经典与创意树桩蛋糕制作详解
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天津西青
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作者(法)克里斯托夫·费尔德,(法)卡米耶·勒塞克
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568047043
出版时间2021-03
装帧精装
开本16开
定价168元
货号1202321564
上书时间2024-10-18
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商品详情
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目录
基础制作与工艺
经典篇
巧克力篇
创意篇
冰激凌篇
附录
内容摘要
这是一个如明星般闪耀的厨师双人组。他们深谙岁末节庆甜品的奥秘，并用巧手编织出一个个美味梦境。树桩蛋糕的顶部还放着源于圣诞传说的人物装饰，但在传统的外表下，它已经融入了来自五湖四海的创新食材，这才诞生了如热带异域水果和冬日树桩蛋糕的美妙组合。五花八门的淋面酱让蛋糕口感变得神秘莫测，而秘密就隐藏在饼底之中，无论是达克瓦兹饼干、各式慕斯、热内亚蛋糕、柠檬奶油、果仁夹心或是红莓果泥，当甜品师将这些充满节日气氛的食材层层拼接时，每份树桩蛋糕俨然变成了一个散发光芒的惊喜礼物。本书收录了45个令人惊喜的食谱，希望读者可以从中获得启发，创造出属于自己的快乐“食”光。
主编推荐
1.《经典与创意树桩蛋糕制作详解》出版后蝉联法国亚马逊冰品类书籍排行榜名。2.《经典与创意树桩蛋糕制作详解》作者克里斯托夫·费尔德被誉为“巴黎蛋糕”，2000年被《世界报》选为“未来五大厨师”，其出版的多本书籍获得很好糕点图书奖。3.镜面×翻糖×千层×冰激凌，45道星级树桩蛋糕食谱+45个蛋糕破面图图解，循序渐进的法式技法教学，接近掌握法国很好糕点——树桩蛋糕的全技法。
媒体评论
“树桩蛋糕甜点圣经！带你走进巴黎蛋糕名厨绚烂的美味世界！“ ——LaVie行动家
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