从农田到餐桌
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天津西青
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作者《从农田到餐桌:农产品质量安全150问》编委会 编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511630780
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价39元
货号1201531688
上书时间2024-10-18
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商品详情
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目录
（生产篇）
1.什么是农产品2
2.什么是食用农产品3
3.农业投入品包括哪些4
4.什么是农产品质量安全5
5.影响农产品质量安全的因素有哪些6
6.如何保障农产品质量安全7
7.《农产品质量安全法》对产地环境有哪些要求8
8.如何选择农产品产地9
9.重金属对农业生产有何危害10
10.水产养殖对环境的要求有哪些11
11.饲料中禁用的药物有哪些12
12.如何选购农药14
13.如何科学合理使用农药15
14.如何科学合理使用兽药16
15.如何正确使用植物生长调节剂17
16.农产品生产档案记录有哪些要求20
17.农产品“三剂”知多少21
18.哪些农产品不得上市销售24
19.农产品质量安全检测常用的技术有哪些25
20.农药残留快速检测方法有哪些26
21.农产品标识有哪些规定28
22.保障农产品物流安全的措施有哪些29
23.水产品运输时应注意什么30
24.什么是生态养殖31
25.如何正确选择和使用饲用盐33
26.农产品质量认证主要包括哪些34
27.什么是无公害农产品35
28.什么是绿色食品36
29.什么是有机食品37
30.什么是农产品地理标志38
31.无公害农产品生产有哪些要求39
32.绿色食品生产应依据哪些标准40
33.有机农产品生产有哪些要求41
34.什么是良好农业规范（GAP）42
35.什么是HACCP43
36.无公害农产品对农药使用有哪些要求44
37.农田土壤重金属污染的成因有哪些45
38.水产养殖中哪些抗生素是禁止使用的，哪些是允许使用的46
（消费篇）
39.如何看待农产品质量安全48
40.农产品质量安全能做到零风险吗50
41.不合格的产品就是有危害的吗51
42.含有危害物质就是有毒的吗52
43.能不能别放添加剂53
44.我国的农产品质量安全水平总体评价54
45.我们该关注什么样的安全问题55
46.如何看待农产品的防腐保鲜56
47.有农药残留的农产品就不安全吗58
48.俗称的“催熟剂”“膨大剂”“催红剂”“增甜剂”分别是什么59
49.如何看待植物生长调节剂60
50.如何正确认识植物生长调节剂的毒性61
51.植物激素和动物激素有何差异62
52.富硒农产品真的“富硒”吗63
53.如何正确对待“抗癌”的富硒产品65
54.能通过嘴尝来判断食物是否坏掉了吗66
55.如何防止厨房中致病微生物的交叉污染67
56.如何避免病从口入68
57.购买什么样的农产品更安全放心69
58.怎样才能买到真正的“三品一标”产品70
59.日常生活中如何去除农产品中的农药残留71
60.家庭保存蔬菜应注意哪些方面72
61.如何购买安全的水果蔬菜74
62.如何去除蔬菜水果中的农药残留75
63.蔬菜储存小常识76
64.蔬菜清洗小常识77
65.蔬菜烹调小常识78
66.为什么黄瓜“顶花带刺”79
67.如何挑选清洗黄瓜80
68.如何挑选和清洗韭菜81
69.怎么挑选冬枣82
70.如何挑选清洗生菜83
71.买回家的水果应如何保存84
72.热带水果为什么不宜放在冰箱保存85
73.食用热带水果有美容作用吗86
74.如何看待水果打蜡87
75.部分腐烂水果在削去腐烂部分后可以食用吗88
76.如何看待反季节水果89
77.猕猴桃“个大、心硬、易变软”是怎么回事90
78.膨大剂是导致西瓜爆裂的炸弹吗91
79.如何看待石灰催熟芒果92
80.吃菠萝有禁忌吗93
81.番木瓜——神奇的保健水果94
82.“乒乓葡萄”“超大杨梅”“大个猕猴桃”“大个草莓”都是植物生长调节剂催的吗96
83.“畸形草莓”能吃吗97
84.催熟香蕉安全吗98
85.大米镉超标可怕吗99
86.如何挑选和食用花生100
87.花生油中都含有黄曲霉毒素不能食用的说法科学吗101
88.茶籽油、橄榄油中是否含有黄曲霉毒素102
89.是否可以完全去除食用油中的黄曲霉毒素103
90.如何安全消费农产品104
91.霉变的小麦会产生哪些健康危害105
92.霉变的油菜籽还能食用吗106
93.存放时间过长的食用油或者油料产品为什么不能食用107
94.自榨花生油安全吗108
95.如何鉴别玉米中的霉菌及其毒素109
96.食用速冻玉米安全吗110
97.如何选购茶叶111
