24品脱的历史 啤酒与欧洲
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天津西青
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作者(芬)米卡·里萨宁(Mika Rissanen),(芬)尤哈·塔瓦奈宁(Juha Tahvanainen)
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568914161
出版时间2019-10
装帧平装
开本32开
定价42元
货号1201976291
上书时间2024-10-18
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商品详情
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目录
1教会和啤酒的神圣同盟/001
2神奇水柱的秘密/013
3啤酒花与宗教改革/019
4农民画家和酒馆画家/029
5克罗斯蒂茨的胜利之饮/037
6俄国对欧洲的渴望/047
7啤酒是孤儿的幸福/055
8军官和美食家/063
9铁路上的酒桶/075
10路易·巴斯德的啤酒研究/083
11哥本哈根的啤酒美第奇家族/091
12北冰洋的冰镇啤酒/099
13别开枪！我们带来了啤酒/113
14啤酒厅的煽动者/121
15啤酒贸易指导下的外交政策/131
16啤酒的环赛/139
17牛津大学最奇幻的酒吧小团体/147
18英格兰的啤酒战役/155
19意大利的美国梦/167
20从酿酒厂地窖到布拉格城堡/175
21波兰啤酒爱好者党/183
22萨拉热窝的救星/193
23凯尔特猛虎的陨落/201
24喜力的足球俱乐部对阵安海斯-布希英博集团的联盟/211
内容摘要
《24品脱的历史——啤酒与欧洲》是一本关于啤酒与欧洲社会发展的书，描绘了欧洲历目前饮用啤酒的悠久传统和广泛的传播背景。
作为世界消耗大的三种饮料之一，啤酒对欧洲历史的发展，起着“一、两品脱”的作用。对欧洲人来说，啤酒是烹饪的重要组成部分、灵感来源，甚至是靠前友谊的建设者。《24品脱的历史——啤酒与欧洲》用24个章节介绍了各种因啤酒——喝啤酒、啤酒存量不足、啤酒文化——而发生的事件，这些事件影响了欧洲历史，甚至世界历史的进程。
在每个章节后，还介绍了与该章主题相关的啤酒品牌。
精彩内容
欧洲人精通啤酒酿造，甚至连政府都大力支持，不仅提高啤酒税，还立法规定啤酒的酿造方法。1516年4月23日，巴伐利亚公国的英戈尔施塔特市（Ingolstadt）首次颁布并多次确认了《啤酒纯酿法》（Reinheitsgebot），规定啤酒只能使用大麦、清水和啤酒花进行酿造。在这条法令背后，蕴含着一个古老的传统，而啤酒的历史也远远超出欧洲范围。 人们很早就发现发芽的谷物会发酵变甜。啤酒的历史与人类耕种的历史一样久远。在伊朗的高地出土过石器时代的陶壶，人们通过现代研究技术证实，壶内曾装有发芽发酵过的谷物。也许最初是因为装谷物的容器受潮，有人无意中发现了谷物发酵后变甜，但人们很快就看到了发酵的好处并且加以利用。考古学家们一致认为，大部分出土的陶壶中都曾装着精心酿造的啤酒，而非无意发酵的麦芽糊。 甚至有人曾提出假设：正是把谷物制成麦芽再酿成啤酒的这门艺术，为人们带来了广泛应用的酵母？所以餐桌上的啤酒才有了发酵面包的陪伴。如果这一设想正确，那么啤酒可就是早于面包的食品。 早在公元前4000年，苏美尔人就描绘过啤酒的饮用，在公元前3000年就留下了用发芽的谷物和清水酿造啤酒的最古老的指示。农民在两河流域富饶的土地上耕种，拥有巧妙的灌溉系统。他们酿造并饮用大量啤酒，使得啤酒很早就成了重要的商品。在同一片土地上，也产生了关于啤酒供应和定价最古老的著名规定，以及啤酒在许多重要场合中扮演有趣角色的记录。 公元前18世纪的《汉谟拉比法典》（Codex Hammurabi）08条规定，啤酒的价格须参照谷物价格，收取过高费用即高于相应数量谷物价格的地主应被溺毙。人们饮用葡萄酒引发诗性、冥想哲理，而饮用啤酒时则密谋大事。《汉谟拉比法典》的09条就规定，一个地主如果允许策反者在自家密谋，而不将其绳之以法，应处以死刑。 在法老统治下的古埃及，葡萄藤曾蓬勃生长，啤酒则被认为是酗酒者的饮料。许多古埃及莎草纸上都记录着对喝啤酒的人的控诉，那些酗酒者在大街上制造噪音，在小巷中留下恶臭。 当埃及文明传到古希腊时，希腊人把啤酒视为绝对的野蛮之物。罗马人也是如此，意大利的葡萄藤蔓同样也在温和的阳光下茁壮成长，年年都丰收。罗马人把大麦用作动物的饲料，而用大麦酿造出的啤酒自然也就成了不入流的饮品。罗马军团中，不服从命令或者未完成任务的士兵，在食物配给时只会得到大麦而非小麦？以此作为惩罚。因此，罗马人把爱喝大麦啤酒的高卢的凯尔特部落和日耳曼人看作是未开化的蛮族，也就不足为奇了。 公元1世纪，罗马历史学家塔西佗（Tacitus）在其著作《日耳曼尼亚志》（Germania）中写道，当日耳曼人要做出关于战争还是和平这样重要的决定时，或者要决定是否处死一个族人时，他们会狂饮啤酒，然后第二天再次集合讨论复议。如果到时候前一天做出的决定仍被认为是正确的，才能最终确定。塔西佗还为他的读者们解释道，啤酒是“一定程度上腐烂的”大麦汁。他以此更加强调了南欧文化中长期主导的思想根基：啤酒不是上流社会的饮品。 随着罗马帝国的衰落，民族大迁移和大饥荒的动荡时代开始。许多人的饮食文化简化到只寄希望于填饱肚子。在中世纪早期，天主教会不仅在拉丁语地区西部继承了昔日帝国大部分的威望，更在全欧各地建立了自己的权力机构，并且大力推崇许多罗马人的传统。因此，认为啤酒是低俗野蛮饮品这一观念，也就在接下去的几个世纪深入人心。到今天，古代对葡萄酒欧洲和啤酒欧洲的划分，在一定意义上仍清晰可见。古罗马帝国的核心地区仍是以喝葡萄酒为主，其他那些被尤利乌斯·恺撒和塔西佗说成是喝啤酒的国家？英国、比利时、日耳曼和北方民族，仍然在喝着啤酒。 直到今天，啤酒仍常常被视为批发产品，只能用于买醉。但是，有这种想法的人，完全忘记了啤酒世界的多样性，只着眼于从超市里一箱箱搬进车后备厢的便宜、清淡的窖藏啤酒。啤酒可不止于此。我们这本书将讲述在不同时期，啤酒对历史进程的影响。此外，我们还想强调啤酒的重要角色，它是欧洲饮食风俗文化的重要元素，是灵感的源泉，甚至是民族友谊的基础。 在本书的24个章节中，我们将阐明啤酒与文化、思想、社会变革或不同时期经济生活之间的关系。其中将详细叙述欧洲不同地区的个例，时间跨度从中世纪早期到21世纪。每章的最后，我们都会探讨一个与该段历史时间相关的啤酒品牌，其中大部分品牌现在都能买到。愿意的话，买上一瓶，可以了解冒着啤酒泡沫的欧洲历史，感受该品牌啤酒的口感和气味。让我们举起啤酒杯，邀请各位读者进入这精彩纷呈的啤酒之旅！
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