健康家庭美食6-蒸炆炖营养食谱

图书标准信息

• 作者 蔡洁仪 编
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2001-10
• 版次 1
• ISBN 9787506251853
• 定价 14.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 76页
• 字数 100千字

【内容简介】

烹饪方法变化多端，其中最健康的要算是“蒸”、“（火文）”、“炖”这几种方式是用水或水蒸气加热而使物料从生变熟，食物的营养成分能较好地保留，所以被誉为最健康的烹饪方式。香港有家奥菜馆，甚至用蒸炖（火文）作为菜馆的名字以作招徕呢！

  本书介绍近40款色香味型俱佳的蒸炆炖菜式，既有适合宴客喜庆场合用料较高级的“肘子冬瓜炖包翅”“原只蚝皇禾麻钱包”等　更是时下都市人喜欢的甜品。

  全书菜谱均附彩图，别有专文介绍各个菜式的故事，掌故及来龙去脉，材料的特点。

【目录】

前言：最健康的烹煮方式——蒸（火文）炖

蒸

　佛山蒸蟹钵

　蒜茸开边虾

　钵仔香芋蒸鱼云

　油榄角蒸鲮鱼腩

　中山龙（月利）卷

　蒸（火局）鱼肠

　富贵花开

　香蛋鲜鱿卷

　咸鱼蒸鸡

　蒸莲藕饼　

　梅莱蒸肉饼

　梅子排骨蒸饭

　百花蒸酿冬菇

炖

　福禄庆团圆

　荔芋扣肉

　迷你冬瓜盅

　肘子冬瓜炖包翅

　人参炖鸡汤

　八宝炖全鸭

　发莱扣蚝豉

　川贝杏仁燕窝露

　杏计鲜奶炖木瓜

　鲜百合炖雪梨

　鲜奶炖蛋

（火文）

　原只蚝皇禾麻鲍

　瑶柱（火文）冬菇

　蚝油（火文）门鳝

　红（火文）石斑腩

　虾膏豆酱骨

　凉瓜（火文）牛尾

　咖喱牛腩

　陈皮（火文）牛尾

　枝竹（火文）羊扒

　子姜酸梅鸭

　酿豆腐卜（火文）冬瓜

附录