98.如何保存茶叶113
99.如何根据季节饮茶114
100.沏茶用水小常识115
101.能用茶水服药吗116
102.如何识别注水肉117
103.肉类如何保鲜118
104.购买的生鲜肉类需要清洗吗119
105.小龙虾喜欢待在臭水沟里吃腐食，到底是真是假120
106.如何挑选小龙虾121
107.有报道称兽用抗生素可能造成儿童肥胖，是真的吗122
108.生奶消费误区解析123
109.如何消费鸡蛋才能避免感染沙门氏菌124
110.家中鲜蛋如何在冰箱中冷藏保鲜125
111.蜂王浆有激素吗126
112.食用菌（蘑菇）真的富集重金属吗127
113.黄鳝为何又粗又大129
（管理篇）
114.农产品质量安全监管主要包括哪些制度132
115.农产品质量安全监管体系包括哪些方面133
116.乡镇农产品质量安全监管机构有哪些职责任务134
117.什么是农产品质量安全监督抽查135
118.什么是农产品质量安全例行监测136
119.我国有多少农药和兽药残留标准137
120.我国对植物生长调节剂的使用是如何管理的138
121.我国政府如何开展农产品质量安全监测139
122.什么是农产品质量安全标准141
123.什么是质量指标什么是安全指标142
124.我国对有毒有害物质是如何分级的143
125.何为农业投入品的禁止生产、禁止使用、不得检出、检出限、一律标准144
126.农药（兽药）残留“检出”与“超标”有何区别145
127.食用含有超标物质的食品一定会产生严重后果吗146
128.农产品快速检测与定量检测何以抉择147
129.如何正确选择农产品检测机构148
130.如何科学对待检测数据150
131.正确认识检测样品的“代表性”151
132.土壤重金属“超标”，农产品重金属就一定会“超标”吗152
133.农产品质量安全标准与社会经济发展水平有关吗153
134.农产品标准包括生产技术要求和操作规范吗154
135.农产品质量安全监管主要有哪些法律依据155
136.农产品和食品生产者应承担哪些法律责任156
137.我国采取哪些措施从源头上保障农产品质量安全157
138.农资经营者应承担哪些法律责任158
139.我国农资打假重点打什么160
140.农药残留限量MRL是如何制定的161
141.农药和兽药残留安全标准是如何制定的162
142.为什么各国的农药残留限量标准有差异164
143.导致农药残留超标的原因是什么166
144.为避免违规使用农药相关部门正在采取哪些措施167
145.什么样的机构可以从事农产品质量安全检测168
146.各级食品药品监督管理部门的职责是怎样划分169
147.哪些食用农产品不能上市170
148.《农产品质量安全法》对农产品的包装和标识有哪些要求171
149.食用农产品的贮存、运输、包装、标签分别有哪些要求172
150.进口食用农产品包装、标签有哪些要求174
内容摘要
为进一步引导农产品安全生产、理性消费、科学监管，广德福主编的《从农田到餐桌：农产品质量安全150问》在《农产品质量安全生产消费指南(2014版)》的基础上，结合当前农产品质量安全生产和消费领域的热点问题，邀请靠前长期从事农产品质量安全工作的科研和管理人员，就农产品生产经营的关键环节和选购食用的注意事项逐一进行科普性解读，同时介绍了一些农产品质量安全方面的基本知识和近年来的主要管理措施。本书分为生产篇、消费篇、管理篇3个部分，力图为广大农产品生产经营者和消费者释疑解惑，为农产品质量安全管理者和相关机构人员提供业务指导和技术参考。
精彩内容
前 言农产品质量安全是重大民生问题，党中央国务院高度重视，强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交 代，是对我们执政能力的重大考验。今年中央一号文件明确提 出，要坚持绿色发展、质量兴农，实施农业标准化战略，保障安 全优质农产品供给，切实提升农产品质量安全水平。近年来，各 级农业部门按照中央要求，履职尽责、狠抓工作落实，促进农业 产业稳步发展，保障了农产品消费总体安全。为进一步引导农产品安全生产、理性消费、科学监管，本书 在《农产品质量安全生产消费指南（2014 版）》的基础上，结合 当前农产品质量安全生产和消费领域的热点问题，邀请国内长期 从事农产品质量安全工作的科研和管理人员，就农产品生产经营 的关键环节和选购食用的注意事项逐一进行科普性解读，同时介 绍了一些农产品质量安全方面的基本知识和近年来的主要管理措施。本书分为生产篇、消费篇、管理篇 3 个部分，力图为广大农产品生产经营者和消费者释疑解惑，为农产品质量安全管理者和 相关机构人员提供业务指导和技术参考。本书由农业部农产品质量安全监管局指导，农业部农产品质 量安全专家组专家参与编写，农业部科技发展中心组织编印。部 分文献资料引自相关网络、报刊、杂志以及专家的论点，在此不 一一列举，一并表示衷心的感谢！由于编写仓促，书中难免有遗漏、错误之处，敬请读者批评 指正。编 者2017 年 4 月
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