不将就的餐桌：食物是生活美学的开场白

图书标准信息

• 作者 霍萍；李非
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2019-03
• 版次 1
• ISBN 9787530498088
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 192页

【内容简介】

李亚鹏 (嫣然天使基金创始人)    这本书充满了作者对于食物与大自然*真诚质朴的情感以及对于平凡生活的热爱，也给了我一个全新的视角看待吃饭和餐桌这件事。希望更多人能够被这份真诚温暖，并把食物带来的美好传递下去。
陈可（艺术家）   艺术家与美食家的工作状态类似，静下心来面对手中的材料，无论它是颜色还是食材，浸润其中而至忘我，这就是生活中的艺术之“道”吧，这本书将会帮助你发现并实践它。

【作者简介】

霍萍，曾任职于悦己杂志，21世纪经济报道等媒体。2015年创办生活美学品牌“未满",并开办以“食物美学”为主题的创意型餐厅“未满客厅”，2017年餐厅被收购。目前专注于研究食物造型及食物美学的概念与应用。为餐厅、咖啡厅和民宿等合作方提供惨淡设计、餐桌布置、品牌顾问、活动策划等服务。
李非，“非厨房”创始人和主理人，国家高级厨师，5年来一直全职致力于中西式食物的综合研究，并坚持倡导轻烹饪的生活美学理念。

【目录】

第一章从食材开始感受食物之美 1
01 新鲜食材，带着阳光和泥土的气息 4
夏日西瓜沙拉 6
无花果紫葡萄沙拉 9
02 合适就好，不必迷信高级食材 10
奶酪焗南瓜土豆  12
番茄酱 15
烤时令蔬菜 16
咸蛋黄肉松面包 19
03 物尽其用，不要嫌弃丑食和剩食 20
丑苹果（苹果派） 22
XO酱 25
泡菜                                              26
五彩水果干 29
04 四时风物，藏在厨房里的山川湖海 30
怀柔栗子磅蛋糕 32
贵州花心薯配蜂蜜椰子酱汁35
宁夏滩羊法式小切 36
05 美好食材，是美味也是责任 38
鹰嘴豆糊 42
香煎三文鱼配松子菠菜红糯米45
牦牛酸奶思慕雪杯 46
06 温暖手作，每一种都是对生活温柔的爱 48
草莓酱 50
秋梨膏 53
糖火烧 54
第二章那些绝妙的食材搭配 56
无花果×鹅肝 60
香橙×鸭肉 63
牛排×甜椒 64
番茄×水牛奶酪 67
芝麻菜×帕尔玛火腿 68
萝卜干×鸡蛋 71
鲜虾×牛油果 72
芦笋×培根 75
罗勒×松子 76
菠萝×鲜虾 79
第三章好看和好吃一样重要 80
01 那些自带滤镜的食材 84
芥末鲜虾腌鲑鱼牛油果塔塔87
樱桃小萝卜沙拉 88
无花果冻芝士蛋糕 91
烤朝鲜蓟 92
02 搭配出来的赏心悦目 94
牛排沙拉 96
贝果开放三明治 99
黄瓜青柠水果水 100
03 食材的花花世界 102
玫瑰坚果冰激凌 104
南瓜花椰菜浓汤 107
樱花布丁 108
康乃馨冰块配鸡尾酒 111
芝士南瓜花 112
第四章营造食物的氛围 114
01 食器和生活的亲密关系 118
02 善用生活化物品布置餐桌 122
03 美食摄影有大学问也有小技巧 128
04 食物造型师：善用食物的魔术师 134
第五章食物的仪式感 138
01 美好的一天从早餐开始 142
蓝莓松饼配阿萨姆红茶144
芹菜饼配燕麦芝麻粥 147
鸡胸肉香菇三明治配咖啡 148
02 认真对待每一顿饭 150
腊味煲仔饭配黄瓜汤 152
佛卡夏面包配百香果汁155
青酱烤鸡肉肠腰果披萨156
03 一起下午茶吧 158
柠檬乳酪酱配黄油饼干与白茶161
柚子茶配戚风蛋糕 162
焦糖香草冰激凌配浓缩咖啡165
04 深夜食堂 166
龙利鱼排配虾仁薯条佐塔塔酱168
烤牛肉丸配威士忌 171
火腿丁鸡蛋面配羊肉串172
第六章以食为由的相聚之美 174
01 和你一起吃饭真是太好了 178
02 那些适合聚会吃的食物 182
火锅  184
Tapas拼盘 187
羽衣甘蓝甜椒双拼咸派189
03 如何举办一场小聚会 190