饭店管理基础
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江苏无锡
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作者阮晓明 主编
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308069694
出版时间2009-09
装帧平装
开本16开
定价25元
货号1201102627
上书时间2024-10-20
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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商品简介
本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。
该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企业文化等内容，每一节由“案例导读”引入，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关链接的形式列出，生动活泼，便于学生学习。
目录
章 饭店与饭店集团
节 饭店与饭店产品
第二节 饭店的起源、发展及趋势
第三节 饭店的分类与评级
第四节 饭店集团
第二章 饭店管理基本知识与方法
节 饭店管理的基本知识
第二节 饭店管理的基本方法
第三章 饭店业务管理
节 饭店管理业务构成
第二节 饭店业务运行组织
第三节 饭店业务运行管理
第四章 饭店计划管理
节 饭店计划管理与类型
第二节 饭店计划编制与实施
第五章 饭店的组织管理与沟通协调
节 饭店组织管理
第二节 饭店沟通与协调
第六章 饭店人力资源管理
节 饭店人力资源管理含义及内容
第二节 饭店人力资源开发与利用
第三节 饭店员工激励
第七章 饭店服务与服务质量管理
节 饭店服务
第二节 饭店服务质量管理
第八章 饭店的形象管理与企业文化
节 饭店形象管理
第二节 饭店的企业文化
【内容简介】
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