养鹌鹑家庭农场致富指南

由于鹌鹑具有繁殖能力强、生长速度快、饲养周期短、营养价值高等特点，且鹌鹑养殖成本低、投资见效快、经济效益好等，因此鹌鹑养殖被誉为“21世纪养禽业的未来”，前景光明，非常适合家庭规模化养殖。 
家庭农场是全球为主要的农业经营方式，在现代农业发展中发挥了至关重要的作用，各国普遍对家庭农场发展特别重视。作为农业的微观组织形式，家庭农场在欧美等发达国家已有几百年的发展历史，坚持以家庭经营为基础是世界农业发展的普遍做法。 
2008 年，党的十七届三中全会所作的决定当中提出，有条件的地方可以发展专业大户、家庭农场、农民专业合作社等规模经营主体，这是我国首次把家庭农场写入中央文件。 
2013 年，中央一号文件进一步把家庭农场明确为新型农业经营主体的重要形式，并要求通过新增农业补贴倾斜、鼓励和支持土地流转、加大奖励和培训力度等措施，扶持家庭农场发展。 
2019 年，中农发﹝2019﹞16 号《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》中明确，加快培育出一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场。 
2020年，中央一号文件中明确提出“发展富民乡村产业”“重点培育家庭农场、农民合作社等新型农业经营主体”。 
2020 年3 月，农业农村部印发了《新型农业经营主体和服务主体高质量发展规划（2020—2022 年）》，对包括家庭农场在内的新型农业经营主体和服务主体的高质量发展作出了具体规划。 
国际经验与国内现实都表明，家庭农场是发展现代农业重要的经营主体，将是未来主流的农业经营方式。 
家庭农场作为新型农业经营主体，有利于推广科技，提升农业生产效率，实现专业化生产，促进农业增产和农民增收。家庭农场相较于规模化养殖场也具有很多优势。家庭农场的劳动者主要是农场主本人及其家庭成员，这种以血缘关系为纽带构成的经济组织，其成员之间具有天然的亲和性。家庭成员的利益一致，内部动力高度一致，可以不计工时，无需付出额外的外部监督成本，可以有效克服“投机取巧、偷懒耍滑”等机会主义行为。同时，家庭成员在性别、年龄、体质和技能上的差别，有利于取长补短，实现科学分工，因此这一模式特别适用于农业生产和提高生产效率。特别对从事养殖业的家庭农场更有利，有利于调动家庭成员的积极性、主动性，家庭成员在饲养管理上更有责任心、更加细心和更有耐心，经营成本更低等。 
家庭农场经营的专业性和实战性都非常强，涉及种养方面的知识和技能非常多。这就要求家庭农场的成员具备较强的专业技术，可以说专业程度决定其成败，投资越大，专业要求越高。同时，随着农业结构的不断调整以及农村劳动力的转移，新型职业农民成为从事农业生产的主力军，而新型职业农民的素质直接关乎农业的现代化和产业结构性调整的成效。加强对新型职业农民的职业培育，对全面扩展新型农民的知识范围和提高专业技术水平，推进农业供给侧结构性改革，转变农业发展方式具有重要意义。 
为顺应养鹌鹑产业的不断升级和家庭农场健康发展的需要，针对养鹌鹑家庭农场经营者应该掌握的经营管理知识和鹌鹑养殖技能，本书对养鹌鹑家庭农场的兴办、鹌鹑场建设与环境控制、鹌鹑饲养品种的确定与繁殖、鹌鹑的饲料保障、鹌鹑的饲养管理、鹌鹑的疾病防治、鹌鹑产品的加工和农场的经营管理等家庭农场经营过程中涉及的一系列知识，详细地进行了介绍。 
这些实用的技能，既符合家庭农场经营管理的要求，又符合新型职业农民培训的要求，为家庭农场更好地实现适度规模经营，取得良好的经济效益和社会效益助力。 
本书在编写过程中，参考借鉴了国内外一些养殖专家和养殖实践者实用的观点和做法，在此对他们表示诚挚的感谢！由于作者水平有限，书中很多做法和体会难免有不妥之处，敬请批评指正。 

编著者　　　　　 
2023年4月

本书依据家庭农场经营管理的特点，结合鹌鹑养殖必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到鹌鹑场的建设、优良鹌鹑品种的确定与繁殖、饲料保障、鹌鹑的饲养管理、疾病防治、鹌鹑产品加工、家庭农场的经营管理等家庭农场经营管理所必需的各方面知识和技能，做了全面详实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初入行者还是具有一定经验的鹌鹑养殖技术人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。本书是鹌鹑养殖技术人员、专业鹌鹑养殖户和鹌鹑养殖企业的良好参考书。

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章 家庭农场概述.1 
一、家庭农场的概念. 1 
二、养鹌鹑家庭农场的经营类型. 3 
三、当前我国家庭农场的发展现状11 

第二章 家庭农场的兴办14 
一、兴办养鹌鹑家庭农场的基础条件.14 
二、家庭农场的认定与登记34 

第三章 鹌鹑场建设与环境控制.43 
一、场址选择43 
二、场区规划47 
三、鹌鹑舍建筑与设施配置51 
四、鹌鹑舍环境控制70 

第四章 鹌鹑饲养品种的确定与繁殖76 
一、鹌鹑的生物学特性76 
二、鹌鹑的品种79 
三、饲养品种的确定方法89 
四、种鹌鹑引种91 
五、鹌鹑的繁殖99 
六、鹌鹑人工孵化技术103 

第五章 鹌鹑的饲料保障110 
一、鹌鹑的营养需要及其作用110 
二、鹌鹑的营养需要量116 
三、鹌鹑的消化生理特点119 
四、鹌鹑的常用饲料原料120 
五、鹌鹑的饲料配制142 

第六章 鹌鹑的饲养管理149 
一、雏鹌鹑的饲养管理149 
二、育成期鹌鹑的饲养管理159 
三、成年鹌鹑的饲养管理163 
四、肉用鹌鹑的饲养管理168 
五、种鹌鹑的饲养管理171 
六、淘汰鹌鹑的饲养管理173 

第七章 鹌鹑的疾病防治176 
一、鹌鹑场生物安全管理176 
二、鹌鹑场消毒183 
三、鹌鹑群免疫接种190 
四、通过观察法鉴别病鹌鹑194 
五、鹌鹑常见病防治198 

第八章 鹌鹑产品的加工214 
一、鹌鹑肉的加工214 
二、鹌鹑蛋的加工222 

第九章 农场的经营管理229 
一、采用种养结合的养殖模式是家庭农场养鹌鹑的首.229 
二、因地制宜，发挥资源优势养好鹌鹑231 
三、养鹌鹑家庭农场的风险控制要点231 
四、千方百计减少浪费，降低养鹌鹑的生产成本236 
五、做好家庭农场的成本核算240 
六、做好鹌鹑产品的销售250 
七、重视鹌鹑养殖过程中的食品安全问题260 

参考文献263 

1.详细介绍家庭农场方式养鹌鹑技术，非常适合小型鹌鹑企业或专业户；2.全书带有大量彩色插图，图文并茂，直观易懂；3.关键环节配有视频，手机扫码观看，掌握关键技术不再难。4.融入科学农场经营管理理念和方法，实现养殖高效益。