我喜爱的厨具与食材

图书标准信息

• 作者 渡边有子 著；罗嘉 译
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787508680019
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 192页
• 字数 80千字

【内容简介】

2015年春天，日本人气料理家、著名生活家渡边有子开办了自己的料理教室。教室中使用的厨具经过重新改造，食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材，作者选择并一直持续使用它们的理由，以及制造这些工具、生产这些食材的故事。此外，书中收录了作者珍藏的食谱和照片，形成一部图文并茂的美食书。

 

书中涉及的厨具包括砧板、烧饭锅、面板、木质刨刀、测肉温度计等，食材则有大米、意大利面、粗盐与细盐、米醋、橄榄油、酒糟、新鲜香草、蓝纹乳酪、纯胡椒、绍兴酒等。

 

作者用极为挑剔的眼光来选择这些厨具和食材：因为这些都是每天都要用的，所以才更需要认真挑选。

 

【作者简介】

渡边有子

 

日本著名料理家。擅长组合食材并创造料理，能有效利用食材本身的味道，简单而又不失美味，因此大受欢迎。此外，她很有挑选厨具、家具和衣饰的眼光，非常善于经营生活，拥有众多粉丝。人们不仅关注她的料理手艺，更加欣赏她的生活风格。国内已出版《无印良品的花样土锅料理》《家的日常，家的自在》《365日：永恒如新的日常》。

 

【目录】

12 － 15 ｜菜刀和砧板 柿饼白萝卜醋腌沙拉

 

16 － 19 ｜ Cristel 可利浅锅 奶油烤意大利面

 

20 － 23 ｜ Staub 珐琅铸铁锅 香炖油菜花

 

24 － 27 ｜带盖迷你铁煎锅 青豆意大利熏肉蛋卷

 

28 － 31 ｜特氟龙涂层的不粘锅 炒豆苗

 

32 － 35 ｜烧饭锅 焖饭

 

36 － 69 ｜布菜勺 香炖鸡翅

 

40 － 43 ｜漏勺 蚕豆意大利面

 

44 － 47 ｜不锈钢盆和笊篱 章鱼土豆沙拉

 

48 － 51 ｜平底方盘套装 腌竹荚鱼

 

52 － 55 ｜筛子 拌凉菜

 

56 － 59 ｜面板 葱花饼

 

60 － 63 ｜珐琅圆筒容器 莲藕汤

 

64 － 67 ｜木质刨刀 鲣鱼刺身沙拉

 

68 － 71 ｜烧烤篦子 牛油果吐司

 

72 － 75 ｜去核器 美国樱桃蜜饯

 

76 － 79 ｜测肉温度计 烤牛肉

 

80 － 83 ｜煎蛋锅 煎蛋卷

 

84 － 87 ｜保温棉罩 香蒸鸡肉莲藕

 

88 － 91 ｜胡椒研磨器 番茄西葫芦黑胡椒Carpaccio

 

92 － 95 ｜ Vitamix 破壁机 白兰瓜薄荷汁

 

96 － 99 ｜料理棒 白芝麻凉拌木耳

 

 

我喜爱的食材

 

102 － 105 ｜ 大米 干货梅子饭

 

106 － 109 ｜ 意大利面 番茄意大利面

 

110 － 113 ｜ 高汤 快腌夏令时蔬

 

114 － 117 ｜ 粗盐和细盐 粗盐炸土豆

 

118 － 121 ｜ 米醋 芜菁与樱花西式泡菜

 

122 － 125 ｜ 橄榄油 鸡蛋芦笋沙拉

 

126 － 129 ｜ 菜籽油与芝麻油 菜籽油凉拌油菜

 

130 － 133 ｜ 白味噌 白味噌无花果

 

134 － 137 ｜ 酒糟 酒糟芋艿羹

 

138 － 141 ｜ 番茄酱 番茄酱炖牛腿

 

142 － 145 ｜ 鲜香草 香草沙拉

 

146 － 149 ｜ 蓝纹乳酪 蓝纹乳酪橘皮果酱炸春卷

 

150 － 153 ｜ 黄油 黄油蒸白菜

 

154 － 157 ｜ 花生酱 花生酱卤

 

158 － 161 ｜ 纯胡椒 胡椒鞑靼酱意式烤面包

 

162 － 165 ｜ 饺子皮 煎饺子

 

166 － 169 ｜ 苦椒酱 苦椒酱面

 

170 － 173 ｜ 绍兴酒 蒜香鸡翅

 

174 － 177 ｜ 小茴香 土豆小茴香

 

178 － 181 ｜ 坚果类 白葡萄酒焖彩椒鲷鱼 撒碎杏仁

 

182 － 185 ｜ 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