吐司大逆袭
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天津西青
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作者日本辰巳出版株式会社 著;冯莹莹 译
出版社中国水利水电出版社
ISBN9787517053286
出版时间2017-05
装帧平装
开本16开
定价50元
货号1201529410
上书时间2024-10-19
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商品详情
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目录
Part 1 揭秘日本国内最受欢迎的法式吐司专卖店
东京&神奈川
Haru and haru(春&春)
Dining & Cafe 11 Fiume
Bubby’s YAECHIKA
Table Ogino(荻野餐桌)
咖啡One More
CAFE×BAR SHIMADA CAFE(咖啡吧 岛田咖啡)
MERCER BRUNCH
Pain Petit Pas
cafd de 1a ville French toast(cafd de la ville法式吐司)
面包与意大利蒸气咖啡
CAFE AALIYA(AALIYA咖啡)
YOCCOs French Toast cafe(Yoccos法式吐司咖啡)
Hotel Okura东京Orchid Room
自制烘焙咖啡Mijinnko
LONCAFE镰仓小町店
Sunday Brunch银座店
Sarabeths新宿Lumine店
京都
UMEZONO CAFE & GALLERY
前田咖啡室町总店
CAFE KoscI(KOSCI咖啡)
神户
Tea room mahisa
caf6 Baal神户范儿
Gateaux Favoris
大阪
Pancake cafe & Diner mg(薄煎饼咖啡&餐馆mg)
Hug Frenchtoast cafe(Hug法式吐司咖啡)
名古屋
maman
琥珀色咖啡
CAFE FILLE de VINCENNES
GOLDEN CHILD CAFE(金色孩童咖啡)
Salut
Column
我与法式吐司的故事
Part 2 当红烹饪师的秘制法式吐司及完美早餐
渡边麻纪
用法棍做吐司突出配菜的经典烹饪法
用法棍烤制而成的经典法式吐司／黄瓜薄荷沙拉／白芝麻香蕉
若山曜子
用烤箱烤制而成的“舒芙蕾”式法式吐司
巧克力法式吐司／金黄松软法式吐司
黄桃薄荷及意式熏火腿沙拉
福田淳子
用最常见的白面包与平底锅烹饪制成的基础餐
用葡萄干奶香面包做法式吐司／用丹麦酥皮面包做法式吐司
用厚切的4片白面包做法式吐司／用薄切的8片白面包做法式吐司
火腿蛋松饼／橙味绿色沙拉／彩椒苹果醋汤
星谷菜菜
配以足量蔬菜烧制而成的副食型吐司
香肠胡萝卜法式吐司／西红柿乳花干酪法式吐司三明治
蘑菇豆类香草法式吐司
今井洋子
不使用鸡蛋、牛奶、砂糖的素食型吐司
素食型法式吐司／蔬菜热沙拉／胡萝卜苹果汁／萝卜浓汤
渡边MAKl
美妙滋味，不禁让人忆起童年时光!
火腿奶酪法式吐司
枫糖法式吐司+无水酸奶配果干
高桥雅子
自制家常面包与改良型法式吐司
用南瓜葡萄干面包做咖喱味法式吐司
用玉米奶油面包做培根鸡蛋法式吐司
用原味白面包做酸奶味法式吐司／用小豆面包做和风黑蜜法式吐司
小扁豆烧芜菁沙拉／红切达干酪南瓜汤
Column
寻找那片让人难忘的香橙法式吐司
内容摘要
法式吐司是一款用料普通且做法简单的考究菜品，它诞生的初衷是为了让剩余干面包变得更加美味。尽管法式吐司做法简单，但近几年以它为主题的专营店也在不断涌现。辰巳出版株式会社著冯莹莹译福尾美雪、石川奈都子、山下浩太、宫城夏子、山之内博章等摄影的《吐司大逆袭--法式吐司的百变美味(典藏版)》介绍了30家日本很受欢迎的法式吐司店内的秘制法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚着主厨的用心与独特创意。
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