生活家化学通识课(原著第6版)
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作者(澳)本·赛林格,(澳)拉塞尔·巴罗
出版社世界图书出版公司
ISBN9787519293710
出版时间2024-04
装帧平装
开本16开
定价168元
货号1203271866
上书时间2024-10-23
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商品详情
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作者简介
本·赛林格（Ben Selinger）
澳大利亚国立大学荣休化学教授。澳大利亚司法鉴定科学研究院院士，澳大利亚皇家化学研究所院士，澳大利亚技术科学与工程学院院士。他曾是堪培拉消费者公司执行官、政府化学品监管员，并参与制定澳大利亚消费品标准。
他曾在澳大利亚广播公司（ABC）开办了一个有声节目《致电科学家》（Dial-a-sciencist），还是《堪培拉时报》（The Canberra Times）和《伯克的后院》（Burke’s Backyard）的专栏作家。澳大利亚博物馆还向他颁发了尤里卡奖，以表彰他在科普工作上的杰出贡献。
拉塞尔·巴罗（Russell Barrow）
澳大利亚国立大学副教授，美国化学学会、国际化学生态学学会、国际民族药理学学会成员。他还担任墨尔本大学等8所国际知名大学的博士学位校外答辩委员，发表了60多篇学术文章，拥有14项专利。
目录
序言 i
第1章 分子层面的絮语 1
第2章 关于健康与危险的化学 37
第3章 物体表面的化学 57
第4章 洗衣房里的化学 81
第5章 厨房里的化学 109
第6章 餐厅里的化学 147
第7章 新陈代谢与运动中的生物化学 183
第8章 化妆品里的化学 199
第9章 药箱里的化学 235
第10章 塑料和玻璃中的化学 271
第11章 纤维里的化学 309
第12章 花园里的化学 333
第13章 五金店和文具店里的化学 367
第14章 游泳池里的化学 393
第15章 沙滩上的化学反应 411
第16章 金属和类金属的生物效应 435
……
内容摘要
如何做一个享受生活趣味、讲究生活品质的生活家，而不单单是物质时代的消费者，这本多次修订的精美图书便是一本优秀的生活指南。
这是一本系统而专业的科普经典之作。从原理到生活，从公式到实验，透过化学的棱镜观察我们身边的世界，原来所有的神奇现象都能找到答案。请开始随意阅读吧！
主编推荐
◎编辑推荐
喜欢烘焙的你想打出漂亮的奶油泡沫吗？改用铜碗试试看！铜碗释放出的铜会与蛋白发生反应，改变部分蛋白膜的性质，使泡沫稳定又光滑。
切洋葱时为什么会流泪？因为洋葱切口释放的硫代丙醛-S-氧化物会刺激眼睛泪腺，让眼泪止不住地流呀流。
这本源自课堂笔记的图书里有现代人推荐的化学常识，也有忍俊不禁的化学轶事。在这里，化学课≠教学考试、化学实验≠烧杯试管玻璃棒、化学品≠有毒危险不健康。化学不是课堂上生硬的概念，它只是我们身边随处可见的生活小知识。发挥它优选的功用，尽情使用起来吧！
了解生活中的化学原理，明辨商品营销中的“伪科学”，正视化学品带来的便捷与风险，我们会活得健健康康、明明白白。爱上化学，做一个爱生活、懂生活、会生活的生活家。
源自近半个世纪前的课堂笔记，澳大利亚经典教材，英美澳畅销49年，原著第6版
澳大利亚院士、副教授共同撰写，经多领域专家参与审定；中文版由中科院化学所研究员审定
贴近生活：安全、健身、美食、药品、清洁、化妆品……
16个生活场景，随时随地见化学
简单易懂：美食与美拉德反应、音量与对数、积雪路面撒盐与相图……
11个精彩附录，理解化学原理
有趣实用：快速分辨饮料是否含糖，只需一桶水……
24个简单实验，学到就要用起来
可供下载：汤姆·莱勒（Tom Lehrer）《元素之歌》（The Elements）音频及中英文对照歌词
它很厚，深读可知原理；它很薄，浅读可得结论。请随意阅读！
媒体评论
一本很棒的书，富于开拓精神……它迫使我反思，告诉我大量信息，也令我忍俊不禁。
——《新科学家》（New Scientist）
为有关消费者、高中生乃至化学专业研究生，各级别化学教师和演示者提供了富于教益的参考资料。
——《澳大利亚化学》（Chemistry in Australia）
这本书在向可能从未上过化学课的读者展示具体化学知识方面做得非常出色……它以有趣、易理解的方式整合了大量重要且相关的内容，向读者介绍了他们很可能之前从未考虑过的化学知识。
——《天然产物》（Journal of Natural Products）
很少有一本书能出到第六版，这确实罕见，没有什么能与它相比……它绝对是一本让人沉浸其中的书。
——《焦点杂志》（Focus Magazine）
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