了不起的中国超级食物

图书标准信息

• 作者 金伯利·阿仕顿 著
• 出版社 郑州大学出版社
• 出版时间 2019-10
• 版次 1
• ISBN 9787564566876
• 定价 65.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 246页
• 字数 186千字

【内容简介】

“超级食物”一词被用来形容那些具有长远历史积淀、深厚传统意义和丰富营养价值的食物。作者熟谙超级食物（素食）的种类、功效，了解中医，总结了适合中国人的超级食物，经过精心制备，变“超级食物”为“超级美食”。她精通健康饮食的烹饪制作方法，在本书的创作中，作者深入研究了许多来自中国的超级食物如山药、红枣、牛蒡、豆腐、五谷杂粮等，探索出不少有益健康的应季而食技巧，介绍和提供了多种美食的功效、制作方法、图片。本书绝不仅仅是一本食谱书而已，它还简要涵盖与中国传统医学和自然平衡饮食相关的营养知识和重要信息。

 

【作者简介】

金伯利·阿仕顿（Kimberly Ashton），中文名为夏婉婷，澳大利亚作家、传统中医与自然平衡饮食教育者、健康生活方式博主、营养烹饪老师和健康厨师，在中国和亚洲其他地区致力于通过教育培训、撰写博客、出版图书等方式推广健康功能性饮食、传统中医食疗与自然平衡饮食的理念。她在中国生活已超过18年，并在2011—2018年间与合伙人共同经营着上海第一家健康食品店、咖啡厅和营养烹饪工作室Sprout Lifestyle。

 

目前，她拥有一个整体健康平台，将食疗和自然平衡饮食与阴瑜伽、道瑜伽、瑜伽休息术、气功和泰式瑜伽按摩相结合，以支持现代人获取一种更加阴性、沉静和放松的生活方式。想获取更多资讯，请登录她的健康平台官方网站。

 

【目录】

第一章 什么是中国超级食物  001

 

根茎蔬菜 / 007

 

绿叶 / 瓜果类蔬菜 / 013

 

豆类和豆制品 / 020

 

全谷物 / 023

 

海藻蔬菜 / 029

 

莓果、坚果、种籽与水果 / 031

 

香草与香料 / 038

 

 

第二章 中国传统医学与自然平衡饮食原则  041

 

阴与阳 / 043

 

应季而食 / 046

 

食物的能量 / 047

 

天然的食物就是超级食物 / 051

 

根据体质决定如何吃饭 / 053

 

 

第三章 烹饪方法与技巧  057

 

烹饪的类型 / 059

 

烹饪方法与技巧及其传递的能量 / 060

 

 

第四章食谱  071

 

根茎类蔬菜

 

莲藕

 

莲藕与混合时蔬小炒/ 074

 

莲藕排毒饮/ 076

 

半蒸半煮蔬菜锅/ 077

 

 

紫薯和红薯

 

紫薯泥配纯素黄芥末美乃滋酱/ 080

 

紫薯甜挞/ 082

 

香脆红薯角配豆腐美乃滋酱/ 084

 

 

牛蒡

 

牛蒡红枣茶/ 087

 

金平 —— 一款日式风味小菜/ 088

 

干牛蒡、天贝、菌菇生菜包/ 090

 

 

山药

 

极简清蒸山药配三吃蘸酱/ 092

 

山药泥/ 095

 

山药炒豌豆佐泰式罗勒和薄荷/ 097

 

超级山药思慕雪/ 099

 

 

白萝卜

 

酱烧白萝卜/ 100

 

蒸萝卜片佐淡味噌酱/ 102

 

白萝卜排毒饮/ 103

 

三色萝卜泡菜/ 104

 

萝卜沙拉佐柑橘油醋汁/ 108

 

 

姜

 

生姜、肉桂英式早餐茶/ 109

 

生姜、苹果、蓝莓果冻/ 110

 

生姜、南瓜、胡萝卜浓汤/ 112

 

嫩蒸豆腐配生姜香菜籽酱汁/ 114

 

杏仁、生姜、中东椰枣、薄荷思慕雪/ 116

 

 

百合

 

