餐饮管理 烹饪 黄文波 新华正版
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江苏无锡
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作者黄文波
出版社南开大学出版社
ISBN9787310033362
出版时间2010-01
版次3
装帧平装
开本16
定价25元
货号xhwx_11555482
上书时间2024-05-04
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内容简介：
本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
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