中外饮食文化
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江苏无锡
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作者储德发
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787577202525
出版时间2024-01
装帧平装
开本16开
定价59.9元
货号1203168572
上书时间2024-10-21
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商品详情
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作者简介
储德发，男，江苏旅游职业学院副教授，党总支副书记，主持江苏省社科联、江苏省高校哲社、江苏省教改课题多项，参与十三五国家教育规划课题一项；发表论文多篇；出版专著一部，参编教材多本；研究成果曾获得江苏省教学成果（职教类）特等奖，江苏教育研究成果二等奖。
目录
项目一饮食文化概述001
任务一饮食文化的概念002
任务二饮食文化的特征、功能与属性012
任务三饮食文化的研究与学习019
项目二饮食文化与生活025
任务一饮食礼仪026
任务二饮食风俗038
任务三饮食与养生065
项目三饮食文化与社交073
任务一筵宴文化与社交074
任务二酒文化与社交087
任务三茶文化与社交099
任务四咖啡及其他文化与社交112
项目四饮食文化与文学艺术119
任务一中国饮食文化与文学艺术120
任务二外国饮食文化与文学艺术157
……
内容摘要
本教材依据职业教育近期新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的精准对接。本教材打破了传统的饮食文化教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新性地设置了饮食文化与生活、饮食文化与社交、饮食文化与文学艺术、饮食文化与地理、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。
本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性、趣味性。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。
本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食文化爱好者使用，还可用作“一带一路”酒店管理、餐饮服务类留学生的培训教材。
主编推荐
民以食为天，《中外饮食文化》教材具有广泛的普适性，既可以作高职酒店类、餐饮类专业教材使用，也适用于酒店、餐饮类从业人员，饮食文化爱好者使用。教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化、结合经典案例和热点事件，配套以微视频库，融知识性、趣味性、可操作性为一体。打破教材与社科类读物的壁垒。
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