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蛋糕裱花大全

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仅1件

天津西青
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作者王森

出版社青岛出版社

ISBN9787543693975

出版时间2013-11

装帧精装

开本16开

定价68元

货号1200771404

上书时间2024-10-18

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国家专业西点学校的创办人,他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上少有面包音乐剧场,他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

目录
Part1蛋糕坯的制作
蛋糕坯制作基础
制作蛋糕坯的常用工具 
蛋糕坯的种类 
制作蛋糕坯的注意事项 
蛋糕坯脱模的技巧
蛋糕坯制作Q&A
海绵蛋糕坯
胡萝卜海绵蛋糕 
咖啡海绵蛋糕 
可可海绵蛋糕 
杏干海绵蛋糕 
蜜豆海绵蛋糕
戚风蛋糕坯
戚风蛋糕 
蔓越莓酸奶蛋糕 
玫瑰戚风蛋糕 
米粉戚风蛋糕 
南瓜戚风蛋糕 
牛奶戚风蛋糕 
柠檬乳酪戚风蛋糕
Part2奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基础
制作裱花蛋糕的常用工具
制作裱花蛋糕的常用原料
鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法
奶油蛋糕基本抹面技法详解
……

内容摘要
如果将蛋糕比喻成一个女子的话,那么精心设计的裱花将会使整个女子变得更温润、更优雅、更迷人、更性感。经典的奶油、浪漫的巧克力、时尚的翻糖、美味的栗子……在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中,蛋糕以其千姿百态、妩媚多情的身姿续写着爱的传奇,让人们惊艳于艺术的美,品味着美食的真。

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