酱腌菜制作工【技师、高级技师】
国家职业资格培训教程：酱腌菜制作工【技师、高级技师】（16开平装）九品，中国就业培训技术指导中心 组织编写，中国劳动社会保障出版社
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作者中国就业培训技术指导中心 组织编写
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504558770
出版时间2007-02
版次1
印刷时间2007-02
印次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数274页
字数277千字
定价34元
货号32架1层
上书时间2023-12-02
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商品详情
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国家职业资格培训教程：酱腌菜制作工（技师、高级技师）
国家职业资格培训教程：酱腌菜制作工（技师、高级技师）
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作者: 中国就业培训技术指导中心 编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版时间: 2007-02
版次: 1
ISBN: 9787504558770
定价: 34.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 274页
字数: 277千字
丛书: 国家职业资格培训教程·用于国家职业技能鉴定
分类: 工程技术
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内容简介:
《酱腌菜制作工（技师高级技师）》根据《国家职业标准——酱腌菜制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
《酱腌菜制作工（技师高级技师）》包括技师、高级技师两个部分，全面系统、详细地介绍了酱腌菜制作工应掌握的知识和操作技能，涉及操作前准备、腌制加工、酱菜加工、成品包装储存等内容。
目录:
第一部分酱腌菜制作工技师
第一章原料与辅料的选择
第二章蔬菜的腌制
第三章酱菜加工
第一节前期处理
第二节酱制
第三节渍制
第四章成品包装与储存
第一节袋装酱腌菜的包装
第二节瓶装酱腌菜的包装
第五章生产管理
第一节成本核算
第二节技术管理
第六章培训与指导
第二部分酱腌菜制作工高级技师
第七章酱菜加工
第一节产品制作
第二节技术创新
第八章生产管理
第九章培训与指导
附录一企业产品标准样例
附录二与酱腌菜制作相关的行业标准
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