酒精简史
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天津西青
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作者薛化松著 著
出版社东方出版社
ISBN9787520737777
出版时间2024-09
装帧精装
开本其他
定价128元
货号1203434345
上书时间2024-11-15
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商品详情
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作者简介
薛化松，历史学博士，南京大学历史学院中国酿造史研究中心研究员、秘书长，中国民主促进会江苏省委社会专门委员会副主任委员，当代学术品牌“酿造学社”创始发起人。主要研究方向为区域经济史、民俗文化史、食品工业史。
目录
序言
酒精新话
第一章
从“混沌”走向“明朗”——酒与酒精的认知进路
第一节 酒之滥觞疑云
第二节 采集文明：人类与酒初相见
第三节 农耕文明时期：主动为之的发酵酒
第四节 拓展酒世界的伟大革命——蒸馏的运用
第五节 工业文明时期：酒与酒精认识的飞跃
第二章
看似同源，实则异流——酒精分天地
第一节 一种并不神秘的物质——酒精
第二节 让人着迷的饮品——酒精饮料
第三节 一种加工后可入口的酒精——食用酒精
第四节 与消毒治病密不可分的酒精——医用酒精
第五节 与少量甲醇为伍的“变性”酒精——工业酒精
第六节 特殊的“替代品”——燃料酒精
第三章
三分天下，各有千秋——饮料酒
第一节 神奇多彩的大地之色——啤酒
第二节 “有腔调”的琥珀之色——葡萄酒
第三节 花开六朵，各表一枝——蒸馏酒
第四节 独步天下，自成风流——中国白酒
第四章
社会来回移动的一面镜子——酒馆
第一节 寻找酒馆的雏形
第二节 酒馆功能的初演变
第三节 另类政治舞台
第四节 文化艺术的另一片土壤
第五节 媲美互联网的信息共享中心
第六节 酒馆的“一体两面”
第七节 酒馆文化的升级换代——酒吧
第五章
不妨先做个“知道分子”——“酒话”
第一节 酒味：酒好不好喝可能是个伪命题
第二节 酒效：“药”和“毒”的是是非非
第三节 酒“缘”：“良配”与“孽缘”
第四节 酒精趣“问”：那些你想知道的
第五节 酒精“冷知识”：那些你可能不知道的
第六章
藏在医学里的严肃秘密——“酒疑”
第一节 酒精在人体内的吸收和代谢过程
第二节 酒量是否可以“练”出来
第三节 酒精到底是镇静剂还是兴奋剂
第四节 酒精是影响血压的“隐形杀手”
第五节 喝葡萄酒真的可以睡得更好吗
第六节 正在服药的人能不能饮酒
酒精余话
后记
内容摘要
本书稿主要围绕酒与酒精, 在历史、文化、工艺、经济、社会生活等多重视野下, 将古今、中外历史上重要的人物与事件串联起来, 用生动易懂的语言, 阐述了酒与酒精的产生和发展历程, 分析了酒精的种类及用途, 介绍了酒的生产、应用的基本知识。本书稿可使读者掌握关于酒与酒精的知识, 了解酒与酒精的前世今生, 感受酒精文化的博大精深, 感受酒精在人类文明史和当下日常生活中的独特魅力; 同时, 可以帮助读者拨开认知迷雾, 提高对各种饮料酒和各类酒精的鉴别能力。
主编推荐
1.科学性：本书内容准确，围绕酒精和酒的历史，详细介绍了人类对酒精与酒的认知、酒精的分类、饮料酒的类型、酒馆的演变等方面的内容，史料来源权威，数据规范。 2.趣性味：本书语言生动，辅之于有趣的事例和图片，深入浅出地阐述了酒精的历史发展和文化意蕴。 3.专业性：作者在酒文化领域有深入研究，之前已出版两本相关专著，因此本书有较强的专业性。
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