒相关，这些疾病几乎覆盖了全身所有的器官与组织, 其中包括恶性肿瘤和心脑血管疾病这二种发病率与死亡率很高的疾病。本编著通过123问，详细阐述了关于微量元素硒与人体健康的密切关系，意在使国民充分认识到我国是一个缺硒大国，缺硒影响国民身体健康，旨在指导国民科学合理补硒，从而提高国民的健康水平。
精彩内容
序
硒是人体15种必需微量元素中最重要的抗氧化元素，在人体中含量只有千万分之一，硒不能在人体中转化和合成，必须从外界摄取。缺硒会引发多种疾病，增加患病的风险。与缺硒相关的疾病几乎囊括了人体所患疾病的所有种类，补硒是预防这些疾病、降低患病风险的最有效手段。我国著名营养学家于若木教授曾语重心长地指出：防止缺硒是关系到亿万人民健康的大事。现在当务之急是要重视和宣传硒与人体健康关系的知识，提高对硒的认识水平。
自1817年硒元素发现以来，人们在140年间都没有发现它还与健康有关。直到1957年，德国生物化学家施渥次（Schwarz）首次通过实验发现了硒是生命的营养元素，引起了科学界高度重视。此后，硒与人体健康和疾病关系的研究发展迅速，宣传科学补硒和发展富硒食品成为当务之急。美国亚利桑那大学研究人员给1000多位癌症患者每天补硒200μg，结果显示死亡率降低了50%，说明微量元素硒在癌症治疗中具有重要的作用。
硒是神奇的生命元素，在全世界范围内呈地带性分布，特别是在中国存在着低硒环境带。中国是一个严重缺硒的国家，重视补硒工作，包括药品硒对疾病的治疗、食品补硒、发展富硒农业、研制各种富硒食品是利国利民的大事。
本书详细介绍了微量元素硒的相关知识，其中包括微量元素硒与人体疾病和健康的密切关系，对帮助大众提高硒的认识水平，指导人们科学合理补硒、增强健康体质与防治疾病具有重要指导意义。
本书的编写得到了牡丹江灵泰药业股份有限公司的大力支持，近年来，该企业在硒与健康的研究方面，同国内多家知名高校科研机构合作，取得了可喜的研究成果。在此表示祝贺并感谢！
中国微量元素科学会发起人
微量元素金钥匙奖获得者
原中国微量元素协会副理事长
王广仪
2019年5月
前言
21世纪，人类正式开始认识生命，并进入了生命科学的时代。
在这个时代，由于科学的发展与社会文明的进步，绝大多数人群已经摆脱了饥饿和贫困，拥有健康的身体与生活成为人类更高的要求。
什么是健康？如何得到健康？……这一系列问题需要有一个科学、合理、透明、确切的答案。为此，生物化学界、医学界、营养学界的学者们进行了长期、认真、不懈的研究。
不言而喻，健康确实涉及到方方面面的研究课题与因素，其中营养与健康的关系颇受瞩目，也是近年来研究最深入的课题之一。
生物体之所以能够生存，必须从外界环境中摄取营养，而自然界所有营养物质都是由化学元素组成的，这些组成营养物质的化学元素就是生命元素。所以，自然环境元素与生命健康休戚相关，具有不可分割的关系。
科学研究证实，宇宙变化制造了化学元素，浩瀚的宇宙是由无数微小的化学元素组成的。
迄今为止，人类已经在地球上发现了92种天然化学元素。科学界一致认为，地球自然环境中存在的100多万种无机化合物和几百万种有机化合物都是由这92种天然化学元素以不同成分以及排列组合而成。自然界存在20多万种微生物、30多万种植物和100多万种动物，虽然数量庞大，形状各异，种类复杂，但均由最基本的化学元素组成，正是由于元素组成的成分与排列组合不同，造就了自然界生物的多样性和特异性。
20世纪，自然科学界最重要的研究成果之一是化学向生物学渗透并与生物学相结合，形成了生物化学，架起了化学与生命科学的联系桥梁。
在人体的生命科学研究中，科学家们发现组成生物体的元素几乎涉及自然界所有的天然元素。目前在人体中已经找到70多种元素（有资料报道为81种），但真正公认的人体生命必需元素只有26种：其中必需宏量元素11种，占人体总重量的99.9%以上（有资料报告为99.95%），在人体中主要构成物质为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和骨质，缺少它们生命就会终止；必需微量元素有15种，仅占人体总重量的0.01%左右，虽然量微，但在生命活动中起着十分重要的作用，如果缺少，人体就不能健康，甚至难以生存。
人体内无论必需宏量元素还是必需微量元素，均各有定位，各司其职，彼此可以互相影响或依赖、互相协同或协作、互相拮抗或抑制，但不能互相取代。尽管机体对每种必需元素的需要量不同，但每种必需元素的摄入量都必须满足机体的需要。当然，任何必需元素的摄入如果超过机体正常需要量，对机体健康也是不利的，或导致营养过剩，或导致代谢紊乱，或导致中毒反应。
所以，人体内26种必需化学元素对机体的健康和生存十分重要，它们既不能缺少，也不能过量，它们在机体内保持着一种相对平衡与稳定的状态；一旦这种平衡被打破，就会影响机体健康，引起相关疾病的发生发展。
微量元素硒是近年来研究较多的一种人体必需微量元素，在人体通过一系列含硒酶发挥抗氧化与抗过氧化作用（清除各种自由基与脂质过氧化物，保护组织细胞膜），并通过硒蛋白调整、增强机体细胞免疫与体液免疫功能，拮抗、排出体内有毒金属元素和有害化合物。硒还具有一系列非抗氧化生物学功能，在机体内发挥重要的生物学作用，从而维护机体新陈代谢的正常进行，维护机体的健康水平，预防缺硒相关疾病的发生与发展。迄今为止，医学界通过研究已经认识到，人体大约40余种疾病与缺硒相关，这些疾病几乎覆盖了全身所有的器官与组织，其中包括恶性肿瘤和心脑血管疾病这两类发病率与死亡率最高的疾病。
本书通过123个问答，详细阐述了微量元素硒与人体健康的密切关系，意在使国民充分认识到硒对人体的重要意义，并指导国民科学合理补硒，从而提高国民的健康水平。
在编著过程中，我学习并参阅了许多相关文献和资料，特别是吕选忠、于宙、王广仪等教授编著的《元素生物学》，在此一并表示诚挚的谢意。
本书承蒙中国微量元素科学会发起人、微量元素金钥匙奖获得者、原中国微量元素科学研究会副理事长、著名化学与微量元素学专家王广仪教授审读并作序，谨此致以衷心的感谢！
本书编著过程中，受到牡丹江灵泰药业的关注与支持。牡丹江灵泰药业是国内最早生产有机硒制剂——硒酵母的企业，为我国医学临床用硒制剂防治相关疾病和国民补硒工程的开展做出了卓越贡献。
由于水平有限，书中难免有疏漏之处，恳请广大读者与专家学者们批评指导。
王怀瑾
2019年4月
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