酒店督导管理

图书标准信息

• 作者 薛兵旺；周耀进
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2017-07
• 版次 1
• ISBN 9787568026154
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 202页
• 字数 321千字

【内容简介】

“酒店管理”是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的现场管理规律和方法。

【作者简介】

    薛兵旺  男，1965年出生，湖北监利人。现任武汉商学院旅游与酒店管理学院院长、教授，中南财经政法大学旅游管理专业硕士生导师，湖北省高职高专旅游管理类专业教学指委副主任兼秘书长，湖北省酒店管理职业教育集团学术委员会主席，武汉市有突出贡献的中青年专家，武汉市职教名师，武汉市黄鹤英才，武汉市五一劳动奖章获得者，武汉市旅游与酒店管理学科带头人。

    出版专著3部，主编教材5部，公开发表论文100余篇，专著《循岗导教：新高职、新理念、新模式》荣获武汉市政府教学成果一等奖。主持完成了多项*和省级课题，首创酒店管理专业“循岗导教2AB”人才培养模式，主讲的“酒店督导管理”被评为湖北省高校精品课程。

【目录】

1

第一章管理概述

Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵/2

?Implications of Management第二节管理主体与客体/3

?Subjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8

?Management Organization Structure and Management Function

15

第二章督导与酒店督导概述

Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵/16

?Implications of Hotel supervision第二节酒店督导的管理职能/21

?Management Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29

?The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision

35

第三章团队建设与管理

Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述/36

?Introduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/44

?The Stages and Approaches for Making a Team第三节培育团队精神/49

?Raising teamwork spirits

56

第四章领导技能

Chapter 4Leadership第一节领导影响力的运用/57

?Application of Leadership第二节形成自己的领导风格/63

?Forming Leadership Styles第三节提高领导素质/70

?Improving leaders’qualities目录  

76

第五章激励技能

Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用/77

?Incentive principles, Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85

?Incentive Skills in the Working Environment

93

第六章管理沟通

Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述/94

?Introduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102

?Effective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110

?Commonly?used Communication Methods and Skills

119

第七章时间管理

Chapter 7Time Management第一节时间管理概述/120

?Introduction to Time Management第二节时间分析的方法/122

?The Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126

?Time Management Skills

131

第八章前厅部督导管理

Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容/132

?Front Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139

?Operational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146

?Front Office Supervision Management and Related Case Analysis

152

第九章客房部督导管理

Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容/153

?Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/159

?Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/165

?Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis

170

第十章餐饮部督导管理技能

Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一节餐饮部督导管理职责和内容/171

?the food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/175

?restaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范/178

?Operational Process and Regulations of restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/192

?restaurant Supervision Management and Related Case Analysis

198

参考文献

References