吃出健康来：提升免疫力的350个饮食智慧

图书标准信息

• 作者 王统正 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 2
• ISBN 9787543630901
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 238页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《吃出健康来：提升免疫力的350个饮食智慧》是一本在剖析农产品营养结构特点的基础上，从食物——营养——保健新视角写成的关于健康饮食方面的科普佳作。《吃出健康来：提升免疫力的350个饮食智慧》内容涉及农学、营养学、医学（传统的和现代的），并将诸多学科的有关知识融为一体。书中不少内容颇具真知灼见：提出食品消费的三个阶段，选购食物的四条标准，健康饮食的五大功能，食物搭配的六项原则。形象地勾画出了大众实用营养科学的基本知识框架。应当说，《吃出健康来：提升免疫力的350个饮食智慧》是营养科学知识与国人饮食实际相结合的产物，具有效强的针对性和实用性。其中，关于蔬菜的营养特点和保健功能的介绍尤为精到；关于蔬菜选购的知识，更具有可操作性。

【作者简介】

王统正，著名大众健康饮食专家、蔬菜专家、科普作家。1955年毕业于浙江大学农学院里树蔬菜专业，长期从事蔬菜种植科技推广、科普创作、大众饮食健康讲座活动。为上海科普作家协会理事，著作甚丰，所著《蔬菜高产优质霜培》一书获全国科普优秀作品二等奖。曾被中国科普作家协会评为有突出成绩的科普作家，并获上海市大众科学奖提名。曾任上海市政府农委科技顾问、《中国大百科全书·农业卷》特邀编辑、联合国粮农组织振兴非洲农业计划多里园艺项目中国专家组组长，并参与译制多部国外农业科教电影。王教授多年来不辞劳苦、深入基层讲解有关诸如蔬菜的购买与食用方法等健康饮食方面的科学知识，深受广大群众欢迎。《提升免疫力的350个饮食智慧：吃出健康来》即为王教授根据其讲座内容编著而成。

【目录】

第一章营养学基础知识
1健康长寿的两个“金字塔”
2什么是第四医学
3食品消费的三个发展阶段
4人类历史上的六次饮食革命
5中国居民平衡膳食宝塔
6健康饮食的生理功能圈有多大
7平衡膳食与能量收支平衡
8什么是碳水化合物
9碳水化合物有哪些生理功能
10什么蛋白质
11蛋白质有哪些生理功能
12什么是脂肪
13脂肪有哪些生理功能
14什么是矿物质
15矿物质有哪些生理功能
16什么是维生素
17维生素有哪些生理功能
18人为什么要天天吃蔬菜
19人为什么要喝水
20每天要喝多少水
21怎样喝水
22什么是膳食纤维
23什么是低聚粮
24什么是活性多糖
25什么是卵磷脂
26什么是黄酮类化合物
27什么是牛磺酸
28什么是亚油酸
29食物的劳素搭配
30食物的生熟搭配
31食物的酸碱搭配
32食物的粗细搭配
33食物的海陆搭配
34食物的冷热搭配
35食物的浓淡搭配
36“食不厌杂”好
37尽可能食用“原形食品”
38不要嫌弃“多渣食品”
39胆固醇的功与过
40水果代替不了蔬菜
41健康人体内的三把“扫帚”
42“欲得长生，肠中常清”
43“过犹不及”——营养学的第一定律
44何为“绿色食品”
45蔬菜——人体污垢的清除剂
46软食是祸还是福
47让生理之河常“清”——多吃些富水蔬菜好
48吃内皮，补骨头
49吃“白肉”比吃“红肉好
50动物性脂肪和植物性脂肪各有短长
51不可忽视食物的“伴随成分”
52说说食物的生理酸碱性
53城市居民今日的营养误区

第二章食物及其营养
第三章比较营养学与选择消费
第四章饮食调养
第五章蔬菜的科学采购
第六章家庭营养菜的调配