酒店管理(第2版)
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天津西青
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作者邓爱民
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503267543
出版时间2021-08
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1202527808
上书时间2024-10-18
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商品详情
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- 商品描述
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目录
第一章酒店及酒店业概述
第一节酒店的含义与特征
第二节酒店的历史与功能
第三节酒店的分类及业态
第四节酒店的地位及作用
第二章酒店计划与战略管理
第一节酒店计划的层次与编制
第二节酒店计划的目标管理
第三节酒店的市场与竞争战略
第四节酒店的计划与控制系统
第三章酒店组织管理
第一节酒店的组织职能
第二节酒店的组织结构
第三节酒店的非正式组织管理
第四节酒店的非正式员工管理
第四章酒店品牌管理
第一节酒店品牌的创建与推广
第二节酒店品牌的维护与提升
第三节酒店品牌的扩张与评估
第四节酒店集团化与连锁经营
第五章酒店业务管理
第一节预订管理与前厅接待
第二节酒店房价与收益管理
第三节酒店客房服务管理
第四节酒店餐饮服务管理
第五节酒店的采购、验收储存、发放
第六节酒店康乐服务管理
第六章酒店营销管理
第一节酒店顾客消费决策
第二节酒店市场环境分析
第三节酒店目标市场定位
第四节酒店营销渠道管理
第五节酒店主要促销方式
第七章酒店资源管理
第一节酒店财务管理
第二节酒店人力资源管理
第三节酒店物资管理
第四节酒店物业管理
第八章酒店服务质量管理
第一节酒店服务质量管理方法
第二节酒店服务质量改进
第三节酒店服务质量评价
第四节酒店服务质量实施
第九章酒店安全与关系管理
第一节酒店安全部门的组织结构
第二节酒店管理
第三节酒店主要区域的安全设计与管理
第四节酒店紧急事件与危机公关
第十章酒店工程管理
第一节酒店的工程系统
第二节酒店的工程部管理
第三节酒店工程系统的维护和保养
第十一章酒店发展趋势
第一节特色酒店的兴起
第二节绿色酒店的发展
第三节低端市场的开拓
第四节产权式酒店的崛起
第五节房车营地的流行
第十二章酒店集团经营管理
第一节酒店管理公司与委托经营
第二节酒店特许经营
第三节资本纽带下的酒店集团
第四节酒店租赁经营
第十三章酒店投资筹划与筹备管理
第一节酒店市场调研
第二节酒店投资可行性分析
第三节酒店筹资
第四节酒店设计与施工
内容摘要
编者在编制《中国旅游业普通高等教育应用型规划教材——酒店管理（第二版)》时从学生的实际出发，结合行业发展和职业要求来呈现内容。在进行章节安排时，由浅入深，循序渐进，充分考虑了章节之间的逻辑性和学生学习的进程，每章前设有学习目标、章前引例、章后设有本章小节和案例分析，有利于学生有效地进行预习、学习和复习各章节的内容。有效的酒店管理有利于提高企业的市场竞争能力，尤其是在后疫情时代，酒店面临的形势更加严峻，了解消费者的新需求，顺应市场发展趋势，对酒店进行全面高效的管理显得尤为重要，是酒店实现经济效益，达到企业发展目标，最终实现企业的社会价值的重要手段和途径。
《中国旅游业普通高等教育应用型规划教材——酒店管理（第二版)》立足于酒店发展的新趋势及对市场变化和消费者需求转换的判断，将案例与新的酒店管理理念相结合，深入浅出、全面细致地介绍了酒店管理的知识。修订后的版本保留了第一版的框架结构，紧跟时代和行业的发展更新了部分章节的内容，增加了部分有代表性的前沿案例，帮助学生了解行业的新变化，提高对专业问题的分析和判断能力。
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