世界米料理

图书标准信息

• 作者 荻野恭子 著；王婷婷 译
• 出版社 中国民族摄影艺术出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787512209145
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页

【内容简介】

本书收录了20多个国家有代表性、人气高的米饭料理，各种风味、各种配菜、各种吃法的米饭料理，绝对让每一个喜爱米饭的人垂涎欲滴，迫不及待地想去尝试制作，好好品尝一番。本书为每一款米饭料理都配上了精美的成品图片和制作步骤分解讲析，只要你想学，就一定能够制作出地道风味的各国米饭料理。

【作者简介】

荻野恭子，生于东京都浅草区。自小喜爱各种美食，于各种烹饪学校进行过系统专业的学习。1974年开始游历了俄罗斯、土耳其等50多个国家，一直致力于各国饮食文化的研究。办有料理培训班“Salon de Cuisine”。也经常作为欧亚大陆料理研究学者活跃于电视节目以及杂志上。著有《家常土耳其料理》（河出书房新社）、《酸奶的魔力》（文化出版局）等。

【目录】

俄罗斯

 

俄罗斯包菜卷

 

炖米饭肉丸

 

小餐包

 

卡累利阿风味馅饼

 

米饭沙拉

 

大米绿豆汤

 

伊朗

 

鸡肉圆白菜烧米饭

 

炸鱼配红花米饭

 

蚕豆莳萝烧饭

 

番红花米布丁

 

乌兹别克斯坦

 

羊肉抓饭

 

土耳其

 

蔬菜卷饭

 

沙丁鱼烩饭

 

烤羊排拌黄油米饭

 

果肉谷物粥

 

牛奶粥

 

埃及

 

杂豆饭

 

匈牙利

 

酸菜肉烩饭

 

意大利

 

油炸米饭丸子

 

香菇烩饭

 

意式菜丝汤

 

米馅饼

 

西班牙

 

巴伦西亚风味海鲜饭

 

海鲜配烧米饭

 

英国

 

熏鱼蛋炒饭

 

美国

 

什锦烩饭

 

米饭汉堡

 

墨西哥

 

墨西哥红米饭

 

米汁

 

秘鲁

 

秘鲁拌饭

 

米豆粥

 

马来西亚

 

马来炒饭

 

椰浆饭

 

越南

 

鸡肉柠檬草焖饭

 

越南煎饼

 

春卷

 

牛肉粉

 

泰国

 

鸡肉米饭

 

红咖喱

 

泰国菠萝饭

 

酸辣肉碎

 

泰国风味炒面

 

芒果椰汁糯米饭

 

印度

 

羊肉焖饭

 

香辣焖米饭

 

印度卷饼

 

米饭酸奶酱

 

中国

 

糯米团子

 

什锦糯米饭

 

什锦锅巴

 

什锦炒饭

 

中式饭团

 

干贝皮蛋粥

 

炒米粉

 

韩国

 

石锅拌饭

 

参鸡汤

 

韩国汤饭

 

豆芽焖饭

 

韩式菜包饭

 

紫菜包饭

 

南瓜粥

 

炒年糕

 

日本

 

红豆饭

 

油炸豆腐寿司

 

紫菜寿司卷

 

什锦寿司

 

栗子饭

 

竹笋饭

 

亲子盖饭

 

五平饼

 

荻饼

 

东京风味年糕汤

 

专栏

 

土耳其的米料理

 

世界上许多国家会将米作为蔬菜使用

 

世界各国的最爱—抓饭

 

各国的锅巴事典

 

本书中出现的米和米制品

 

米饭的焖制方法

 

食材检索表