食品物流学

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天津西青

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作者屠康

出版社中国质检出版社

ISBN9787502624965

出版时间2009-07

装帧平装

开本16开

定价37元

货号1203202047

上书时间2024-10-23

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商品描述: 目录
第一章物流学的理论基础

第一节物流的概念

第二节现代物流的特征与价值

第三节物流系统

第四节物流计划

第五节物流管理

第二章食品分类及其流通保鲜

第一节食品及其分类

第二节食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知

第三节食品变质及影响因素

第四节生鲜食品的变质及原因

第五节加工食品的变质及控制

第三章食品包装

第一节概述

第二节食品包装材料

第三节食品包装技术

第四节食品包装设计

第五节食品包装实例

第六节食品包装标准与法规

……

内容摘要
本教材系统地阐述了食品物流的基础理论、技术和管理应用。主要内容包括：物流学的理论基础；食品分类及流通保鲜；食品的包装、运输、保管和存贮；物流信息与顾客服务管理；食品物流的质量与安全控制；生鲜和加工食品的物流；电子商务与食品物流；食品物流管理的应用等。

本书内容丰富、新颖，图文并茂，理论性和实用性兼顾，反映了食品物流的现状与发展动态，既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业以及物流管理专业的本科生教材，也可为从事相关专业的研究、管理和技术人员提供有益的参考。

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