在家学烘焙
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江苏无锡
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作者杨桃美食编辑部 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553752211
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201461700
上书时间2024-10-24
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力优选的美食出版公司。
目录
导读 烘焙一点都不难，想吃什么自己做
准备篇
烘焙必备器具
烘焙必备材料
烘焙必备常识Q&A
当饼干遇见模型
模型包装剪裁技巧
各种面团
西式面糊
面包篇
认识面包发酵法
直接法、中种法、发面法
面包制作基础Q&A
软式面包
奶油小餐包
红豆汤种面包
布丁汤种面包
日式菠萝面包
台式菠萝面包
花生奶油面包
甜甜圈
咖喱多拿滋
大理石面包
葱花面包
红豆面包
奶酥面包
花生面包
克林姆面包
红豆？面包
乳酪条
苹果面包
草莓夹心面包
墨西哥奶酥
硬式面包
法国面包
大蒜面包
瑞士乡村面包
北欧坚果面包
蓝莓高纤面包
红薯面包
胡萝卜辫子面包
芝麻面包
原味贝果
奶酪贝果
杏仁面包棒
硬式牛角面包
大理石牛角面包
动物造型面包
丹麦面包
解决丹麦面包酥皮的疑惑
牛角面包制作Q&A
牛角可颂面包
红豆丹麦面包
水果丹麦
Q心苹果面包
草莓卡士达
起酥面包
法式酥皮包折法
拿破仑酥
华尔滋面包
酥皮鸡蛋布丁
香料面包
薰衣草面包
葡萄肉桂面包
养生枸杞面包
蓝藻五谷面包
脆皮面包
玛格丽特面包
拖鞋面包
手镯面包
意式脆饼
土司篇
蛋糕篇
饼干篇
西式点心篇
中式点心篇
烘焙材料做料理篇
内容摘要
烘焙复杂的作法，让不少新手想入门却害怕，因此我们特地整理出200道烘焙必学的项目，搭配详细的技巧解说、与疑难杂症问答，将你困扰的问题一次搞定！ 此外将内容分类面包、吐司、蛋糕、饼干、西点、中点；再细分21个小篇章，分门别类详细解说清楚，每种都从很基础入门开始再进阶变化，即使是烘焙新手也不怕啰。
精彩内容
烘焙一点都不难，想吃什么自己做 烘焙真的很困难吗？！可别被烘焙复杂的做法给吓到了。其实只要有技巧，烘焙可是比一般料理更简单、更容易成功。因为料理通常需要靠经验来判断，而烘焙的分量、时间、温度都有一定的标准，只要照着做，想失败都很困难。 由于烘焙的知识很多，是一个让新手却步的门槛，因此我们特地整理出200多种烘焙必学的项目，搭配详细的技巧解说与疑难问答，将你困扰的问题一次解决。 本书将内容分类为面包、土司、蛋糕、饼干、西点、中点；再细分21个小篇章，分门别类、详细解说，每种都从最基础入门开始再进阶变化，即使是烘焙新手也能轻松掌握。
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