大厨精选家常炒菜一本全最新版

图书标准信息

• 作者 健康生活图书编委会 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787538441932
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 383页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

炒菜是我国饮食文化的精粹，它具有平衡膳食的功效，而且还是日常膳食中最主要的烹饪技巧。
《大厨精选：家常炒菜一本全（最新版）》共分五大章，分别为菌豆类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类以及水产类。详细说明家常炒菜的食疗功效、保健作用、烹调技巧以及食用方法，常用炒菜的制作方法及营养功效，书中所选的炒菜适用妇女、儿童、中老年人各个人群选择，适合春、夏、秋、冬不同季节食用。所选炒菜均出自厨艺大家之手，并经过营养专家的认定。书中取材容易、制作简便，养生效果确切。
另外，《大厨精选：家常炒菜一本全（最新版）》中的炒菜配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养析，美观的版式、丰富的内容，满足您美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一盘炒菜变得如此有滋有味，精挑细选，汇集各地经典，简单易于操作。

【目录】

菌豆类
豆腐
碎炒豆腐
翡翠豆腐
田乐豆腐
咕咾豆腐
家常椒盐豆腐
平桥豆腐
东坡豆腐
碎米豆腐
富养豆腐
白扒豆腐
口袋豆腐
炒翡翠豆腐
番茄炒豆腐
蛋黄豆腐
虾仁豆腐
果味豆腐
桂花豆腐
猪心炒豆腐
铁板豆腐
三仙豆腐
宫爆豆腐丁
四宝豆腐
四色豆腐
甜辣豆腐
绍子豆腐
肉片炒豆腐
肉末鱼豆腐
麻辣豆腐
咸蛋黄烧豆腐
鸡蛋炒豆腐
香菇烧冻豆腐
鲜贝烧冻豆腐
干豆腐
尖椒干豆腐
豆干
韭黄干丝
红爆豆腐干
鸡粒雪莱炒豆干
扬州干丝
炒紊丝
糖醋豆腐干
毛豆炒豆干
小鱼炒豆干
葱烧豆干
豆皮
炒豆腐皮
京酱素卷肉丝
豆皮炒韭菜
黑木耳
黑白炒时蔬
肉末木耳炒豆腐
木耳炒肉
香菇
蒜蓉冬菇
炒金针蚝油三素
罗汉上素斋
什锦香菇丝
青菜腰果炒香菇
酱汁炒鲜香菇
家常烧双冬
扒三鲜
香菇栗子
栗子双菇
平菇
平菇炒肉
金针菇
金针培根卷
木须金针炒河粉
金菇爆肥牛
畜肉类
猪里脊肉
糖醋肉段
焦熘里脊
柠檬里脊片
什锦嫩蛋炒里脊
滑炒里脊
京味酱爆肉
滑熘雏肉
荠菜炒里脊丝
清炒肉片
里脊肉炒青椒
香辣肉丝
猪肉青笋炒木耳
葱爆肉
笋干烧肉
青豆炒肉丝
鱼香肉丝
青椒炒肉丝
鱼香碎滑肉
木须肉
芝麻肉丝
醋熘丸子
肉末炒粉丝
猕猴桃肉丝
甜椒炒肉丝
炸葱卷
椒盐藕夹
渍菜粉
烟笋炒肉丝
猪五花肉
家常回锅肉
金牌扣肉
冬菜肉丁
川香回锅肉
苦瓜烧肉
传统熘肉段
鲜果咕咾肉
红椒炒花腩
韭菜花豆豉炒
兰花香锅肉
软炸紫盖
金银成烧白
荔芋扣肉煲
猪排骨
排骨苘蒿梗
糖醋排骨
香辣小排骨
胡萝卜黄豆煲排骨
生炒小排骨
猪肘
回锅肘片
猪肚
油爆双脆
韭黄炒猪肚
酱爆肚仁
大蒜烧肚条
冷水猪肚
猪路蹄
红烧猪蹄
锅焖黑椒猪蹄
雪豆烧猪蹄
猪腰
熘炒腰花
翡翠腰花
火爆腰花
双椒爆炒腰花
火爆双脆
肝猪
洋葱炒猪肝
川味猪肝
青蒜猪肝
熘肝尖
猪肝菠菜
牛里脊肉
金针菇牛肉卷
辣子牛肉丁
干煸牛肉丝
番茄烧牛肉
干烧牛肉片
滑蛋牛肉
陈皮牛肉
青椒牛肉丝
鱼香牛肉丝
咖喱牛肉土豆
蚝油牛肉丝
葱香牛扒
豇豆炒牛肉
牛腩肉
川味牛肉
咖喱焖牛肉
扒牛肉条
牛舌
番茄牛舌
椒麻牛舌
鲍汁牛舌扣什菌
牛肚
熟炒牛肚丝
牛蹄筋
蹄筋菜心
羊里脊肉
焦熘羊肉
家常爆羊肉
香菇扒羊肉
油泼羊肉
酱爆里脊丁
仔姜羊肉丝
桂花羊肉
滑炒羊肉
精盐爆里脊
羊腩肉
黄焖羊肉
羊排
椒盐羊排
蒜仔焖羊排
红焖羊排
羊腰
葱油羊腰片
羊肝
熘炒羊肝
禽蛋类
鸡肉
炒辣子鸡块
东安子鸡
姜汁热窝鸡
三大菌烧鸡
麻油鸡
家味鸡里蹦
海椒鸡丁
醋熘仔鸡
蒜苗烧鸡条
鱼香碎滑鸡
咖喱鸡块
铁板蚝油栗子鸡
栗子炒仔鸡
芒果脆皮鸡
梅汁脆皮鸡
雪菜毛豆鸡丁
鸡丝炒蕨菜
麻辣土豆鸡
酸姜炒鸡片
鸡胸肉
银芽炒鸡丝
麻酱棒棒鸡
鸡粒榨菜鲜蚕豆
钱江熘鸡片
怪味鸡丝
鸡藕丁
金针菇炒鸡丝
滑炒鸡片
花生鸡丁
米花鸡丁
炒生鸡丝
莴笋鸡片
烩鸡丝豌豆
XO酱炒鸡丁
棒棒鸡丝
豆豉小葱爆鸡丁
花椒鸡丁
菊花鸡丝
鸡丝蕨菜
酱爆桃仁鸡丁
鸡肉香菇烩什锦
芙蓉鸡片
香糟鸡片
炒鸡茸银耳
椒麻鸡片
香滑鸡球
糖醋鸡丁
清炒鸡柳
鸡肉蚕豆酥
海参焖笋鸡
腰果爆鸡丁
双耳椒麻鸡
芜爆鸡片
酱爆鸡丁
左公鸡
鸡翅
甜酸棒棒鸡
鸡腿
家味宫保鸡球
冬笋辣鸡球
香辣麦芽鸡
辣子鸡丁
鱼香鸡粒茄子煲
熘鸡条
柠檬鸡球
鲜嫩珍珠鸡腿肉
芹黄炒鸡条
仔姜烧鸡条
黑豆芹菜炒鸡条
菠萝鸡丁
……
蔬菜类
水产类