中国名菜精华

图书标准信息

• 作者 蒋永庆
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 1997-02
• 版次 1
• ISBN 9787508203713
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 字数 40千字

【内容简介】

本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。

【目录】

一、山珍水产类

鲲鹏展翅

松鹤延年

群龙拜山

葵花鲍脯

断桥残雪

龙王脱袍

红烧葡萄

俊龙果狸煲

仙螺扣鲍脯

雪塔哈士蟆

海鲜蟹斗

百花鱼肚

麒麟梅花参

鲍裙烩仙掌

蟹黄鹿筋

百花酿河鳗

龙王赴宴

松鼠戏杨梅

金龙大鳜鱼

鲤鱼跳龙门

乳汁双味鲈

三味鲈鱼丝

八珍刀鱼脯

一品寿字鱼

采色蒸鳜鱼

凤凰青口贝

二、家禽畜肉类

三、素菜类

四、点心类

……