初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康

图书标准信息

• 作者 娄文勇；曾英杰；李代伟
• 出版社 华南理工大学出版社
• 出版时间 2022-05
• 版次 1
• ISBN 9787562370246
• 定价 39.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

1.《初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康》出版，填补我国CBP科普领域空白
  近日，由娄文勇教授、曾英杰博士、科普作者李代伟共同编著的《初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康》一书，已由华南理工大学出版社正式出版发行。
  该书为骨骼营养科普教育读本，在系统梳理国内外专家对CBP研究的成果、CBP产品应用情况的基础上，采用通俗易懂的文字和形象生动的图片，帮助读者了解CBP的来源、营养价值以及对骨骼健康的促进作用及其原理，CBP产品的营养搭配方法，以及CBP对骨骼健康问题的防治、CBP的市场发展前景等。
  该书集科学性、通俗性、实用性于一体，对我国居民提升骨骼健康具有非常积极的意义。
  2.国人急需“加骨劲”
  《“健康中国2030”规划纲要》指出，推进健康中国建设，要坚持预防为主，减少疾病发生。
  据2018年我国首次中国居民骨质疏松症流行病学调查显示，骨质疏松症已经成为我国中老年人群的重要健康问题，50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%。中老年女性骨质疏松问题尤为严重，50岁以上女性骨质疏松症患病率为32.1%；65岁以上女性的骨质疏松症患病率更是达到51.6%。
  当前，我国有超7000万人患骨质疏松症，同时还有约2亿人低于正常骨量，存在患骨质疏松的风险，并且有年轻化的趋势。骨质疏松症如果不引起重视，随着病情的进展可导致脊柱变形和骨折等情况，致残致死率高，严重影响患者生活质量，也导致巨大的医疗和照护成本。
  另据《中国儿童少年营养与健康报告2018》显示，47.2% 的儿童身高位于平均水平，而30.8%的儿童身高处于中下或生长迟缓水平，尤其需要关注的是，调研对象中有54.2% 的儿童当前身高水平未达到遗传身高。此外，有79.70% 的儿童预计不能达到父母的预期身高。
  不正确的骨骼健康护理方式，会影响孩子的身高，以及老年时出现骨质疏松、骨折的概率大幅增加。当前，国人急需“加骨劲”。
  3.CBP骨能量的营养价值
  初乳碱性蛋白（CBP）是以牛初乳为原料，经杀菌、脱脂、离心分离、超滤等多项工艺制成的，在牛初乳中的含量仅为万分之四。
  科学研究表明，CBP 是分子质量仅有30 kDa 的活性蛋白，可直接作用于骨骼细胞，促进成骨细胞增殖，极大增强钙质的吸收利用，与钙结合能有效增加人体骨密度及儿童青少年的骨长度。CBP 为骨骼健康注入新的能量，此机理被称为CBP骨能量。
  2021年8月，华南理工大学食品科学与工程学院联合培芝健康中心组织了一次“90天CBP骨能量体验计划”，共有包括华南理工大学教职工在内的31位受试者参与测试。检测及统计结果显示，约90%的受试者骨量得到了改善或维持良好状态，其中效果显著的约占65%。
  4.CBP产业研究与应用状况
  CBP在日韩的研究应用已有二十多年的历史，被广泛应用于牛奶、奶粉、巧克力、奶酪等食品中，并且深受国民的青睐。
  2009年，CBP初乳碱性蛋白被国家列为新资源食品后，虽然已经有蒙牛、光明、培芝、百立乐、提拉米等乳企将其应用于乳制品或营养品中，但是国内对CBP的研究一直较为薄弱，落后于新西兰、日本、韩国等国家。
  华南理工大学食品科学与工程学院长期以来重视牛初乳研究，随着研究的深入，牛初乳中有利于骨骼健康的细分营养——CBP初乳碱性蛋白成为新的研究方向。
  随着CBP的营养价值在我国逐步被认知，越来越多的食品开始添加CBP，并将其作为产品的独特卖点。比较有代表性的有蒙牛提出的“CBP 高钙，就是更好的高钙”、光明提出的“补钙锁钙”、培芝提出的“CBPS 金冕骨能量”等，这三个口号虽然看似略有差异，实则形成了非常紧密的关联。“CBP 骨能量”体现了CBP作用于骨骼的过程，“补钙锁钙”则是CBP作用于骨骼的结果，而“CBP 高钙”则是利用“CBP骨能量”作用原理研发的CBP产品。不同品牌提出的是CBP在不同阶段的营养价值。
  5.CBP开创人类骨骼保健的全新时代
  科学技术进步改变一个民族，改变一个国家的面貌。CBP的发现，开创了人类骨骼保健的全新时代，开启了骨骼的全面修复及再生阶段，为国人补充骨能量提供了更好的选择。
  《初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康》收录了全球研究机构有关CBP的研究成果，将对我国国民了解骨骼健康与CBP的营养价值起到重要的参考作用。
  值得欣喜的是，因CBP而受益的消费者，也在不断向身边有需要的人介绍CBP的营养价值，成为推动CBP产业进步最重要的一股社会力量。
  6.通俗易懂、图文并茂，填补我国CBP科普领域空白
  目前，虽然我国居民补钙的意识有所提高，但并没有意识到骨密度和钙吸收的重要性，以及如何提高钙吸收效率，补钙并没入骨。再加上骨骼健康涉及人体骨骼和医学研究，专业词语较多，人们往往因难以理解而放弃阅读，骨骼健康知识缺乏。因此，《初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康》一书在内容、形式及编排上都进行了创新。
  （1）在内容结构的安排上，通过我国居民骨骼健康调查的形式，让读者对我国骨骼健康不容忽视的状况有一个初步的了解，引起人们的重视；然后就科学研究的新发现——CBP对骨骼健康的作用机理进行介绍；再引出需要重点关注骨骼健康的四类重点人群——儿童青少年、孕产妇、更年期女性、中老年，根据每个人群骨骼的特征指导其科学补钙，最后对CBP产品的营养搭配方法及科学健康的生活方式进行指导。
  （2）在图书编排的形式上，以通俗易懂的语言，搭配大量形象直观的图片，图文并茂地进行解读，减少读者阅读的困难。特别是形象直观的卡通图片让读者一目了然，快速理解，并记住关键知识，提升阅读的兴趣。
  （3）在创作团队方面，作者团队为从事食品生物技术、食品功能因子挖掘的前沿研究人员与从事科普写作的科普作家，他们通力合作，既保证了著作的科学性与严谨性，又保证了著作的通俗性。书中大量引用科学实验研究成果来说明CBP对骨骼健康的作用，做到有理有据。

