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慢食,慢生活 家庭保健 [意]卡洛·佩特里尼 新华正版
￥ 35.09 6.1折 ￥ 58 全新
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江苏无锡
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作者[意]卡洛·佩特里尼
出版社中信出版社
ISBN9787508680835
出版时间2017-10
版次1
装帧其他
开本16
页数352页
字数200千字
定价58元
货号xhwx_1201573752
上书时间2024-04-27
- 最新上架
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商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
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主编：
1. 慢食，一种正在影响全球的生活实践。在高展的时代，别忘了停下来关注食物、环境、心灵和传统。
2. 从1986年开始，卡洛佩特里尼在意大利率先推动“慢食运动”。30余年来，“慢食”风潮席卷全球。它让人们不断反思自己的生活，关注食品、美食乐趣以及缓慢节奏的生活，并由此发展出一系列的“慢”生活方式。
3. 国际慢食协会会员至今已有数百万人，遍布160多个。卡洛规划的慢食生活蓝图，是在世界各地正在进行的故事。越来越多的人纷纷加入以慢食为核心的生活实践。
4. 过快节奏的世界让人变得浮躁，也许慢下来，我们能更用心地体验和完成一些东西。
目录：
前 言 ii 章 令人担忧的景象 001记1 甜椒和郁金香 003记2 墨西哥的特瓦坎苋菜 006记3 法国中部小城拉奇欧勒的奶酪 011令人担忧的景象 017命运共同体：大自然、人类和食物 019千年评估报告 020让食物回归中心位置 022化农业是好的吗？ 026地球需要新形态的农业 028美食家的权利 029第2 章 美食学及新美食学 033记4 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家 034美食学 040美食科学 043社会精英及贫穷人家 045只是民俗取向吗？ 047记5 爱丽丝·华特斯 051记6 佛罗伦萨生态环保团体的疑虑 054记7 享乐与健康 059新美食学的定义 062植物学、自然科学及基因学：生物物种多样及其种子 064物理学及化学：创造风味的 067农业及生态学：生产可持续食物的技术 073人类学及社会学：认同与交换 077地缘政治学、政治经济学及贸易：全球化 079科技、化、技能或生产的方法 082烹饪和厨房：在家里跟在餐厅里 087味觉生理学或我们的感官 090医疗：健康及饮食 093认识论：选择 096第3 章 以品质为目标 103记8 记忆中的家乡美味 108优质 111感觉 112味觉 114天然特 118享乐 120以“优质”为目标 122这是“优质”的吗？ 125记9 印度海岸的明虾——世界救援的悲剧 130洁净 135可持续 136农业 141食物加工处理 145运输成本 147：以洁净产品为目标 150洁净代表“优质”吗？ 153这产品是洁净的吗？ 156记10 绿加州——有机农业的盾 158公 165社会可持续 166经济可持续 168耕种者的土地 173永远都是马车的后一只轮子 173这是公的吗？ 176第4 章 三个实践的概念 181记11 纽约及美味工作坊 182教育 185从自学自修，到“训练有素”的教育网络 187改变模式，从学校开始 190持续不断的教育 192飞得更高，没有低人一等的感觉 195教育与被教育 198记12 意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡 200共同生产者 203剪断脐带 204农业及美食行为 208不论远近 211社群 214记13 亚伯·霍华爵士——西方植物家的良心 218不同领域间的对话 221放慢脚步过生活 224食物系统里的缓慢知识 227建立文献资料库的必要 231一个全观的取向 233这算是开倒车吗？ 234第5 章 创新 239记14 斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流 242创建新网络 246“大地母亲”的活动经验 251食物社群 253美食家的世界网络 255美食网络如何运作及必须运作的理由 258记15 美国圣弗朗西斯科与意大利巴亚尔多间的信息短路 261带来的改变：美食家世界的全观愿景 267建立一个全球传统的编目系统 268大学及农业生态学 271一个“整体”的知识网络 273记16 墨西哥恰帕斯省农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场 275创建一个公可持续的食物经销系统 280赋予贸易新的意义 281中间商 284把新的评价放到商业系统中 287这个计划如何能运作？ 288记17 农家的慷慨 292建立美食家网络的新价值体系 295旅行的价值 296美食网络中的人类价值：新形态的经济 299结 语 305后 记 317参文献 329
内容简介：
国际慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛？佩特里尼代表作。
世界上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品和传统。所谓“慢食”，强调食品必须符合优良、清洁和公三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公。
慢食，慢生活详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、更重要的是在保护一种传统、一种，一种可持续的生活态度。
作者简介：
卡洛佩特里尼20世纪90年代以来影响全人类生活态度的灵魂人物。国际慢食协会创始人、。2004年入选时代周刊（time）英雄榜。2008年入选英国卫报“有可能拯救地球的 50 人”。2013年获得联合国环境规划署授予的“地球奖”。1949年6出生于意大利。1977年开始在意大利知名饮食期刊发表有关酒与美食的。1986年联合米兰和罗马的知识分子发起慢食运动。1989，来自世界各地20个的代表签署慢食宣言，正式成立慢食协会。2004年在意大利成立世界上所美食科技大学。20多年来，慢食协会通过举办各种活动，强调美食味觉教育的重要，支持物种多样，在全世界产生深远影响。
精彩内容：
现今仍有许多人和我一样，认为所谓的美食家只是一群毫不在乎周遭世界的自私老饕搞出来的。但其实他们误解了，正是所谓的美食，才能使他们关心周遭的世界，从地品尝味道（这种对我们这个味贫乏的世界具有很深的含义）到掌握食物生产过程的知识， 让他们觉得自己在某种程度上是食物的“共同制造者”，是生命共同体的一员。
如果我们能够时时记住，所有人都居住在同一个地球上，并从中获取滋养，那我们将能更清楚地了解生命共同体的概念。 所以本书将以这个世界目前危急的健康状况调查为切入点， 而引起这种危急状况的主要原因便是食物的制造及消耗系统。
因此，新美食家必须确认其有足够的优势解析这套系统。借由自己长期以来追寻良善、追寻烹饪的乐趣，他会发现在食物的生产及消耗上有另一个接近不同的世界，和目前主导的世界行，又囊括了孕育出更好的全球系统的种子。
然而，美食学及其衍生的常常因为各种理由被误解、诋毁，甚至边缘化—当然这其中有一部分是美食家自己的错。 所以只是单纯地坚持理念是不够的， 我们必须重新定义美食学， 给它应得的尊敬和新的位置。我们必须先从历史的角度开始分析，再赋予美食学一个崭新的定义， 这个定义将会涵盖所有与新美食学相关的学科。
现在，在我们继续讨论吃东西的常行为之前，必须先建立一个框架，从中找出常见的因素， 建构美食学的多样（生物学、、 地理、 以及生产层面），尤其是对食物品质有一个全新、正确的定义必须是优质、洁净且公的。这是我们为食物品质这一复杂的概念所做的简单定义。这三个互相依赖且必需的基本条件，是我们用来判断可否接受某种特定食物的标准。
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