意大利面

图书标准信息

• 作者 李建轩 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787518005055
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 20开
• 纸张 胶版纸
• 页数 140页
• 字数 79千字
• 丛书 尚锦美食王

【内容简介】

　　本书涵盖了奶油酱、番茄酱、罗勒酱、南瓜酱、黑橄榄酱、橄榄油酱等酱料做成的各种经典地道意大利面，每道意大利面都附有厨师贴心小语，图片精美，实用性强。

【作者简介】

李建轩，中国台湾省桃园县私立光启高中餐饮科专业教师，曾获得以下奖项：2011年台湾厨神大赛职业组铜牌，第一届统一肉燥料理大赛金牌，牛头牌型男主厨&美女厨师美味料理比赛金牌，等等

【目录】

Part1不可不知的二三事
8意大利面种类多
11地道意大利面这样煮
12意大利面常用的各种辛香料
14琳琅满目的酱料
Part2红酱──番茄酱
18波隆那肉酱直面
20炖番茄蔬菜螺旋面
22番茄鳀鱼芥末籽水管面
24番茄金枪鱼蝴蝶面
26红酒番茄牛腩直面
28地中海酸豆水管面
30意式海鲜番茄宽面
32意式番茄培根扁面
34匈牙利牛肉宽面
36辣味番茄罗勒墨鱼面
38辣味番茄鸡肉斜管面
40地中海蔬菜奶酪面饺
42拿波里扁面
Part3白酱──奶油酱
46奶油培根直面
48野菇奶油斜管面
50奶油菠菜奶酪水管面
52奶油金三文鱼子宽面
54熏三文鱼奶油蝴蝶面
56菜花奶香菠菜面
58奶油熏鸡橄榄贝壳面
CONTENTS
目录
Part6黑酱──黑橄榄酱
108橄榄时蔬千层面
110辣味墨鱼贝壳面
112海陆百鲜斜管面
114墨西哥辣味黑橄榄直面
116野菇奶香黑橄榄扁面
118白翡翠黑橄榄蝴蝶面
Part7清酱──橄榄油酱
122蒜味蘑菇直面
124黑橄榄酸豆螺旋面
126香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
128白葡萄酒海鲜宽面
130香酥坚果仔鱼贝壳面
132鲜虾蒜味菠菜面
134蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面
60奶油蘑菇鸡肉直面
62奶油柿子椒螺旋面
64总汇海鲜奶油扁面
66奶油蛤蜊蝴蝶面
68翡翠鲜菇奶油直面
70顶尖皇海鱼子墨鱼面
Part4青酱──罗勒酱
74松子青酱直面
76青酱海鲜宽面
78绿海鲜虾螺旋面
80青酱鸡肉贝壳面
82蛤蜊罗勒斜管面
84青酱奶油三文鱼扁面
86漂浮青酱培根直面
Part5黄酱──南瓜酱
90南瓜海鲜墨鱼面
92切达奶酪通心面
94黄海金沙柿子椒菠菜面
96鲜虾南瓜椰奶水管面
98南瓜鸡肉螺旋面
100油封大蒜蔬菜直面
102南瓜蟹肉松子扁面
104蛋包南瓜奶酪通心面