食品安全风险交流制度设计研究
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江苏无锡
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作者狄琳娜
出版社经济日报出版社
ISBN9787519607388
出版时间2021-01
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1202239722
上书时间2024-10-19
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作者简介
狄琳娜（1978-），经济学博士，天津科技大学副教授，研究方向：食品产业经济。主持承担教育部人文一般项目"行为经济学视角下食品安全风险交流多中心联动制度设计研究"（2017），省部级项目"食品安全违法成本与监管策略研究--天津市食品安全问题与对策"（2011）和"天津市食品产业转型升级--制度约束与解决途径"（2013）的研究，之前的研究成果为本课题的深入研究提供了有力地成果支撑和前期准备。先后参与教育部人文社科规划项目"食品安全标准的靠前比较及中国食品安全战略的调整-基于技术性贸易壁垒的视角"（2010）、国家社科基金项目"中国食品安全战略研究"（2011）、教育部人文社科规划基金项目"低碳环境下的食品包装设计优化研究"（2010）、天津市教委重大项目"消费者食品安全认知与风险善治"（2010）的研究工作，取得了一定的学术成果。
目录
理论篇
章食品安全风险交流简介2
1.1食品安全风险交流的产生背景与内涵2
1.2国内外食品安全风险交流的相关研究4
1.3国内外食品安全风险交流的理论综述7
1.4食品安全风险交流的研究意义13
第2章食品安全风险交流的发展现状15
2.1美国食品安全风险交流机制16
2.2欧盟食品安全风险交流机制19
2.3中国食品安全风险交流机制23
第3章完善中国食品安全风险交流体系26
3.1完善政府食品安全风险交流体系26
3.2完善企业食品安全风险交流体系39
3.3“多中心”食品安全风险交流体系44
第4章新媒体视野下中国食品安全风险交流机制48
4.1新媒体对食品安全风险交流的挑战48
4.2新媒体食品安全风险交流社群建设51
4.3新媒体促进食品安全风险交流社会共治53
第5章行为经济学视角下的食品安全风险交流59
5.1减少消费者风险认知误区的建议59
5.2基于行为经济学研究新进展的食品安全风险交流建议63
情景篇
第6章中国进出口食品中添加剂质量监管80
6.1概念的界定80
6.2中国进出口食品中添加剂质量安全存在的问题及原因81
6.3中国进出口食品中添加剂监管问题概述87
6.4美国食品药品管理局有关食品添加剂进口监管的经验借鉴91
6.5中国进出口食品中添加剂监管对策建议93
结语97
第7章网络餐饮平台的食品安全风险交流99
7.1中国网络餐饮平台发展现状及问题99
7.2构建网络餐饮平台食品安全风险交流体系的必要性100
7.3新媒体给网络餐饮平台带来新挑战102
7.4网络餐饮平台食品安全风险交流体系建构104
结语107
第8章农产品的食品安全风险交流108
8.1新媒体环境下农产品质量安全风险交流的意义108
8.2新媒体环境下农产品质量安全风险交流存在的问题110
8.3新媒体环境下农产品质量安全风险交流的策略111
8.4日本技术性贸易壁垒对其农产品贸易的影响114
结语123
第9章乳制品的食品安全风险交流125
9.1概念的界定126
9.2中国乳制品出口的现状与问题原因分析126
9.3建立促进中国乳制品出口的风险交流机制132
9.4从贸易视角完善中国乳制品质量监管的对策分析136
结语148
0章肉制品的食品安全风险交流150
10.1中国肉制品进出口的现状分析151
10.2中国肉制品出口整体下降的原因分析153
10.3风险交流对肉制品贸易的重要性155
10.4国外食品安全风险交流的应用157
10.5完善中国肉制品进出口贸易风险交流机制159
10.6肉制品企业的食品安全风险交流机制设计163
结语168
1章中国中药企业突破技术性贸易壁垒的对策分析170
11.1相关概念界定171
11.2中国中药企业出口的现状172
11.3中国中药企业遭遇的技术性贸易壁垒特点175
11.4运用HACCP体系完善中国中药企业质量监管机制178
11.5中国中药企业突破技术性贸易壁垒的对策分析180
结语182
调研篇
2章京津冀食品安全风险交流186
12.1京津冀地区有关食品风险交流的最新举措与问题186
12.2借鉴欧盟食品和饲料快速预警系统的管理经验188
12.3京津冀食品安全风险交流制度的设计190
12.4提高食品工业风险交流效率的程序化建议192
结语193
3章高校食堂的食品安全风险交流194
13.1食品安全风险交流现状分析194
13.2高校食堂大学生风险感知分析195
13.3疫情下高校食堂网络点餐食品安全风险交流意愿调查研究203
结语218
4章外卖平台的食品安全风险交流调研219
14.1外卖行业食品安全风险交流现状219
14.2研究设计220
14.3食品安全风险交流效果影响因素和作用机理模型分析226
14.4疫情期间完善外卖平台食品安全风险交流的对策231
结语234
5章基于SEM网络餐饮平台的食品安全风险交流研究235
15.1网络餐饮平台的发展现状235
15.2研究假设236
15.3研究设计241
15.4实证分析243
15.5行为经济学视角下网络餐饮平台食品安全风险交流对策建议249
结语252
6章独流镇调料造假事件消费者风险认知调查253
16.1有关天津市静海造假调料事件的问卷调查分析253
16.2有关事后清查信息交流机制的建议261
16.3有关事前预警信息交流机制的建议263
7章风险认知差异调查问卷及分析265
17.1调查目的与过程265
17.2问卷分析268
结语279
参考文献281
后记290
内容摘要
本研究将针对国内食品安全现状，明确政府、企业、媒体和公众之间的职能及责任，站在各利益相关体的不同角度，在查阅其他文献以及期刊杂志的基础上，借鉴国外更为完善成熟的风险交流机制，结合本国国情与问题实际设计更为科学、有效的交流制度。通过多层级、多中心的风险交流，让食品安全风险交流网络的风险前置，风险管理的重心前移，从以解决为主的事中、事后交流转变为以预防为主的事前交流。
主编推荐
本书分析构建中国食品添加剂质量监管体系和网络餐饮平台风险交流体系、探讨运用HACCP系统实施针对乳制品、肉制品及中药的安全风险交流、通过案例分析和总结问卷调查的形式为政府和企业开展风险交流工作建言献策。
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