烹饪培训最佳教材·创意美食系列：工艺食雕

图书标准信息

• 作者 孟爽 编
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787503836824
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 72页
• 字数 98千字

【内容简介】

《工艺食雕》精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为主，示范图解为辅，并介绍了作品的构思、雕刻方法和技巧。

【作者简介】

孟 爽：1985年从事烹饪工作，曾任友谊宾馆雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一书，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京队参加在上海举办的世界烹饪大赛，参与制作展台，荣获展台金奖。1993年参加北京市烹饪大赛，荣获金奖同时荣获北京市最佳雕师

【目录】

前言
写在前面
龙
龙盘石
龙出水
金粉雕九龙屏风
睚眦
狻猊
龙舟
瑞气照吉祥
龙辇香车
泡沫雕坐龙
瑶池赴宴
龙龟
基本龙头
木龙头
降龙
卷须龙
创意龙头
行龙
泡沫雕云龙
动物
松鹤长青
凤辇香车
绣眼山茶
雄鹰啸天
泡沫雕鹰击长空
比翼双飞
飞燕穿柳
糖粉金枪鱼
农家乐
媲美孔雀
丹凤朝阳
天堂的幻想
群鱼追月
龙鲤朝阳
蟹篓
游虾
畅游
……