人气川菜

图书标准信息

• 作者 诺琳文化 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787518030606
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页

【内容简介】

食在中国，味在四川。 

川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。

【作者简介】

广州诺琳文化传播有限公司（原名师文化出版（香港）有限公司）于2006年进入图书市场，主打饮食文化、养生保健、时尚美容、怀孕育儿等生活类图书，少儿类图书也茁壮成长。我们奉行“名师文化视野，上品生活学养”的核心价值，以其丰富的出版资源与多家知名出版社长期深层次合作，共同打造生活图书和少儿图书精品。

【目录】

目 录 

Part 1 川菜诱人的秘诀 

川菜味型 

川菜烹调特色与方法 

川菜常见调料 

Part 2 素食类 

酸辣泡菜 

四川泡豇豆 

四川泡菜 

爽口泡白菜 

卷鱼香豌豆 

…… 

麻香四鲜 Part 3 畜肉类 

鲜味茄夹 

蟹肉蒸酿丝瓜 

清蒸茄条 

香辣肉末茄条 

青椒茄泥 

…… 

金蒜飘香兔 

Part 4 禽蛋类 

四鲜拌鸡丝 

宫保鸡丁 

红油子鸡 

小煎鸡 

怪味鸡 

…… 

蛋菜双层卷 

Part 5 水产类 

水煮鱼 

川菜酸菜鱼 

花椒鱼片 

椒麻香鱼 

辣子油泼鱼 

…… 

炝拌海带结 

Part6 豆类及其他 

辣子拌豆腐 

素拌三丝 

五彩腐竹 

家常烧面筋 

煎炒豆腐 

…… 

糯米红枣