【作者简介】

娄文勇，教授，博士生导师，华南理工大学食品科学与工程学院副院长（主持工作），中国食品科学技术学会传统酿造食品分会常务理事，广东省食品学会常务理事；获全国百篇优秀博士学位论文奖、国际遗传工程机器大赛（iGEM）金奖、广东省自然科学二等奖，并入选全球前10万名科学家榜单。承担国家重点研发计划、国家自然科学基金及校企合作项目等30余项。发表了高水平论文130余篇，获授权中国发明专利41项（已转让8项），主编中英文专著4种；多项科研成果已实现了产业化推广。研究方向为食品生物技术、食品功能因子的挖掘及健康效应、营养素的包裹及定向递送等。

曾英杰，博士、副研究员，西南民族大学食品科学与技术学院硕士生导师。主要研究方向为食品生物技术、食品功能因子的挖掘、营养与肠道健康。主持西南民族大学高层次引进人才科研资助项目1项、中央高校基本科研业务专项资金项目1项，作为研发骨干参与国家“十三五“重点研发计划、国家自然科学基金、广州市科技计划项目等10余项。

李代伟，科普专栏作者，香港大学SPACE 中国商业学院整合营销专业研究生。长期专注于孕婴童、青少年、中老年等人群的营养科普教育，主要在骨骼营养、大脑营养、肠胃健康等方面，尤其对牛初乳、初乳碱性蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、DHA、益生菌等营养物质应用于功能性营养食品做了大量工作，是CBP初乳碱性蛋白在中国应用的主要推动者之一。