新标准酒店岗位英语：厨师岗位英语

图书标准信息

• 作者 姜玲 著；姜玲 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787563717262
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 153页
• 正文语种 英语，简体中文

【内容简介】

　　《厨师岗位英语》以国际酒店标准为依据，融入“我们是淑女和绅士为淑女和绅士服务”的全新服务理念，在突出国际酒店服务礼仪标准的同时，突出个人工作态度，强调团队合作精神。每个岗位以“我”为主体展开编写，使每个岗位内容更加全面、细致、专业、实用和有个性。

【作者简介】

　　姜玲女士，高级经济师，经济学硕士，在读法学博士；美国注册CHE，CHA。在奥地利获得酒店管理文凭，在美国、新加坡、香港接受酒店管理培训。曾任海南文华大酒店人力资源总监、南京金陵饭店总经理助理。现任新博亚首席培训师，中国饭店协会、新加坡君华酒店集团、北京时代光华、海南海般酒店集团、浙江开元酒店集团、上海如家连锁等特邀培训师。
　　姜玲女士长期致力于国际酒店培训与职业资格认证课程研究与开发工作，建立了独特的中国酒店业培训及教材体系。主编有《新博亚酒店丛书》、《星级服务人员资格认定指导教程》、《新博亚酒店一线员工丛书》、《新标准酒店岗位英语》丛书等50多本酒店管理与培训图书。代表作有《酒店培训管理实务》，《培训培训师TTT：指南》，《经济型酒店管理实务》等著作。

【目录】

Unit1IAmaKitchenCOOk
我是一名厨师
我足谁
我的工作职责
我许爱我的工作

Unit2ThiSISOUrHotel
我们的酒店
设施
部门

Unit3WeAreaTeam
我们是一个团队
成功厨房的秘诀
我是团队一员
我在这里
他们是我的同事

Unit4KitchenSafetyandHygiene
厨房安全与卫生
个人卫生
制作菜肴时
用适当温度储存食物
清洁厨房用具
二勺法
消防安全

Unit5CulinaryTerms
厨房术语
烹饪方法
厨房用语
厨房用语(续)
标准刀功
厨房刀具

Unit6KitchenEquipmentandTools
厨房没备与厨具
厨房设备
厨具
厨具(续)

Unit7FruitsandVegetables
水果与蔬菜
水果
蔬菜
蔬菜(续)

Unit8MeatandPoultry
肉类与家禽
肉类
熟肉类
家禽类

Unit9FishandShellfiSh
鱼类和贝类
鱼类
贝类

Unit10DairyProductandEggs
奶制品与蛋类
奶制品
蛋类

Unit11Souns．SaucesandStocks
汤、调料和高汤
汤
调料
高汤

Unit12WeighingandMeasuringIngredients
称量原料
称量单位
称最
练习答案
词汇
参考书目