芹菜炒百合/ 119

 

百合、豆腐碎、豌豆盖浇饭/ 120

 

烤百合配柠檬蒜香素“黄油”/ 122

 

 

芥蓝

 

姜汁蒸芥蓝配香脆芝麻/ 125

 

汆烫芥蓝佐纯素豆腐美乃滋酱/ 127

 

汆烫芥蓝佐苹果、酸梅、味噌酱汁/ 129

 

 

上海青（油菜）

 

上海青、黑米“菜泡饭”/ 131

 

上海青蔬菜饺子/ 133

 

 

空心菜

 

咸味蔬菜玛芬蛋糕/ 136

 

 

中国白菜

 

酸甜浇汁娃娃菜/ 139

 

味淋快炒圆白菜/ 141

 

大白菜、鹰嘴豆粉薄松饼/ 142

 

 

红苋菜

 

豆腐、苋菜纯素烘蛋饼/ 145

 

 

芹菜

 

芹菜、南瓜炒豆干/ 147

 

芹菜、苹果沙拉/ 149

 

越南风味芹菜沙拉/ 150

 

 

苦瓜

 

苦瓜冷汤/ 154

 

苦瓜沙拉/ 156

 

苦瓜、柠檬排毒果汁/ 158

 

 

冬瓜

 

冬瓜炒豆芽/ 160

 

 

绿豆

 

夏季排毒绿豆炖汤 – 印度扁豆烩饭风格/ 161

 

绿豆泥卷饼/ 163

 

 

赤小豆/ 红豆

 

红豆泥可丽饼/ 165

 

红豆炖南瓜/ 167

 

红豆、黑芝麻思慕雪/ 169

 

 

黑豆

 

黑豆、红薯、大葱孜然炖菜/ 170

 

 

豆腐& 豆制品

 

炒豆腐/ 171

 

天贝“培根”沙拉/ 173

 

天贝“肉球”/ 175

 

毛豆泥/ 176

 

豆腐汉堡馅饼/ 178

 

 

糙米

 

糙米饭/ 181

 

三色时蔬糙米炒饭/ 182

 

素奶油糙米意面配混合菌菇和日晒番茄/ 184

 

 

黑米

 

黑米寿司卷/ 186

 

黑米、扁豆、黄彩椒沙拉/ 188

 

时蔬味噌汤黑米面条/ 190

 

 

荞麦

 

荞麦烩饭配菌菇与日晒番茄/ 配南瓜与百里香

 

/ 配芦笋与迷迭香/ 192

 

荞麦松饼/ 196

 

香茅、生姜米布丁/ 198

 

 

小米

 

小米鹰嘴豆馅饼/ 200

 

小米花菜泥/ 203

 

小米南瓜粥/ 205

 

小米咸味思慕雪碗/ 207

 

 

薏苡仁

 

百里香薏苡仁蔬菜汤/ 209

 

薏苡仁、茴香、玉米水、迷迭香中医思慕雪/ 211

 

 

裙带菜

 

裙带菜、豆腐、小葱味噌汤/ 215

 

裙带菜、黄瓜沙拉/ 217

 

 

羊栖菜

 

炖煮羊栖菜、莲藕、香菇、板栗、豆腐干/ 218

 

芝麻（黑芝麻和白芝麻）

 

芝麻盐/ 220

 

荔枝沙拉配芝麻酱/ 221

 

芝麻脆饼/ 223

 

黑芝麻、红枣能量球/ 225

 

 

南瓜籽

 

炒南瓜籽/ 226

 

南瓜籽酱/ 228

 

南瓜籽“奶”/ 229

 

 

葵花籽

 

葵花籽能量棒/ 230

 

 

山楂

 

山楂、玫瑰花茶/ 232

 

山楂、奇亚籽果酱/ 234

 

 

银杏

 

银杏炒西芹、荷兰豆/ 236

 

 

沙棘

 

酸甜沙棘“柠檬饮”/ 238

 

沙棘、苹果、胡萝卜中医思慕雪/ 239

 

 

玉米

 

玉米须茶/ 240

 

 

附录 你的健康厨师团队、本书的贡献者与个人故事  241