食物过敏的奥秘
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天津西青
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作者王彦波
出版社中国科学技术出版社
ISBN9787110100271
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
定价30元
货号1202043960
上书时间2024-10-18
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商品详情
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内容摘要
商品简介《食物过敏的细税》采用逼俗易懂的语言、图文并楚的表现形式为读者呈现了食物过敏的相关知识，独具特色。全书涉及食物过敏的由来与历史、分类识别、致敏机制，以及检测技术、预防控制等内容，文字并不多，配以写意图画，给人一种轻松的阅读体验。针对目前人们关心的食物过敏的问题，结合靠前外的热点研究结果，采用通俗的语言和插图的形式，图文并茂的呈现食物过敏的相关知识。针对目前人们关心的食物过敏的问题，结合靠前外的热点研究结果，采用通俗的语言和插图的形式，图文并茂的呈现食物过敏的相关知识，全书有四章内容，分别讲述了食物过敏知多少，其中包括什么是食物过敏、食物过敏的由来、什么是食物过敏原以及过敏原的种类、不同过敏原的区别、过敏原怎样被识别等内容；食物过敏是人体防卫系统发出的警报，其中包括我们的免疫系统、来自于肠道黏膜的保护、神秘的肠道微生物、多面的关键免疫因子、逐渐揭开的面纱以及未知的食物过敏等内容；如何发现食物过敏原，其中包括探访蛛丝马迹、食物过敏的诊断、过敏原检测的常用方法以及过敏原检测方法的发展等内容；远离食物过敏之我见，其中包括食物过敏谁的错、远离食物加工中的过敏原、益生菌与食物过敏以及低敏食品和脱敏食品、过敏的应对等内容。作者简介王彦波，博士，教授，博士生导师，浙江工商大学浙江食品质量安全工程研究院常务副院长，美国佛罗里达大学（UniversityofFlorida,UF）食品与农业科学研究所博士后，现兼任中国研究型医院学会食物过敏学组秘书长，中*农*品加工及贮藏工程分会常务理事，中*食*科学技术学会理事会青年委员会委员等，兼任靠前期刊《JournalofFisheriesandAquaculture》副主审及《FoodScienceandHumanWellness》编委。被列入**“万人计划”领军人才，科技部创新人才推进计划、浙江省高等学校很好青年教师**计划人*、浙*省杰出*年科学基金**计划人*、浙江省151人才工程培养人员、浙江省高等学校中青年学科带头人等，并荣获中*食*产业产学研创新发展杰出科研人才称号。傅玲琳，博士，浙江工商大学教授，博士生导师，美国哈佛大学医学院博士后，英国剑桥大学不错访问学者，兼任中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事，靠前期刊《JournalofFisheriesandAquaculture》副主审及《FoodScienceandHumanWellness》编委，主要从事食物过敏与安全控制领域研究，入*浙江省首批万人计划青年报尖人才、浙*省杰出*年基金获得者，浙江省高等学校很好青年教师**计划人*、浙江省151人才工程培养人员、浙江省高等学校中青年学科带头人、浙江省院士结对培养青年英才计划人*、浙江省科协“育才工程”重点**等人才计划项目等。柴艳兵，现任君乐宝乳业集团副总裁、首席质量官，*****，不错***，从事质量管理和技术研究工作15年。曾先后荣获**质量奖提名奖、河北省科技进步一等奖、石家庄市**质量奖个人奖等重要奖项。主持承担**十三五课题1项、省市重大科技项目2项。专著3部、发表**10余篇、申请9项。目录章食物过敏知多少节食物过敏是什么第2节食物过敏的由来第3节食物过敏原第4节过敏食物的分类第5节认识过敏原第6节过敏原怎样被识别第二章食物过敏*观园节我们的免疫系统第2节来自肠道黏膜的保护第3节神秘的肠道微生物第4节多面的关键细胞因子第5节逐渐揭开的面纱第6节未知的食物过敏第三章食物过敏原*侦探节探访蛛丝马迹第2节食物过敏的诊断第3节过敏原常用检测方法第4节检测食物中过敏原的新技术第四章远离食物过敏之我见节食物过敏谁的错第2节食品加工消过敏原第3节益生菌与食物过敏第4节低敏和脱敏食品
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